Akadémia vína Vinoforum

Galéria vína / Víno Levice

2012-02-08T11:00:00.000+01:00

Nie je to často, že sa hovorí o vinároch, ktorí tvoria víno v pivniciach len kúsok od zrúcaniny levického hradu. Oveľa častejšie ste počuli o Levickej frankovke, ktorej sláva už dávno vybledla. Na rozdiel od hradu, ktorému zašlú slávu už nikto navráti, frankovka modrá z Tekova má v sebe silu a trpezlivosť tvorcov, vďaka ktorým prežila niekde v ústraní a čakala, že si ju opäť všimneme. Predpokladám, že veľká väčšina z Vás ani nevie, že v Leviciach sa víno vyrábalo odjakživa (*1). K výrobe vína v Leviciach sa viaže aj iná zvláštnosť, ktorá nápadne pripomína nájazdy Turkov v 16. storočí. Pivnicu s obľubou drancovali (*2) všetky zložky politického a mocenského aparátu v druhej polovici 20. storočia až do roku 1989.

Možno si poviete, že výroba vína v Leviciach je ako každá iná. Na jednej strane je to pravda. Majú všetko tak ako mnohí ostatní, rovnaké nádoby, hadice, pumpy, lisy, filtre a šikovné ruky aj rozum. Čím je vinárstvo v Leviciach iné ako všetky ostatné? Mám veľmi jednoduchú a úprimnú odpoveď. Kraľujú v ňom dve šikovné dámy, ktoré tvoria nerozlučný tandem už veľmi dlhú dobu. Niekoľko rokov sa spoločne prehrýzajú ku skúsenostiam metódou pokus/omyl, pretože budujú levickú pivnicu bez predchádzajúcej histórie, tradície a bez skúsenosti minulých generácii.

Naposledy som pivnicu navštívil pred dvomi rokmi. Bolo to zo zvedavosti a celkom náhodou. V tom čase bolo v atmosfére pivnice cítiť ako potrebujú získať sebavedomie ale hlavne povzbudenie pretože sa chceli razantnejšie pustiť do prípravy a predaja fľašového vína. Vína z toho obdobia (prevažne vína ročníka 2008) boli celkom fajn, ale dali sa zaradiť do dlhého radu zástupu iných vín, na ktoré by ste nikdy nesiahli, pretože boli neznáme. Skôr by ste si ich zapamätali ako niečo, čo vás nikdy nezaujalo. A to je pre vinára, čo chce prvýkrát predstaviť vína zákazníkovi, to najhoršie čo sa mu môže na začiatku stať. Dlho po mojej návšteve sme zvykli debatovať o technologických zásahoch do vína, o marketingu a filozofii predaja, ale aj o zákazníkoch pre ktorých by mali byť ich vína určené.

Ešte dnes sa z ich fľašovými vínami možno bežne nestretnete, ale už ste o nich mohli počuť, pretože na súťažiach sa ich vína cítia celkom dobre (webové hlasovanie Víno Roka, nominačná výstava pre Národný salón vín SR Vienále Topolčianky, alebo medzinárodný konkurz vín AWC Vienna). Ale poďme po poradí.

1/ Rulandské biele 2009, suché, výber z hrozna, 13,5% alk., hrozno pochádza z Mojmíroviec a víno Vás dokáže zaujať vôňou (kvet bazy, sušená mäta a jabĺčka) ktorá nie je síce veľmi výrazná, ale je čistá, a mohutným nástupom chute, ktorá síce rýchlo odznieva, ale dojem zanecháva veľmi dobrý, ohnivé víno, príjemné hladké kyseliny s citrusovými tónmi a mätou, zaujímavá ukážka dobre naležaného Pinotu ktorý si rozhodne užijete. Hodnotenie: 82 bodov

2/ Rizling Rýnsky 2009, suché, neskorý zber, 13,0% alk., hrozno pochádza z Ludiniec od Topolčian, a všetci čo sme ho ochutnali sme svorne konštatovali, že konečne po dlhom čase skutočne skvelý riňák! bohaté v pohári už na prvý pohľad s elegantnou zeleno-žltou farbou so zlatými odtieňmi, vôňa veľmi intenzívna, aj keď hneď na začiatku uzatvorená, odmeňuje sa vám za vašu trpezlivosť s akou ho vrtíte a otáčate v pohári a dovoľuje vám spoznávať šírku aj hĺbku, pekne bohaté na kvety, trochu citrusov, veľa medu, medových plástov a záver patrí vôni iskier ktoré lietajú vzduchom keď sa snažíte kresať kameň, tak toto bude vôňa ktorá vás bude baviť, chuť je verným obrazom vašich očakavávaní po prvom nádychu nosom, expresívne, bohaté, ohnivé so šťavnatými kyselinami, ktoré sú hladké, harmonické a majú výrazný ovocný prejav, dlhá a minerálna dochuť je poznačené jemnými horčinami, ktoré by vám nemali prekážať. Hodnotenie: 89 bodov

3/ Pálava 2010, suché, výbez z hrozna, 13,0% alk., hrozno pochádza z Nového Tekova, vzhľadom na ročník, by ste očakávali nižšiu farbu, ale táto naznačuje že hrozno dobre dozrelo, pretože je výrazne vyššia a charakteristická pre odrodu, vôňa je menej intenzívna, ale čistá a kvetinová, korenisté tóny treba naozaj hľadať nájdete ich len čo sa víno trochu v pohári oteplí, chuť je príjemne kyslá, ohnivá a v úvode aj plná, ale ten dojem sa rýchlo stratí a zostane vám na jazyku tenká linka kvetov, ovocia (sušená marhuľa, prezretá broskyňa a mango) a tramínového korenia, tenšia štruktúra vínu vôbec neuberá na atraktivite. Hodnotenie: 85 bodov

4/ Frankovka modrá 2009, suché, neskorý zber, 12,5% alk., má menej intenzívnu tmavočervenú farbu a príjemne vonia ovocím (čerešňa a višňa), chuť nie je mohutná ani bohatá, ale je priamočiara, príjemne kyslá, s ovocnou linkou, pôsobí ľahko a jednoducho. Považujem za skvele zvládnuté základné víno, ktoré môžete popíjať každý deň ak sa rozhodnete, že ho nakúpite.
Hodnotenie: 83 bodov

5/ Cabernet Sauvignon 2009, suché, neskorý zber, 12,0% alk., hrozno pochádza z Ludiniec, víno má veľmi atraktívnu bohatú krvavočervenú farbu s rubínovým odtieňom ktorý vo vás vyvolá dojem vyberanej elagancie, vôňa je veľmi príjemná, stredne intenzívna, čistá, ovocná (moruša, čierne maliny) v závere s kávovými tónmi a sušenou makovicou, chuť plná, výrazná s bohato štrukturovanými trieslovinami, stále pôsobí mlado, kyseliny sú jemné a príjemne harmonické, tenká podstielka kávy, čiernej čokolády a bieleho korenia robí záver vína veľmi zaujímavým. Hodnotenie: 89 bodov

6/ Alibernet 2009, suché, akostné víno, 12.0% alk., má vysokú rubínovú farbu, stále vyzerá veľmi sviežo, a pripomína mladé víno, vôňa je intenzívna a plná, nájdete v nej trochu ovocia ale aj pražené tóny kávy, v chuti plné a robustné, presne také aké čakáte od Alibernetu, ale stále mladé a veľmi živé, bohaté na triesloviny, toto je víno s dlhým potenciálom zrenia, kyseliny sú pomerne výrazné ale už teraz hladké a harmonické, nakúpte a čakajte kým to víno dozreje, pretože mladých vín je dosť, ale vín s takýmto potenciálom málo. Hodnotenie: 87 bodov

Potešujúce zistenie je že po dvoch rokoch som našiel v levickej pivnici vína, ktoré si celkom určite zapamätáte. Nemusíte sa do nich zamilovať, aby ste si ich obľúbili, ale to pravdepodobne robíte len s málo vínami. To čo je veľmi dôležité som práve objavil v ich fľašiach. Zručne a s rozumom zvládnuté vína, ktoré sa nebudete báť otvoriť pretože vás dokážu potešiť. A to je dobrý dôvod aby ste si ich pamätali.

_____________________________________________________________________________
(*1) výrazu odjakživa treba rozumieť ako časovému údaju, ktorý sa vzťahuje nielen potiaľ, kam siaha moja pamäť
(*2) drancovali nemá navodiť dojem, že po každom odchode budovateľov socializmu nezostal ani kameň na kameni, ale je to len zmienka na najobľúbenejšiu činnosť v pivnici ~ lukulské hody (keď nesmela chýbať príjemná dámska spoločnosť) a po nich ešte pánska zábavka ~ hra v karty ~ mariáš

Vyhodnotenie ankety ~ Tokajské vína kupujem

2012-01-23T10:00:00.000+01:00

Priznám sa, že som sa obával ako dopadne posledné hlasovanie. Po mojich skúsenostiach na mnohých degustáciach a po stretnutiach s milovníkmi vína, som nadobudol dojem, že *tokajské víno* je výsostne regionálna záležitosť a v pohároch sa objavuje tak zriedkavo, ako niektoré korenie v kuchyni.

Podľa práve ukončenej ankety budem musieť niektoré moje dojmy prehodnotiť. A fakt, že 60% vinomilcov má raz za mesiac na stole fľašu tokajského je veľmi príjemným prekvapením. Pozorne sledujem tokajskú vinársku scénu ako systematicky a tvrdo bojujú o každého zákazníka. Pochopili, že kľúčom k jazyku vinomilca je naučiť ho, aby ich vínu rozumel. Aj keď veľkú časť predaného vína určite tvoria tradičné odrodové vína, ktoré nájdete v portfóliu každého vinára od Malých Karpát až po Tibavu, práve trojica tokajských odrôd (furmint, lipovina a muškát žltý) je najlepšou zbraňou ktorá si dokáže poradiť aj s jazykom veľmi zdatného priateľa vína. Práve regionálna originalita s ktorou sa nestretnete nikde inde na Slovensku len v Tokaji je práve to, čo už dnes mnohí na vinárskej scéne hľadáme.

Zostaňme ešte chvíľku pri odrodách a štýloch vín, ktoré majú regionálny pôvod a viažu sa k tradičným vinárskym postupom. Zaujímajú Vás takéto vína, alebo siahnete radšej po osvedčených dobre znejúcich názvoch vín ako Chardonnay alebo Cabernet Sauvignon? Spomenie si ešte niekto na odrodu Bouvier alebo Neuburské? Ochutnali ste už niekedy Červenošpičiak, Zierfandler alebo Sauvignon žltý? Stretli ste sa už niekedy s biovínami, alebo vínami autentickými či naturálnymi? Chutili Vám, alebo ste si povedali, že už nikdy viac?

Future #IceWine

2012-01-16T22:14:00.001+01:00

Posted via email from handzus's posterous

Galéria vína / Tokaj Macik Winery

2012-01-13T11:00:00.000+01:00

O spolupráci medzi Akadémiou vína VinoForum a UniCafe Restaurant som už informáciu priniesol. Celé naše koncoročné spoločné úsilie sme venovali tomu, aby sme postavili jeden príjemný projekt, ktorý sme nazvali Galéria vína. Každý týždeň, v rovnakom čase budeme aj naďalej predstavovať a hodnotiť vína zo všetkých vinohradníckych oblastí Slovenska. Občas to budú vína od jedného vinára a inokedy vína jednej odrody od rôznych vinárov. A samozrejme sme nezabudli ani ďalšie špeciality v podobe horizontálnych a vertikálnych hodnotení.

Začali sme tokajskou destináciou. O rodine Macík som už písal a bolo to hodne dávno. Čo nič nemení na veci, že ich vína som za celú tú dobu nespustil zo zorného poľa. V utorok nám pohármi prešlo ich sedem vín, ktoré predstavujú rôzny štýl a filozofiu vinára. Versus ako výzva pripraviť svieže ovocné vína a súťažiť s nimi s vinármi, ktorí si takýmito vínami už dávno vybudovali rešpekt. Zároveň je odpoveďou na otázku, či sú tokajské odrody hrozna vhodné na to aby ich vinár formoval do reduktívnej podoby. Veď do nedávna bolo nemysliteľné pripravovať v Tokaji vína inak ako použitím oxidatívnej technológie, ktoré je pre tokajskú oblasť tradičná.

Pravdupovediac keď som ich chutnal prvýkrát moc ma nezaujali. Pri každom dúšku som mal pocit, že to ešte nie je ono, že to nie je celkom čisté a k reduktívemu štýlu to má trochu ďaleko. Vína stále pripomínali že sú poznačené návykmi z výroby klasického tokajského vína. Ak si spomínam tak to bolo niekedy v roku 2009. Potešujúce je, že Macíkovcom netrvalo ani dva roky a na stôl sa mi dostali dve elegantné, čisté, ovocné reduktívne vína, ktoré by mohli byť z dielne ktoréhokoľvek vinára o ktorom vieme, že nerobí nič iné iba tento štýl vína.

1/ Versus No.2, 2010, suché, (Lipovina vs. Muškát žltý) sa mi predstavil v zlatožltej farbe s vysokou iskrou, vôňa bola nevtieravá a jemná, skôr kvetinová ako ovocná, ale záver patril príjemnému citrusu a muškátovému orechu. Chuť pekne kopírovala vôňu, bola tak isto čistá, ovocná a harmonická. Víno je plné a bavilo ma ešte dlho po poslednom dúšku.

2/ Versus No.1, 2010, suché, (Furmint vs. Lipovina) je víno s intenzívnejšou žltou farbou so zlatistými odtieňmi, na vzhľad pôsobí robustne, neoslní intenzívnou vôňou ale príjemnými nevtieravými tónmi sušených kvetov, ovocia, medového plastu a chlebovinou, považujem za veľmi zaujímavé, chuť je ohnivá s príjemnými kyselinami, aj napriek tomu že víno pôsobí tenšie jeho záver je pomerne dlhý.

3/ Mono Furmint 2010, suché sa javilo v žltozelených šatách, ktoré pôsobili elegantne. Vôňa je čistá jemná s trochou ovocia a sotva badateľnej tradičnej chleboviny. Chuť vás zaujme plnosťou a okrúhlym dojmom, s výraznejšími aj keď trochu kostrbatými kyselinami, ktoré v závere prechádzajú do horkých tónov. Dobre postavené víno, ktoré sa dá popíjať každý deň.

4/ Mono Lipovina 2010, polosuchá má veľmi sympatickú aj keď vyššiu farbu s jantárovým odtieňom, vôňa je stredne intenzívna, čistá ovocná s tónmi medu a bielych kvetov. Chuť je plná bohatá na podnebí čistá, mierne sladkastá so zaujímavou linkou kyselín, ktoré sú hravé a harmonické. Čakajte dlhý a veľmi príjemný záver .

5/ Tokaj Grand Furmint 2009, Sur lie, suché sa zaskvel zelenou farbou so žltými odleskami a elegantným iskrivým prejavom v pohári. Vôňa nás dostala všetkých, pretože je intenzívna, veľmi čistá, odležaná, viacvrstvová s ovocným aj kvetinovým prejavom, ktorý dopĺňajú medové plásty. Chuť stredne plná extraktívna, harmonická a dlhá s minerálnym prejavom. Víno na hranie sa s poloplným a poloprázdnym pohárom, bude dobrý spoločník s ktorým sa dá dlho zhovárať pretože má v sebe veľa tém na objavovanie

6/ Tokaj Grand Macík 2009, Cuveé, sladké je opradené tajomstvom, pretože má receptúru, ktorú si rodina necháva len pre seba. Nateraz je pre nás Grand Cuveé zahalené tajomstvom. O to viac sa mu budete aj vy chcieť dostať na kobylku keď vás zaujme tak ako nás. Farba aj vzhľad opäť nesklamali zlatožlté tóny s jantárovým odleskom sú veľmi atraktívne, lenivo sa hýbe v pohári akoby sa mu nechcelo von, vôňa je veľmi intenzívna a bohatá, mnohovrstvová plná ovocia (broskyňa, zrelé mango a trochu grepu), kvetov a medu, čím viac sa s ním maznáte tým je otvorenejšie, akoby vám chcelo ukázať že vám dôveruje. Absolútna krása. Priznám sa, že po takom nástupe som čakal podobný chuťový prejav, ale ten nedosahuje takú intenzitu. Aj keď chuť zaostáva za vôňou, vínu ako takému to neuberá na atraktivite. Zrelé ovocie a bohaté medové tóny sú tiež prítomné. V súťaži o krajší prejav na jazyku určite vyhrajú cukry ktoré sú pomerne vysoké (46,5 g/l) a prekrývajú kyseliny (7,9 g/l). Zmyselnosť a temperament sú priliehavé výrazy pre toto prekvapujúce víno.

7/ Tokaj Classic 2003, tokajský výber 4 putňový bol vynikajúcou bodkou za prvým flightom vín z tohoročnej Galérie vína. Nádherne zrelá jantárová stredne intenzívna farba s čistým iskrivým prejavom, vás musí dostať už na prvý pohľad. Plná bohatá vôňa je veľmi harmonická, plná zrelého ovocia, sušených plodov, medu a kvetín. Dlho sa drží v pohári a prekvapí vás čistým prejavom. Chuť ani trochu nezaostáva za vôňou a je s ňou v rovnováhe. Naviac ju ešte dopĺňa jemná drevená podstielka, ktorá dáva vínu zvláštny výraz, ktorý pociťujete na miestach ktoré na vás dýchajú históriou a tradíciou.

Rúcanie predsudkov a mýtov je dlhodobo diskutovaná otázka a fajnová téma na písanie. Tak ako je ťažké zmeniť názor jednotlivca, tak za oveľa ťažšie považujem zmeniť postoj skupiny konzumentov ku konkrétnemu produktu. Dlhodobo komunikovaný spôsob výroby, filozofia a užitková hodnota produktu sa v prípade jeho inovácie súvisiacou so zmenou technologických postupov, môže stať kameňom úrazu pre výrobcu. Tokajské vína sa od všetkých ostatných odlišujú niekoľkými charakteristickými znakmi, ktoré sa rokmi vžili do predstáv milovníkov vína. Pre tých ktorí sú veľmi konzervatívny a majú dlhodobo vytvorený len jeden obraz o tokajskom sa už v súčasnosti tieto znaky postavené na odlišnom štýle vín nebudú zhodovať s realitou. Malým dôkazom je aj rozmanitosť štýlov siedmych hodnotených vzoriek vín z tokajskej oblasti.

Otázka znie ako sa Vy kamarátite s tokajskými vínami? Sú pre Vás tabu, alebo sú súčasťou vášho domáceho nápojového lístka? Ako často ich kupujete? Kupujete ich vôbec? Odpovede ma samozrejme zaujímajú a preto sa budem tešiť ak mi necháte zopár odkazov v komentároch alebo odpoviete v ankete. Už sa teším na Vaše komentáre.

Vyhodnotenie ankety ~ O aké kurzy o víne máte záujem

2012-01-02T10:00:00.000+01:00

Ďalšia kapitola otázok je za nami. S odstupom času zisťujem, že som ju mohol (alebo mal) formulovať aj inak. Mnohí z vás sa mohli domnievať, že za takto položenou otázkou budú názvy jednotlivých kurzov, ktoré sú dostupné na Slovensku. Aj napriek tomu, že mohlo ísť o nedorozumenie našlo sa niekoľko zvedavcov, alebo skalných, ktorí odpovedali a tu sú výsledky hlasovania.

Rozhodujúca väčšina prejavila záujem o krátkodobé kurzy v trvaní 3 - 4 hodiny. Je to veľmi prirodzené a odráža to skutočnosť ako veľmi si vážime náš čas. Na druhej strane je to aj potvrdenie výsledkov predchádzajúcej ankety, že sa o víne vzdelávame a chceme vzdelávať.

Nezabúdajte, že víno má obrovskú schopnosť priťahovať záujem a vzbudzovať zvedavosť čím si vyslúžilo povesť prvého, najstaršieho a jedinečného produktu, ktorý dokáže spájať ľudí, tak ako v súčasnosti sociálne média. Naviac toto médium je veľmi reálne a uchopiteľné. Tak ako ľudia, s ktorými si píšeme, alebo ktorých stretávame. Okrem toho je to v tomto neistom svete jedna z najistejších komodít, ktorá má bohatý kultúrny presah a vysokú spoločenskú hodnotu. Budem citovať:

"My všichni, které spojuje zájem o víno, nádherný kulturní a společenský nápoj, máme obrovské štěstí. Je dobré si uvědomit, že toto časté spojení opravdu není jen pouhá fráze. Buďme vínu vděčni za jeho schopnost sbližovat. Neznám žádný jiný nápoj na světě, ani žádný jiný objekt lidského zájmu, který je schopen vnést do lidských vztahů tolik pohody, posadit k jednomu stolu tolik lidí různých původů, vyznání, profesí, sociálních vrstev a zájmů a přimět je k přátelské komunikaci. A neznám ani žádný lepší prostředek, který by uměl pomyslně otevřít tolik zavřených dveří. A buďme vínu vděčni i za jeho schopnost rozšiřovat naše obzory. Lidstvo pravděpodobně dosud nevymyslelo nic jiného, co by tak významným způsobem zasahovalo do jeho historie, kultury a vývoje a dokázalo s takovou poetikou vyprávět příběhy o tradicích i současnosti míst, kde vzniká, a o osudech lidí, kteří ho tvoří."

Ilustračná fotografia predstavuje zámok od dverí za ktorými sú skryté všetky tajomstvá, ktoré so sebou nesie víno. Stačí ho len otvoriť. Tak ako otvárame našu myseľ a naše srdcia pre priateľov a blízkych.

No povedzte nie je to pekná výzva! Stretnúť nových ľudí a pritom sa veľa dozvedieť a naučiť? Nakoniec nepoviem nič nové, že pri víne a s vínom je vždy veľká zábava. Koniec koncov aj učenie je zábava, na ktorú sa vždy všetci veľmi tešíme. A čo Vy? Máte už za sebou nejaký kurz o víne? Alebo ste už absolvovali kurz varenia? Aký to bol pre Vás zážitok? Bavili ste sa alebo to bola nuda ako na strednej škole?

Vianoce bez kapra sú ako jedlo bez vína

2011-12-20T11:00:00.000+01:00

Prvý slovenský FOOD CAMP, alebo stretnutie FoodBloggerov pred niekoľkým týždňami vo mne zanechalo silný dojem, že ľudia ktorí píšu o jedle si uvedomujú, že víno je jeho neoddeliteľnou súčasťou. Ale keď som vzápätí na to dostal e-mail s nasledovným textom

„prave pripravujem vianocne cislo foodissimo extra magazinu a chcel by som tam dat par tipov na vino na vianocny stol, staci ked das tip na 5 vin, ktore by mohli byt dostupne citatelom, vedel by si mi prosim odporucit dobre vina, ktore by si podla teba mohli najst miesto na vianocnom stole?“

tak ma okamžite chytila panika, pretože som si uvedomil, že to dokonca s vínom myslia aj vážne. Hlavou mi prebehlo, že za posledných 28 dní prešlo moji ústami viac ako 150 vín. Všetky boli profesionálne veľmi dobre pripravené, nemali žiadnu chorobu ani chybu a pravdepodobne mnohé z nich by boli ozdobou Vášho vianočného stola. Takže som sa párkrát nadýchol a kývol som, že to odporúčanie urobím. Veď mám z čoho vyberať.

Moje prvé dojmy sa premenili na presvedčenie, že FoodBloggeri a víno je presne to isté ako spájanie dobrého jedla s vínom. V krátkej dobe sa niektorí z nich prejavili ako zanietení zvedavci či dokonca ľudia s vyhraneným vkusom o víne. S príjemným prekvapením prišlo Foodissimo, ktoré by Vám chcelo odovzdať jednoduché posolstvo, že víno je ako každodenný chlieb, ktorý nám nesmie chýbať na stole.

Ale poďme k tomu čo vás môže zaujímať. Odmyslime si teraz, že Vianoce sú obdobím leňošenia, vysedávania s príbuzenstvom a priateľmi, počas ktorého toho zvykneme skonzumovať oveľa viac ako inokedy. Zabudnime na tie chvíľky potom, keď sedíme sýty a pripomíname si, že obžerstvo je hriech. Ja by som celú našu pozornosť upriamil na ten čas predtým, keď celá rodina kmitá v kuchyni a pripravuje jedlá, ktoré sa budú podávať na štedrovečernú večeru. Jedlo je totiž kľúčom k tomu po akom víne siahnete vo vašej komore, na povale, v pivnici, na balkóne, v chladničke alebo vo vašej vinotéke. Vianoce majú jednu obrovskú výhodu, ktorá uľahčuje život hlavne našim nežnejším polovičkám. Všimli ste si, že pred Vianocami sa nás doma nikdy nepýtajú čo nám majú navariť? Na druhej strane zvyky, ktoré sa stali železnou košeľou si celkom radi obliekame. Čo myslíte ako by dopadol prieskum v slovenských domácnostiach, čo má typická rodina na stole počas štedrého večera? Hoc ako nám velí viera alebo naše zvyky, nasledovná pasáž je ukážkou čo patrilo k tradičnému koloritu:

"štedrovečerný stôl mal podľa slovanskej tradície symbolizovať hojnosť. Pod biely ľanový obrus sa kládli peniaze alebo hrsť ovsa či jačmeňa, aby sa v budúcom roku rozhojnili. Na tento deň sa aj v časoch biedy odkladala ušetrená múka, cukor, strukoviny, mak, sušené ovocie, lekvár, med, masť na vyprážanie šišiek ale aj sladké víno a večera mala obsahovať aspoň devätoro jedál"

Devätoro jedál znie strašidelne, ale ak budem považovať za jedlo všetko čo prejde mojimi perami počas vianočnej večere u nás doma, tak sa k číslu 9 dopracujem.

Oplátky s medom a orechami
Makové pupáky
Polievka( rybacia, dubáková alebo šošovicová)
Kapustnica
Ryba(na akýkoľvek spôsob ~ dusená, grilovaná, pečená alebo vyprážaná)
Prílohy( zemiakový šalát, občas aj zemiaky alebo domáce cestoviny)
Zeleninový šalát
Makový alebo orechový koláč (vrátane ďalších sladkých drobností)
Čerstvé a sušené ovocie, orechy

Konečne som po prvýkrát položil na papier naše domáce menu a môžem začať premýšľať nad vínami. Do Vianoc máme ešte takmer štyri týždne, tak na výber a nákup vína máme dostatok času. Rozhodne by som sa nevyhol mladým vínam a jedno by som vybral spomedzi veľmi širokej a pestrej ponuky, ktorú nám ponúka nový ročník 2011. Bude veľmi vhodné ako aperitív pred samotným jedlom, alebo ho môžete popíjať počas celého večera a v nasledujúcich dňoch. Veľmi slušný výber nájdete v supermarketoch, kde som ich narátal cez 20 druhov od rôznych výrobcov. Iná možnosť, ktorú síce nestihnete,(bola aktuálna v dobe keď som písal tento článok) je ochutnať paletu takmer 60 mladých vín na Svätokatarínskej ochutnávke v Modre alebo Bratislave. K vínam sa dostanete priamo u vinárov, prostredníctvom webu, alebo vo vinotékach.

Odporúčanie: Muller Thurgau ročník 2011, suché, akostné víno, Limbavin, Malé Karpaty ktoré vás zaujme čistým odrodovým, ovocným prejavom v chuti aj vo vôni, víno má veľmi príjemnú a bohatú vôňu a v chuti je temperamentné a šťavnaté, kyseliny sú uhladené a svieže a spolu s ostatnými zložkami pôsobia harmonicky.

K polievkam a hlavnému jedlu, ktoré tvorí ryba, alebo kapustnica by som prijal niečo zrelšie, ale nie zase príliš bohaté ani robustné. Osobne vždy vyberiem dve až tri alternatívy, jednak preto že je príležitosť otvoriť viac vín, potom preto, že k stolu sa zíde viac ľudí a v neposlednom rade aj preto, že vo veľkej spoločnosti majú ľudia možnosť voľby a bolo by sklamaním aj pre hostiteľa ak by sa jedným vínom netrafil všetkým do chuti.

Odporúčanie: Rizling vlašský ročník 2009, suché, Bott Frigyes, Južné Slovensko, toto víno si vás privinie a nepustí na dlhú dobu. Je to víno, o ktorom by Béla Hamvas (autor knihy Filozofia vina) napísal, že: „patrí sa prestrieť stôl žltým obrusom, vložiť do vázy kvety a čítať veľkých básnikov“, pretože to si zaslúžia skutočne vína k najslávnostnejším príležitostiam a ja za takú považujem Vianoce s mojou rodinou.

Alternatívne víno je Radošinský Klevner ročník 2010, suché, kabinet, Pivnica Radošina, Nitrianska oblasť, ktoré sa vymyká z dlhého radu vín predchádzajúceho ročníka, ktorí profesionáli považujeme za jeden z najnevydarenejších. O tom že existujú výnimky sa presvedčíte sami ak sa dostanete k tomuto vínu. Je jednoduché a priamočiare, ale ktoré poteší všetky zmysly. Je to také to víno pravého priateľstva a pohody. Je verné a málovravné, ale o to viac je harmonické, vyžaruje z neho pokoj a tichá radosť.

Pre tých čo milujú experimenty mám jedno červené odporúčanie, Frankovka modrá ročník 2010, suché, neskorý zber, Sykora Fine Wines, Modrokamenská oblasť, ktorá ma zaujala zručným spracovaním a čistotou prejavu, s akým sa u nováčikov na vinárskej scéne málokedy stretnete. Je to jemne vychované víno s dobrými spôsobmi, ako dobre oblečený gavalier vo fraku, ktorý práve vstúpil do miestnosti kde začali hrať valčík. Vyvolá práve toľko vzruchu koľko treba na požiadanie o prvý tanec prvú dámu plesu. Budete sa dobre zabávať, je to skvelý, zhovorčivý a hravý tanečník.

Veľkú časť jedál na vianočnom stole tvoria koláče a koláčiky od výmyslu sveta a záver stolovania patrí ovociu v čerstvom alebo sušenom stave. Mohol by som o nich určite napísať samostatný príspevok, ale tomu sa radšej vyhnem, tak ako sa im snažím vyhnúť keď sú na stole. Čomu sa ale nikdy nevyhnem sú prírodne sladké vína, ktoré si ich spoločnosť výslovne žiadajú.

Odporúčanie: Rizling rýnsky ročník 2008, sladké, bobuľový výber, Žitavské vinice, Nitrianska oblasť považujem v súčasnosti za absolútny skvost a vrchol každého gurmánskeho hodovania. Víno vás očarí čistým štýlom a dokonalým technologickým prevedením. Je veľa vinárov, ktorí sa venujú výrobe tohto štýlu vína, ale len málokto z nich sa stane legendou, pretože bude vyrábať kultové víno. Žitavským viniciam sa to podarilo. Tento Rizling Rýnsky má nateraz všetko čo očakávam od takto označeného vína. Má očarujúca žlto zelenú farbu zo zlatistými tónmi. Má bohatú vôňu citrusov a lesného medu, lipového kvetu a sušených fíg. Ale to akoby bolo málo, lebo vás prekvapí aj vôňa vlašských orechov. Emočný výbuch zažijete pri prvom dúšku, keď chuť doslova exploduje vo vašich ústach a predstaví sa vám bohatou škálou príjemných ovocných chutí, s neposlušnými hravými kyselinami, ktoré aj napriek tomu, že tvoria len zlomok obsahu prírodného cukru, pôsobia veľmi harmonicky.

Tak a dostali sme sa na koniec nášho vianočného hodovania, ktoré zvykne zdobiť kopa riadu, načaté fľaše a prázdne poháre. Dúfam, že podobné zátišie vám nikdy neuberie nič so sviatočnej nálady, ktorú ste si pestovali celý deň tak, aby vám a vašim blízkym večer robila radosť. Tak ako už dlho verím tomu, že čas na sviatočnú náladu je každý deň v prípade, že sa vám podarí spojiť vašich blízkych a priateľov s dobrým jedlom a skvelým vínom. Nech pokoj a radosť naplní vaše duše a vaše domovy priatelia.

Originálny článok publikovaný vo FoodissimoExtra Magazine december 2011

Vyhodnotenie ankety ~ Akým spôsobom sa vzdelávate o víne

2011-12-19T11:00:00.000+01:00

Ak hovoríme o vzdelávaní, tak túto činnosť, ktorá nám v mladosti spôsobuje zvyčajne hodne utrpenia, vo všeobecnosti považujeme za veľmi dôležitú vec. Kým v 17 rokoch nášho života málokto z nás považuje sedenie v lavici pred katedrou *(1) za atraktívne trávenie času, tak o 5 rokov neskôr štúdium považujeme za skvelý spôsob ako využiť náš drahocenný čas, ešte pred tým ako začneme zarábať, aby sme mohli sami platiť účty. O ďalších 10 rokov sme ochotní investovať okrem času aj hodne peňazí, len aby sme dobehli to čo sme pred katedrami zameškali.

S vínom je to podobné ako so vzdelávaním. Najskôr ho nemáme radi a často sa mu vyhýbame. Potom ho zo zvedavosti a nesmelo ovoniavame a sŕkame, aby sme neskôr prešli fázou, v ktorej si ho doprajeme až zistíme, že mu vôbec nerozumieme. Vtedy nastane ten čas, kedy sa mu začneme venovať s radosťou a s láskou, aby sme ho pochopili.

Ale poďme k ankete (v ktorej hlasovalo 15 vinomilcov) aký je obraz nášho záujmu o vzdelávanie vo víne, kde získavame informácie o víne, prípadne z akých zdrojov ich považujeme za postačujúce. V nasledujúcich riadkoch sa pravdepodobne nájdete aj vy.

1/ stačia mi informácie na ochutnávke u vinára	2(13%)
2/ informácie z internetu sú pre mňa postačujúce	4(26%)
3/ kupujem si tematicky zamerané knihy o víne	4(26%)
4/ sledujem odborné články a časopisy	2(13%)
5/ navštevujem platené semináre a kurzy o víne	3(20%)
6/ nezaujímam sa o víno	0(0%)

Ako hlavný odkaz ankety a veľmi dobrú správu pre tých čo sa venujeme vínu považujem zistenie, že hlasujúci využívajú každú možnosť, ktorá je v súčasnosti dostupná k lepšej informovanosti o víne. Žijeme online čo potvrdzuje aj priznanie, že viac ako 1/4 z nás hľadá informácie o víne na internete. Myslím si, že prostredníctvom internetu aj nakupujeme tematicky zamerané knihy o víne a termíny seminárov a kurzov o víne sa tiež dozvedáme najčastejšie prostredníctvom internetu.

Zdá sa, že máte hlad po informáciách. Alebo sa mýlim? Myslíte si, že je v súčasnosti dostatok možností a zdrojov na to, aby ste mohli študovať víno, alebo vám predsa len niečo chýba? Sledujte ďalšiu anketu, alebo mi prosím niečo o tom napíšte do komentáru pod tento článok.

UniCafe WineShot #003 / Frankovka Adventure

2011-12-07T11:00:00.000+01:00

Pomerne obsiahly článok, ktorý som venoval Frankovke modrej si môžete prečítať na inom mieste tohoto blogu. Priznám sa, že túto odrodu považujem za domáci chlieb každodenný, ktorý by nemal chýbať na žiadnom stole, či už to bude rýchly obed, alebo slávnostná večera. Myslím si, že je zriedkavosťou aby ju dnes vinár nemal v sortimente, či ju predáva ako víno na rozlievanie v podobe sudového vína za pár centov, alebo vo fľaši za niekoľko éčiek.

Príležitostí, kedy sa vám ju podarí ochutnať na jednom mieste v hojnom počte je viac ako dosť. V najbližšom čase nás čakajú hneď dve možnosti, kde si budete môcť vychutnať galériu malokarpatských frankoviek:

28. januára ~ Deň Svätojurských pivníc
18. februára ~ Pezinské vínne pivnice

Tak si nezabudnite rezervovať termíny a sledovať aktuality, aby ste si mohli pripraviť svoj vlastný program ochutnávania. Ja som vám zatiaľ pripravil také malé predjedlo v podobe 6 vín. Na stole sa stretli vína z dvoch krajín a dvoch oblastí ( južnoslovenskej a veľkopavlovickej ). Veľmi príjemná paleta, dokonca aj veľmi vyrovnaná. Každé iné a všetky rovnako dobré, ovocné, šťavnaté a korenisté. Na stole sme síce nemali žiadne veľké vína, ale v každom prípade to boli zaujímavé dotyky, ktoré nám robili radosť.

Frankovka modrá 2009 (*1) má bohatú tmavo rubínovú farbu, jemne vôňala višňami s trochou čierneho korenia a kôstkovín, v chuti je plná, ohnivá a bohatá na triesloviny, ktoré sú uhladené, kyseliny sú šťavnaté a harmonické, víno budete mať dlho na jazyku aj na podnebí, pre začiatočníkov je to víno ako zo šlabikára, nekomplikované a priamočiare

Hodnotenie: 86 bodov

Odporúčanie: teraz tu a hneď

Frankovka modrá Retro 2008 (*2) na farbe vidieť, že je to starší odležaný ročník, nie je také intenzívna, ale má v sebe elaganciu a noblesu, prekvapujúco bohaté vo vôni s tónmi višní, čiernej moruše, škorice a čierneho korenia, intenzita síce nie je vysoká, ale rozmanitosť ju vyváži, v chuti je to elegantne odležané, ohnivé a dlhé víno, dostane vás harmóniou a pikantnými kyselinami a hladkými tanínmi

Hodnotenie: 87 bodov

Odporúčanie: dobrého býva málo, fľaša má číslo 2319 (z množstva 5000) a predpokladám, že mnohokrát ujde pozornosti vinomilcov, pretože potrebuje osobné zoznámenie sa s každým kto ju chce ponúknuť svojim zákazníkom, a to býva kameň úrazu. Ak si ju všimnete a nikto Vám ju neponúkne, tak rozhodne kupujte

Moravské vína pravdepodobne okolo mňa chodia, ale stretnutia s nimi sú naozaj zriedkavé. V pohári sa predstavila jedna akostná frankovka a tri neskoré zbery. Ich podrobné hodnotenie nájdete na stránke projektu, ktorý sa rozbieha za riekou Moravou. Podobne ako slovenské frankovky aj tieto boli príjemným pitím a len málo za nimi zaostávali. Za pozornosť určite stojí Frankovka modrá 2008 CH.C.ANDRÉ (*3) zo Šlechtitelskej stanice vinařskej vo Veľkých Pavloviciach. Naproti tomu Frankovka 2006 (*4) z vinárstva Tereziánske sklepy má už to najlepšie obdobie už za sebou. Celkom dobre ma bavilo víno zo ZD Nemčičky (*5) a ešte jedna Frankovka (*6) so *šlechtitelky*. Na ich web stránke nájdete odkaz na *terroir*, kde o ňom síce veľa informácii nenájdete, ale keď si postavíte vedľa seba ich Frankovky vo vertikálnej degustácii, začnete tomu výrazu rozumieť, pretože spoločný pôvod bude veľmi zreteľný a senzorický prejav bude mať veľa podobných znakov.

Máte už za sebou nejakú degustáciu, kde ste mali vedľa seba jednu odrodu z rôznych ročníkov? Aký ste mali pocit z tých vín? Boli rozdielne, alebo rovnaké? Spájalo ich niečo vo vôni, alebo v chuti? Myslíte si, že hovoriť o pôvode vína, alebo terroire je len marketingový blud, alebo sa zakladá na reálnych mnohoročných skúsenostiach?

___________________________________________________________________

(*1) Frankovka modrá 2009, suchá, neskorý zber, 13/ alk., Chateau Topolčianky, južnoslovenská oblasť, hurbanovký rajón, obec Modrany

(*2) Frankovka modrá Retro 2008, suchá, neskorý zber, 12% alk., fľ.No. 2319, Chateau Topolčianky, južnoslovenská oblasť, štúrovský rajón, obec Pavlová, trať Starý vrch
(*3) Frankovka modrá 2008, suchá, akostné, 12,5% alk., Šlechtitelská stanice vinařská, Veľké Pavlovice, Morava, podoblasť veľkopavlovická, trať Išperky

(*4) Frankovka modrá 2006, suchá, neskorý zber, 12% alk., Tereziánske sklepy, Morava, podoblasť slovácká, obec Prušánky, trať Ulehle
(*5) Frankovka modrá 2009, suchá, neskorý zber, 12% alk., ZD Nemčičky, Morava, podoblasť veľkopavlovická, obec Nemčicky, trať Rúžený
(*6) Frankovka modrá 2007, suchá, neskorý zber, 13% alk., Šlechtitelská stanice vinařská, Veľké Pavlovice, Morava, podoblasť veľkopavlovická, trať Nadzahrady

Nostalgia za Malokarpatskou vínnou cestou

2011-12-05T10:00:00.000+01:00

Malokarpatská vínna cesta je jeden úžasný fenomén sám o sebe, ktorý netreba vôbec predstavovať. Je to veľkolepá slávnosť vína, ktorú by mal aspoň raz v živote zažiť na vlastnej koži každý človek, ktorý sa narodil na Slovensku. Zážitok, ktorý prirovnávam k veciam a skúsenostiam, ktoré nám odovzdáva rodina keď rastieme a dospievame. Tak je to aj s láskou k vínu, niekto a niekde nás k nej musí priviesť.

Pred niekoľkými rokmi som sám kráčal najskôr po jednej strane (mohli ste ma stretnúť so zápisníkom v ruke) a neskôr som si vyskúšal aj putovanie po jej druhej strane (stál som za šiestimi vzorkami a snažil som sa svojimi vínami zaujať každého kto sa u nás zastavil). Priznám sa, že vzrušenie a nadšenie z atmosféry mi navždy zostane v pamäti aj napriek tomu, že mám radšej komornú atmosféru degustácii.

Keď Fedor Malík avizoval ochutnávku vína (s názvom Nostalgia za Malokarpatskou vínnou cestou), samozrejme že som opäť podľahol. Aj keď už od rána stálo počasie za starú belu a prísľub spoločníkov na chutnanie sa ukázal ako falošný, už o 14:00 som sedel v aute na ceste do Modry. Keď som odparkoval auto na Kalinčiakovej tak to vôkol vyzeralo mrtvo a pre istotu som dvihol telefón a overoval som si dátum a hodinu degustácie. Dozvedel som sa, že to s mojou pamäťou až také špatné nie je.

Najstarší Malík doma nebol, pretože práve odcestoval hodnotiť vína na súťaž TERRAVINO do Izraela, ale všetci ostatní boli nastúpení v jednom rade, aby sa o nás postarali. A postarali sa veľmi dobre, koniec koncov ako vždy. Od tepla sálajúceho v kozube, cez drobnosti aby ste nezahynuli hladom až k sľubovanej palete vín.

Ochutnal som toho požehnane dosť. Ešte že som si na Malíkovcou rezervoval hodne času, pretože okrem palety fľašových vín sme s Fedorom ml. meditovali nad mladými vínami ročníku 2011 a spomínali na celkom slávne vína neslávneho ročníka 2010. Debatovali sme o sortimente hrozna vo vinohradoch v Modre (a nielen v Modre), ale aj o tom ako byť originálny a ako sa odlišovať od ostatných vinárov. Pretriasali sme terroir a geológiu a vymieňali sme si skúsenosti s odrodami a s prostredím v ktorom s nimi pracujeme. Výsledkom debaty bolo aj poznanie, že akokoľvek dobre sa snažíte starať vo vinohrade o vinič, jedného dňa aj tak budete počuť jeho smutný a utrápený šepot, že jeho sily nestačia na to čo od neho chcete aby Vám dal. Čo v preklade do ľudskej reči znamená, že z tých niekoľkých odrôd, ktoré máte vysadené vo vlastných vinohradoch majú potenciál na excelentné vína dve možno tri odrody, ktorým sa bude treba venovať s ešte väčšou láskou a starostlivosťou, aby ste sa im naučil rozumieť viac ako len rozumieť.

Ako pôsobili vína v pohári? Veltlín zelený 2010, suché vo vôni intenzívny a ovocný, v chuti plný, šťavnatý, harmonický s korenistým záverom a čistou dochuťou, veľmi hravý na jazzyku vynikajúci úvod (čerstvý nositeľ zlatej medialy z Vinum Laugaricio) pokračovanie so Silvánske zelené 2010, suché bolo rovnako ovocné a trochu kvetinové, jemné v nose ale dobre postavené v chuti, ktorá je plná a bohatá, opäť rozihrané kyseliny čo vás budú tešiť veľmi dlho, Sauvignon 2010, suché sa predstavil ako krehký brat predchádzajúcich vín, ale aj napriek svojej krehkosti vo vôni aj v chuti, je to príjemne ľahučké neformálne ale hlavne bezchybné pitie, Tramín červený 2010, suché má v sebe iba trochu ovocia a o to viac korenia a kvetov, príjemné kyseliny a dlhú dochuť sprevádza minerálny prejav, Rulandské šedé 2010, suché pôsobí tiež krehko, ale prekvapí rozmanitosťou v chuti aj vo vôni, ktorá je postavená na dreve, vanilka, trochu karamelu, píniové oriešky a olej s citrusov, budete príjemne prekvapení.

Od Tramín červený, 2010, barique, suché som nemal žiadne očakávania pretože bol rovnako ako predchádzajúce víno 12 mesiacov na dreve, čo sa prejavilo prítomnosťou vanilky a karamelu, víno je však bohatšie a expresívnejšie, príjemne korenisté kyseliny sú výraznejšie aj keď stále ešte neohrabané, Rizling rýnsky 2010, polosladké, je víno čo sa vám bude zaliečať, je krehké, jemné vo vôni a trochu krátke v chuti, napriek tomu vás dostanú pikantné kyseliny ktoré sú harmonicky zladené so zvyškovým cukrom, koho baví minerálny prejav určite ho objaví v dochuti.

Len pre milovníkov vín so zvyškovým cukrom je Veltlín zelený 2009, sladké, určite už má svojich zákazníkov, je citrusový a mandľový (prosím nepomýľte sa, nie je to korok!) červený MaxFelder 2009, suché sa ukázal v bohatom rubínovom šate, s fialovými okrajmi, vôňa aj chuť bola veľmi expresívna a bohatá, hodvábne hladká, lahodná, obsahuje čierne ovocie, čokoládu a trochu kávy, môžem len ľutovať že nie je u mňa v pivnici aspoň 6 fliaš pre zvedavosť ako sa bude tváriť o dva až 5 rokov, poznám Sahral Noir 2009, suché a vždy mám od neho nejaké očakávania, tentokrát ich absolútne a do bodky naplnil, korenistý, elegantný, robustný s navrstvenými vôňami ovocia, korenia a kávy, hladké, dobre štrukturované, ohnivé a dlhé víno podobne ako Cabernet Sauvignon 2009, Reserva, suché, tiež samá elegancia s finesou, jemnosť, harmónia a noblesa.

V rade mladých vín ročníku 2011 som prešiel Rulandské biele, Sauvignon (v dvoch verziách), Chardonnay (tiež v dvoch verziách), Moravský muškát, Iršay Oliver, Veltlín zelený, Silvánske zelené, Tramín červený a Rulandské šedé (červených sme sa vôbec nedotkli). Pretože boli všetky korektné a bez chýb, som príjemne naladený a zvedavý na ich ďalší vývin.

Myslím, že už netreba písať, že ročník 2010 nás všetkých prekvapil. V tom dobrom slova zmysle. Tak ako to špatne vyzeralo, o to lepšie sú tie vína po roku v pohári. Ročník bol pekne vyrovnaný aj keď trochu tenší. Zistili sme, že všetkých nás bavia pikantné a šťavnaté kyseliny a došli sme na to, že v mnohých pivniciach (tak ako u Malíkovcov) bol aj dokonale vzládnutý s čistým prejavom, často bez žiadnych cudzích pavôní a pachutí. Aké sú vaše skúsenosti s ročníkom 2010?

PowerShot #010

2011-12-02T11:00:00.000+01:00

Taká malá vecička, ako je moje A 400 mi naozaj nedáva spávať, pretože by som sa jej čím skôr chcel dostať na kobylku a začal ju používať so všetkými funkciami ktorých je požehnane dosť. Na začiatok malá hra so svetlom a bleskom

Tadiaľto cesta nevedie, prirodzené svetlo, ktorého bolo dosť a k tomu blesk. Nie je to ono.

Všetko svetlo v miestnosti zhasnuté. Zostala len jedna bodovka za fľašou a blesk som nepoužil.

V tejto chvíli mi moja malá múdra A 400 zahlásila, že má plnú pamäťovú kartu a bolo po fotografovaní. Idem nainštalovať nejaký soft aby som fotky stiahol z karty do kompu a neskôr môžem pokračovať.

Mám rád čiernobielu fotografiu. To mi asi zostalo z čara tmavej komory, ktorú som sa kedysi dávno učil používať, preto moja *fotografia dňa* bude čiernobiela portrétovka. Viac nájdete na stránke fotografa.

UniCafe WineShot #002

2011-12-01T10:00:00.000+01:00

Pekne vychladené a zoradené biele vína, žiadne očakávania, trochu napätia a zvedavosti pred francúzskou dvojicou. Morava je po dlhom čase opäť pred nami a Chateau Topolčianky nás zaujímajú ako víno ktoré dostanete kdekoľvek.

1/ Muller Thurgau 2010, suché, kabinet, Morava, Slovácko, Réva Rakvice má príjemnú žlto-zlatú farbu, vôňa je veľmi nevtieravá s tónmi lipy a zeleného jabĺčka, v chuti je to tenké a kostrbaté víno s trochu neohrabanými kyselinami
Hodnotenie: 77 bodov
Odporúčanie: neformálne pitie čo vás neurazí

2/ Rizling vlašský 2009, polosuché, neskorý zber, Morava, Veľkopavlovická oblasť, Réva Rakvice je elegantné víno so zeleno-žltou farbou, vôňa je stredne intenzívna, ovocná a kvetinová (lipa) s tónmi medu a vanilky, rýchlo sa však stráca, v chuti je expresívne, kyseliny sa schovávajú, pôsobí hladko a sladko, záver je krátky a nie celkom harmonický Hodnotenie: 81 bodov Odporúčanie: príjemné pre milovníkov nasladlých vín

3/ Chardonnay 2010, suché, neskorý zber, Gbelce, Strekovský rajón, Chateau Topolčianky je excelentne vyglančené so žlto-zelenou farbou, jemne zavonia (jabĺčko, lipa a med) a rýchlo sa stratí, v chuti čisté pomerne plné víno, s trochu kostrbatými kyselinami (prejav ročníku 2010), záver je mierne horký a dlhý Hodnotenie: 80 bodov
Odporúčanie: ako úvodné nekomplikované pitie alebo k jedlu ak budú podávať cestovinový šalát

4/ Sauvignon 2010, suché, kabinet, Veľké Zálužie, Nitrianska oblasť, Chateau Topolčianky farba zlatozelenožltá s jantárovým odleskom, mnohovrstevná vôňa v sebe skrýva zelené tóny žihľavy a zrelého ovocia (jabĺčko, broskyňa aj egreše) je naviac veľmi intenzívna a dlhá, chuť je verným obrazom vône s pikantnými a korenistými kyselinami, hladké a plné
Hodnotenie: 86 bodov Odporúčanie: jeden z mála výnimočných ktorý môžete kdekoľvek s kýmkoľvek a v akomkoľvek množstve

5/ Sauvignon 2010, Touraine, Val de Loire, Les Celliers du Prieure, France má tenšiu ale veľmi príťažlivú zeleno-žltú farbu, ovocná vôňa (jabĺčko) pôsobí uzatvorene a nie je bohatá ani veľmi intenzívna (pravdepodobne silne reduktívne postavené na vysokej dávke síry), chuť je dlhá výrazne kyslá, neharmonická a v dochuti nahorklá
Hodnotenie: 74 bodov
Odporúčanie: ak sa k nemu náhodou dostanete tak ho neodkladajte na neskoršie vypitie, budúcnosť toto víno nečaká a nikoho v tomto stave neurazí

6/ Chardonnay 2009, suché, AOC Bourgogne, Valentine Vignot, France je veľmi elegantné zlatožlté víno s intenzívnou farbou, lenivé v pohári pôsobí veľmi extraktívne, vôňa je stredne intenzívna a bohatá, ale rýchlo sa stráca, medzi orieškami, karamelom a drevom je zreteľný alkohol, chuť je plná ohnivá a posadená na jemnej podstielke dreva, aj v chuti trochu vytŕča alkohol, kyseliny sú zreteľné ale trochu neohrabané, záver je síce dlhý s minerálnym prejavom, ale celkovo vínu chýba jemnosť a harmónia

Hodnotenie: 83 bodov
Odporúčanie: dobre postavené víno čo vás bude baviť ak sa pri víne baviť dokážete, pekne vynikne k pečenému bravčovému alebo cestovinám s cuketou

Vybral by som si. Rozhodne niektoré z nich nebude na otvorenie druhej fľaše, ale prvý pohár vás pravdepodobne neodradí. Ak by predsa len verte mi, že v spoločnosti sa aj tak nájde niekto komu bude vyhovovať.

Vinotéka UniCafe ~ Galéria dobrého jedla

2011-11-29T10:00:00.000+01:00

Pred pár dňami ma požiadali priatelia aby som sa postaral o doplnenie vínnej karty, pretože majú záujem rozšíriť vína o nových regionálnych dodávateľov. Počas rozhovoru vyšlo najavo, že reštaurácia práve pripravuje nový jedálny lístok a tak som ponúkol, že by bolo vhodné aby si personál osvojil základné zručnosti spájania jedla a vína. Keď sa im bude moja práca bude páčiť, tak sa postarám o celkom novú vínnu kartu.

Z diskusie vzišlo celkom príjemné podujatie počas ktorého sme ochutnali jedno predjedlo, 8 hlavných jedál a dezert. Ku každému tanieru s jedlom sme otvorili dve vína, o ktorých sme debatovali ako nám chutia, alebo nechutia. Skvelé na tom bolo hlavne to, že sa zišla partia ľudí čo rada dobre jedáva a takmer všetci do jedného majú pekne rozmaznané jazýčky. Kuchár aj šéf mali trému, ale test dopadol na výbornú a reštaurácia dostala skvelý feed-back v podobe kritiky na spôsob prípravy a finálnu podobu niektorých jedál. Z navrhovaných vín sme vybrali najvhodnejšie ku konkrétnemu jedlu. Už teraz ich môžete nájsť v podobe odporúčania na jedálnom lístku, alebo na webovej stránke. Nová karta je pred vytlačením a okrem základného sortimentu vín bude obsahovať sezónnu, doplnkovú ponuku vín.

Aby to mali zákazníci reštaurácie s výberom vína čo najjednoduchšie tak na stránkach blogu sa budú pravidelne objavovať vína z novej vínnej karty. Vybrané vína budem jedenkrát do týždňa hodnotiť spolu so záujemcami, ktoré sa chcú o víne a jeho hodnotení dozvedieť viac. Pred týždňom boli na stole otvorené nasledovné tri vína, ktoré sú súčasťou ponuky v reštaurácii.

Frankovka Modrá 2009 suché *(1)

Vzhľad: elegantná, príťažlivá, rubínová farba s odleskami zrelej čerešne, na okrajoch okraj pohára hrá farbou zrelého melónu, v pohári sa správa veľmi mlado a na stenách necháva tenké linky extraktívnych látok

Vôňa: jemný ovocný prejav po zrelých slivkách sa mieša s višňou a je celkom dobre posadený na jemných tónoch dreva, pomerne dlho drží a stráca sa pomaly s tónmi škorice

Chuť: veľmi plná, extraktívna a dlhá, pôsobí ohnivo, ale s alkoholom nebudete mať problém, pretože je dobre integrovaný do štruktúry vína, kyseliny sú uhladené a radosť ich mať na jazyku, rovnako triesloviny a taníny nepôsobia hrubo, sú hladké a príjemné, dobrá práca s drevom sa prejavila v tom že ovocný a odrodový rukopis zostal čitateľný, čo zároveň naznačuje aj potenciál pivnice a vinára
Hodnotenie: 87 bodov

Pinot Noir 2008 suché *(2)

Vzhľad: absolútna klasika, ukážkový etalón farby pinotu z podhoria zo severu, tenšia, priehľadná, ale atraktívna červená farba s jemne bordovým odtieňom, okraje menisku majú mierne nahnedlý odtieň, ktorý vôbec neznižuje celkový príjemný a svieži vzhľad vína
Vôňa: jemná, odrodovo čistá, nevtieravá, ovocie vo forme višne a korenistý záver, dobre integrované nevyrušujúce drevo a biele korenie so škoricou
Chuť: ohnivá, extraktívna a dlhá, triesloviny a taníny pôsobia krehko a hladko, ale aj napriek k tomu prevažujú nad sotva badateľnými kyselinami, zreteľné drevo sa prejavuje jemným vanilkovým dojmom počas celej prítomnosti vína na jazyku a nepustí sa vás ani potom čo ste víno prehltli
Hodnotenie: 82 bodov

Cuvée 7 2008 suché *(3)

Vzhľad: intenzívna, tmavočervená farba s rubínovým odtieňom a odleskami zrelých tmavých čerešní, lenivo sa pohybuje v pohári a kreslí jemné čiary na vnútornej stene pohára
Vôňa: veľmi jemná, harmonická, viac korenistá ako ovocná, víno nezaprie dlhé zrenie v drevených sudoch, vanilkové a škoricové tóny sú nevtieravé a príjemne dopĺňajú tóny dreva
Chuť: ohnivá s krehkou štruktúrou, ktorú dobre držia príjemné kyseliny, hladučké taníny sú skvele vyvážené a harmonické jednak s alkoholom tak aj s kyselinami, ovocný prejav je jemne višňový a rýchlo sa stráca, pretože nedočkavé tóny dreva ho chcú zabaliť do svojich pavučinových vlákien
Hodnotenie: 84 bodov

Hoci z týchto vín nemusíte výslovne padnúť na zadok (aspoň sa nebudete sťažovať, že vás po ňom bolí prdel), tak prvé dve sú určite vydarení zástupcovia obidvoch odrôd. A Cuvée aj keď predstavuje hodne netradičné spojenie mnohých odrôd, ktorému celkom dobre nerozumiem (už sa teším na osobné stretnutie s vinárom, aby som si jeho filozofiu nechal vysvetliť), je zase príkladnou ukážkou práce s drevom počas celého obdobia zrenia vína v bariku. Čo je dostatočne dobrý dôvod na to, aby ste sa k vínu opäť vrátili.
_______________________________________________________________________
*(1) neskorý zber, 13% alk., Modrokamenská oblasť, obec Kosihovce, Stredné Slovensko, fľašované 06/2010
*(2) akostné odrodové víno, 13% alk., kyseliny 5,2 g/l, zrenie v barikových sudoch 12 mesiacov
*(3) akostné značkové víno, 12,5% alk., kyseliny 5,3 g/l, kupáž 7 odrôd (Merlot, Dornfelder, Alibernet, Frankovka Modrá, Svätovavrinecké, Cabernet Sauvignon, Rulandské Modré) ktorá zrela v barikových sudoch 12 mesiacov

Vinotéka ChefParade ~ škola varenia

2011-11-28T10:00:00.000+01:00

V kuchyni som sa vždy rád pohyboval. To bola odjakživa tá najkrajšia a najpríjemnejšia časť nášho domu a domu mojich starých rodičov. Nakupovanie surovín na varenie s babičkou bol častý, pravidelný a nikdy nie nudný rituál, ale keď som sa dostal od čistenia zeleniny k obracaniu mäsa na grile, alebo miešaniu krémov, tak to som si už pripadal ako šéfkuchár. V poslednej dobe sa chytám varechy akosi častejšie a nie je to len také to kafranie do roboty mojej šéfkuchárke (moja pani je naozaj skvelá a vynikajúca kuchárka). Občas som si chcel overiť recept, ktorý som objavil u Henriety, ale hlavne by som rád zdokonalil moje schopnosti spájať jedlo s vínom.

Myslím, že v tomto bude veľmi užitočné spojenie Akadémie vína VinoForum a školy varenia ChefParade. Akadémia dostala na starosť vinotéku a zadanie doplniť ju o výber reprezentatívnych slovenských vín k jednotlivým kurzom národnej kuchyne z celého sveta. V najbližšej dobe ma čaká ochutnávanie všetkých dostupných vín zo súčasnej vinotéky, ktoré postupne rozšírim o chýbajúce štýly vína k jednotlivým jedlám.

Irsay Oliver 2008 *(1)

Vzhľad: čisté, vyglančené víno s vysokou iskrou a príjemnou žlto-zelenou farbou so zlatistými odtieňmi, na stenách pohára zanecháva bohatú stopu
Vôň : veľmi čistá a intenzívna s bohatým ovocným prejavom, paleta citrusových plodov vám bude pripomínať zrelé citróny, grep a limetu, záver ukončí jemná vôňa ananásu a kvety, ktoré sú na pozadí veľmi sympatické, žiadna navoňaná kreácia, ale pekne voňajuci závan letnej lúky
Chuť: intenzívne, extraktívne, bohaté, ohnivé, svieže a príjemne kyslé, čisté veľmi dlhé a harmonické, už prvý dotyk je mäkký a hladký, cítite slniečko a oheň, ktorý sa bude vo vás rozlievať, presvedčíte sa že máte naliate víno, ktoré búra predsudky o aromatických vínach, ktoré mnohí stavajú do polohy mladých vin, ktoré treba rýchlo vypiť, prekvapenie každou sekundou, víno sa otvára a predvádza sa, vyššie ale nie agresívne kyseliny sa vám budú a radosťou detí hrať s jazykom a podnebím, bez najmenšieho náznaku chyby, ktorú tam aj tak nenájdete, posledná kvapka ktorá vám steká po koreni jazyka k hrdlu bude rovnako príjemná a pohladí vás svojou nehou

Hodnotenie : 92 bodov

Odporúčanie: na terase ho už nestihnete vypit :) pretože idú chladné dni, ale dokážem si ho predstaviť otvorené keď mám povznesenú náladu, pretože sa mi podaril deň, alebo k jedlu s priateľmi a rodinou, použil som ho s čerstvým ananásom, ale viem si ho predstaviť ku kuraciemu mäsu so žltými a zelenými papričkami s chilli omáčkou s medom a kešu orieškami

Moravský muškát 2009 *(1)

Vzhľad : pekná, elegantná trochu intenzívnejšia zlato-žlto zelená farba, v pohári pôsobí veľmi rozvážne
Vôňa: menej intenzívna, ale čistá s jemnými ovocnými tónmi pripomínajúcimi jabĺčko, zrelé dule a zelený grep, príjemná aj keď trochu krátka neuberá na atraktivite, zaujímavá pre tých, ktorí majú radi nevtieravé vône, ktoré treba objavovať
Chuť: ohnivá, nemej extraktívna, hladká a mäkká, príjemný ovocný prejav sa opiera o kyseliny, ktoré sú elegantné, harmonické a hladké a pomaly odznievajú, v závere ich prekrýva alkohol ale nebojte sa nie je tak vysoký aby ste ho cítili pálivo

Hodnotenie: 87 bodov

Odporúčanie: na dlhé zimné noci keď budete debatovať s priateľmi o poslednom filme ktorí ste videli, alebo ho vyskúšajte ako aperitív pred jedlom a potom s nim pokračujte, dobre sa bude znášať s rybou, alebo studeným cestovinovým šalátom. Vyskúšal som ho so šalátom s rukolou a paradajkami.

Priznajte sa máte radi aromatické odrody vína? Ako často ich kupujete a pri akej príležitosti ich využívate?

_____________________________________________________________________
*(1) suché, víno s prívlastkom kabinet, 11,5% alk., Vinárstvo Vladimír Tetur, Veľkopavlovická podoblasť, obec Veľké Bílovice, viničná trať Zadná hora, vinárska oblasť Morava, ocenenia: Salón vín Českej republiky 2010, Terravino Israel 2009, AWC Vienna 2009 ~ strieborná medaila
*(2) suché, víno s prívlastkom kabinet, 12% alk., Vinárstvo Vladimír Tetur, Veľkopavlovická podoblasť, obec Veľké Bílovice, viničná trať Zadná hora, vinárska oblasť Morava, ocenenia: AWC Vienna 2009 ~ strieborná medaila, Salón vín Českej republiky 2011

PowerShot #005

2011-11-27T23:00:00.000+01:00

Pôvodný zámer pripraviť v nedeľu čokoládové tyčinky s chilli mi nevyšiel. Dôvod prečo sa mi rozsypali zatiaľ nepoznám, ale určite ho budem konzultovať s odborníkmi (viete si predstaviť, že mojej pani dnes veľmi do reči nebolo, keď videla výsledok mojej práce). Konzultáciu odkladám na neurčito, ale hneď ako to bude možné sa jej na to spýtam. Aby som dnes nebol len za nešiku, tak som sa to snažil napraviť niečím jednoduchším ale hlavne vsadil som na istotu.

Šalát s rukolou, paradajkami, zelerovými plátkami a orechami, som ochutil olivovým olejom a pár kvapkami aceto balsamico. No a k tomu Muškát moravský. Vyskúšajte. Mojej pani sa po tej dopoludňajšej príhode tiež rozviazal jazyk. Vynikajúci udobrovač.

Dnešná *fotografia dňa* patrí Jánovi Fajnorovi, ktorý sa podelil so svojimi priateľmi so zážitkom s rovnakou odrodou vína, akú som doma otvoril k šalátu.

Dúfam, že sa mi jedna fľaša ujde, aby som vám mohol sprostredkovať moje dojmy z jeho chute a vône.

PowerShot #004

2011-11-26T11:00:00.000+01:00

Včera sa ukázalo, že aký zmysel má položiť foťák na viditeľné miesto, tak aby bol stále po ruke. Určite ste už aspoň raz zažili ten panický chaotický pocit, keď ste položili telefón a dozvedeli ste sa, že o 15 minút máte pred dverami nečakanú návštevu. Zvyčajné otázky, ktoré trápia moju pani v takomto prípade súvisia s pohostinnosťou, ktorú by sme mali a mohli poskytnúť. Príprava na príchod priateľov trvala 13 minút aj s fotením diela, ktoré sa celkom podarilo.

To čo vidíte na obrázku je čerstvý, pokrájaný ananás s kráľovskými hrozienkami, zaliaty dobre vychladeným bielym aromatickým vínom (v tomto prípade to bol Iršay Oliver). Môžete použiť akékoľvek dostupné čerstvé ovocie a pri vínach tiež nemusíte byť prieberčivý (pre odvážnejších to môže byť ružové víno alebo trebárs sekt). Všetci sme boli spokojní, ale čo bolo najdôležitejšie, odbremenil som moju pani od paniky a dlhého trávenia času prípravou nejakého záhryzu. Okrem toho sa mi (neskromne) podaril celkom dobrý *SHOT*.

Moja *fotografia dňa* dnes patrí Doris Rudd za jej úžasnú fotografiu k projektu #FoodFriday

Popoludní ako zvyčajne beriem von moju malú 33 kg fenečku a pokúsim sa ju zachytiť v pohybe. Držte mi palce.

PowerShot #003

2011-11-25T11:00:00.000+01:00

Nočné čítanie manuálov od včera večera nebudem považovať za obzvlášť dobrý nápad. Nie je to kniha, ktorú zhltnete na jeden krát (hoci má len malý formát a 140 strán). Čo som sa naučil a čomu sa vyhnite aj Vy:

neberte si večer do postele žiadnu knihu ani užívateľskú príručku, rozhodne nie v prípade, že zdieľate jednu posteľ s partnerkou, vyhnete sa nočnému spamu
ak sa predsa len rozhodnete, že porušíte prvú radu, tak si rozhodne so sebou do postele vezmite aj vec o ktorej sa chystáte prečítať si návod na použitie, vyhnete sa telesnému cvičeniu nazývanému ľah-sed-rýchla chôdza čo Vás oberie o energiu ktorú chcete venovať čítaniu

Dnes som si povedal, že idem na ostro. Tak vám prinášam môj prvý FoodShot. Pred chvíľkou som dokončil a zjedol môj dnešný brunch. Raňajky som odbil kávou a kúskom jablkového koláča a pretože ma premohol hlad vymyslel som si taký rýchly záhryz.

Potrebujete na to pár šampiňónov, veľkú cibuľu, mrkvu, zeler, kaleráb, fazuľu a trochu zeleninového vývaru. Hríby umyjete a nakrájate na kolieska, pridáte na panvicu, v ktorej sa už restuje na drobno pokrájaná cibuľa. Zvlášť uvaríte ostatnú zeleninu a keď bude mäkká, tak ju na sitku roztlačíte a pridáte trochu vývaru. Takto pripravenú zeleninovú omáčku pridáte k hríbom na cibuli a chvíľku podusíte. Ja mám v mrazničke predvarenú fazuľu, ktorú občas prihodím do niektorého jedla ako v tomto pripade. Dochucujem iba mierne soľou, občas nejaké dostupné bylinky, cesnak alebo pekelné chilli.

Moja *Fotografia dňa* patrí Robertovi Ponesz, ktorý urobil skvelé zábery vinohradov v Strekove.

Už sa teším na prvé kritické komentáre kvality mojej prvej fotografie. Že som neni žiadny food stylista je zrejmé. Ale konečne som dnes videl, čo sa stane keď, keď to nejako urobím a keď to nejako odfotografujem. Aj vy máte ten silný pocit, že sa s tým dá rovnako pekne hrať a maznať trebárs podobne ako s vínom?

PowerShot #002

2011-11-24T11:00:00.000+01:00

Dnes som mal samovzdelávací deň. Na jeho sklonku musím konštatovať, že som opäť o niečo múdrejší. Čo je ale dôležité aby som napísal je to, že som sa učil na vlastných chybách. Na cudzích sa totiž učiť nedá. Čo som sa dnes naučil a na čo nesmiete zabudnúť aj Vy:

ak si dlho nefotografoval a opäť začínaš, tak nikdy neodkladaj foťák na miesta kde nebude na očiach
nezabudni si skontrolovať životnosť bateriek, aby si na mieste fotenia nebol prekvapený, že foťák nefunguje, pretože sú vybité

Prvá a základná chyba, ktorú som urobil bola, že som si včera večer nepoložil fotoaparát na viditeľné miesto, ale odložil som ho na obvyklé miesto (tak aby ho nikto nenašiel). Zíde z očí zíde z mysle platí v prípade, že Váš vzťah k veci nie je až taký silný, aby ste na ňu podvedome mysleli a nikdy ju nikde nezabudli. Dnes ma táto moja nedokonalosť pripravila o niekoľko fotografií, ktoré som chcel urobiť počas hodnotenia vína. Síce som sa pokúsil zachytiť aspoň kúsok diania ale sami vidíte, že môj mobilný telefón až taký dokonalý nie je.

Druhú chybu, ktorá bola skrytá, by som odhalil po príchode do reštaurácie kde sme hodnotili vína. Ako som zistil neskôr, môj fotoaparát nefungoval kvôli banálnej záležitosti. Zabudol som, že aj baterky majú svoju životnosť a občas ich treba naozaj skontrolovať.

Ako *fotografiu dňa* som si vybral jednu zo setu, ktorý nafotili moji priatelia na stretnutí psieho príbuzenstva ku ktorému patrí aj naša fenka A-ME. Fotografiu som nazval *Hodina duchov* (s podtitulom *Traja králi*)

Tak a teraz je čas na listovanie *Užívateľskej príručky* k môjmu Cannon PowerShot A400. Povinné čítanie na dobrú noc.

PowerShot #001

2011-11-23T11:00:00.000+01:00

Priznám sa, že som dnes spal asi tri hodiny. Neviem či to bolo nervozitou, že chcem dať do kopy tento môj malý osobný projekt, alebo to bolo tým, že som dva dni preležal a prespal v posteli s horúčkou. Rozhodne som ráno nepotreboval žiadnu kávu, pretože sa cítim oddýchnutý a na kávu si nechávam miesto u môjho priateľa. Ponúkol sa že ma čo to naučí o dobrej káve, ale hlavne ma naučí ako tú dobrú kávu urobiť. O dve hodiny už budem stáť za profesionálnym kávostrojom a budem počúvať s otvorenými ústami čo mám urobiť. Dúfam, že sa mi nebudú triasť ruky a nič nepokazím. V tom zlom prípade tú špatnú kávu budem musieť vypiť ja sám. Na tú horšiu alternatívu ani nebudem myslieť. Ceny nového kávostroja by som sa asi zdesil. Fotoaparát beriem so sebou a dúfam, že sa mi podarí urobiť aj nejaké skvelé foto (už teraz sa modlím nech vyzerá podobne ako nasledujúca Tomášova fotografia).

Ale aby som nezabudol na to najdôležitejšie a to je prístroj (dúfam že sa na mňa tá sivá chladná vecička neurazí) s ktorým budem od dnešného dňa fotografovať. Siahol som k dostupným zdrojom a objavil u dcéry fotoaparát, ktorý vyhrala pred necelým rokom na nejakom bále. Pretože tiež nepatrí k zanieteným fotoreportérom ako ja, bez pýtania som jej ho skonfiškoval (krátku sms som považoval za slušnosť, aby vedela kde ho má hľadať, pretože ako všetci poznáme Murphyho zákony, tak veci ktoré nepotrebujeme nám chýbajú odo dňa keď ich niekomu darujeme, alebo si ich niekto blízky prisvojí).

V priložených materiáloch som sa dočítal, že táto malá 3,2 megapixelová vecička

"je vybavená 2,2 násobným optickým zoomom a procesorom DIGIC pre špičkovú kvalitu snímkov. Vysoko výkonné 9 bodové automatické zaostrovanie AiAF, inteligentný senzor orientácie a 12 režimov fotografovania zaručujú jednoduchosť a ľahkosť zhotovovania úžasných fotografií aj zložitých fotografických podmienok."

Určite priložím aj ďalšie údaje o tejto A400, ale nateraz ich nepovažujem za dôležité. Teraz si mnohí klopete po čele a budete ma kritizovať, že som si mohol aj lepšie vybrať, lebo je to shit s akými sa už dávno nefotí. Alebo vyvolám diskusiu na tému mohol si si kúpiť iPhone alebo HTC lebo ich foťáky majú lepšie parametre. Samozrejme ma poteší ak nájdem niekoho, kto má s touto vecičkou (časom táto vec možno dostane aj svoje meno) skúsenosti a kto už s týmto malým monštrom fotografoval. Práve začínam! Už sa teším na prvé fotografie (čaká ma prvá lekcia kávy) a všetky vaše rady, pripomienky a odporúčania. Majte pekný deň :).

365 PowerShot Project

2011-11-22T10:00:00.000+01:00

K fotografovaniu ma dostal môj učiteľ chémie ešte na základnej škole (niekedy na začiatku 70. rokov minulého storočia), ktorý fotografoval veľmi dobre. Neviem síce čo to znamená *veľmi dobre*, ale jeho fotografie a samozrejme aj samotné fotografovanie mi učarovalo. Celkom určite ma uchvátilo mystérium tmavej komory, kde sme robili to úžasné abraka-dabraka, na konci ktorého vznikli na bielom papieri všakovaké obrázky, ktoré tam do vtedy neboli.

Prešlo dlhých 40 rokov počas ktorých som na tmavú komoru zabudol a všetky fotoaparáty ktoré sa kedy u nás objavili postupne zapadali prachom. Nepýtajte sa ma prečo. Úprimne, nevedel by som vám odpovedať. Sú veci, ktoré sa jednoducho dejú tak ako sa dejú a moja túžba robiť iné veci bola pravdepodobne silnejšia, ako spontánne reflexy zachytiť momenty, o ktoré som sa chcel podeliť so svetom. Dozrel čas a možno som dozrel aj ja.

V nasledujúcich 365 dňoch sa opäť budem učiť fotografovať a každý deň vám prinesiem jeden príspevok, ktorý bude súvisieť s fotografovaním. Budem ako malé dieťa, pretože sa budem veľa pýtať skúsenejších, ktorí už toho veľa nafotili. Zároveň chcem byť usilovný pozorovateľ, ktorý Vám prinesie momenty ktoré ma niečím upútajú. Určite tu nájdete veľa z mojej vlastnej tvorby a samozrejme inšpiratívne a motivujúce fotografie.

Predpokladám, že sa mi občas podarí dať do kopy nejaký krátky článok s odporúčaniami, radami a skúsenosťami pre začínajúcich PhotoBloggerov, pretože dnes som sám na začiatku cesty a potrebujem rovnakú pomoc ako každý, kto sa rozhodne fotografovať ako ja. Moje úsilie nie je snahou stať sa profesionálnym fotografom. Mojou vášňou je život s vínom, ktorého očarujúce momenty by som Vám rád sprostredkoval a čo najzaujímavejšie priblížil. Preto Vám budem všetkým veľmi vďačný za každý feedback a akúkoľvek pomoc a podporu, ktorej sa mi od Vás dostane vo forme komentárov mojich každodenných príspevkov.

Peter Handzuš - enológ

Zdroj: Photo --> Dušan Křístek (Personal)

Lemon tarts with candied oranges

2011-11-21T10:00:00.000+01:00

Citrónový (alebo pomarančový) krém si môžete urobiť do zásoby, pretože má všestranné použitie. Je skvelý na palacinky, alebo na ranný toast, na torty alebo ako náplň do košíčkov z lineckého cesta. Chcel som si overiť či ho náhodou nie je dostať v M&S (vraj ho kúpite pod názvom Lemon Curd v predajniach s anglickými špecialitami), ale jeho potravinová časť je v Nitre už niekoľko týždňov zatvorená. Takže ak máte chuť urobiť si malý prieskum, nech sa páči (a ak ho nájdete dajte mi vedieť kde sa dá kúpiť). Ak si doma pripravíte vlastný, tak by ma naozaj zaujímalo ako dopadne porovnanie s jeho priemyselnou verziou. Pre vás ostatných mám krátky recept o ktorý ma požiadali dievčatá z FoodGang.

Jeden z možných overených postupov: maslo (100 g) a práškový cukor (350 g) dajte do ohňovzdornej misky a začnite miešať. Postupne pridávajte jemne postrúhanú citrónovú kôru (vyhnite sa bielej časti kôry pretože tá je horká) a vytlačenú šťavu z jedného veľkého citrónu. Misu položte na hrniec s vriacou vodou tak, aby sa nedotýkala hladiny a miešajte až do vtedy, kým sa nerozpustí všetok cukor. V tom momente zložte misku nabok. Medzitým čo zmes chladne vyšľahajte tri bielka a jeden žĺtok a pridajte ich do chladnúcej zmesi.

Zamiešajte a misku vráťte späť nad vriacu vodu a zľahka miešajte až do hustej konzistencie (čo bude približne o 5-10 minút). Odstavte vodu a misku odložte na chladné miesto aby zmes vychladla. Pokiaľ vzniknutý krém nepoužijete hneď odložte ho do uzatvárateľných pohárov a skladujte na chladnom mieste. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť pomarančový krém (ja sa v najbližšej dobe chystám na kokosový), stačí len zameniť citrón za pomaranč.

Ale mal by som sa vrátiť k nadpisu tohoto blogu, pretože ten súvisí s dobrotou, ktorú sme ochutnali u mojich priateľov s čím som sa pochválil na stene môjho *ksichtoknihového* profilu. Reakcia na fotku samozrejme nedala dlho čakať a vyprovokovala ma k tomuto blogpostu. Malé drobnosti ktoré nám chutili mali základ
v lineckom ceste (myslim, že jeho recept nie je potrebné písať), ktoré bolo pečené v malých miskách.

Vzniknuté korpusy gazdiná naplnila citrónovým krémom a ozdobila polovičkami kandizovaného pomaranča. Celý výtvor vyzeral skvele a tých zopár kúskov ktoré mala pripravené sa rýchlo minuli. Zrazu sa kdesi z hlbín skrine v kuchyni vynorila tajomná železná zásoba sušienok, ktorá vyriešila problém s nedostatkom lineckých korpusov.

Nikto z nás proti sušienkam neprotestoval, pretože sme ešte stále mali na stole otvorené príjemné víno, ktoré nám robilo radosť celý večer. Experiment sa celkom vydaril. Pripravili sme si dve alternatívy, ale hneď prvé víno ktoré sme k tomuto dezertu otvorili (Rizling rýnsky 2008, bobuľový výber zo Žitavských viníc) zostalo zároveň najvhodnejším favoritom.

Pochváľte sa skúšate aj vy kombinácie vhodného vína a jedla, alebo sa necháte unášať učebnicovými príkladmi, ktoré vám poskytujú rady a návody aké víno patrí ku ktorému jedlu? Čo sa vám podarilo naposledy spojiť tak excelentne, že ste mali z jedla a vína iný lepší zážitok? Zaujíma vás spájanie jedla a vína a chceli by ste si to vyskúšať s profesionálom v spoločnosti vašich priateľov na vlastnej koži? Napíšte mi o tom do komentáru čo vás na tom zaujíma a aké máte od toho očakávania. Za každý jeden komentár vám budem veľmi vďačný.

Vyhodnotenie ankety ~ Ktorú odrodu máte častejšie v pohári

2011-11-18T10:00:00.000+01:00

Opäť ubehlo pár dní a ďalšia anketa v ktorej prebiehal súboj dvoch najrozšírenejších modrých odrôd je na konci. Obidve patria k histórii našich vinohradov a treba ich považovať za osobnosti, ktoré ovplyvňovali celé generácie vinomilcov a pomáhali im na ceste k poznaniu vína. Najčastejšie sme sa s nimi stretávali v podobe rozlievaného (či sudového vína) odkiaľ sa pravdepodobne vzala voči nim averzia. Mnohokrát to boli vína neveľmi vysokej kvality a častokrát poškodené špatnou manipuláciou, alebo zlým skladovaním. Zámerne používam minulý čas, pretože v poslednej dobe som na túto kategóriu vína nenatrafil.

Našťastie existuje mnoho príkladov, ktoré obracajú na ruby predsudok, že frankovka alebo vavrinec sú len také jednoduché vína a preto patria do "výčapu". V poslednej dobre sme sa mohli presvedčiť, že jedna aj druhá odroda dokážu poskytnúť vína, ktoré možno zaradiť k rôznym štýlom (od suchého až po ľadové zbery ako veľmi príjemné mladé, ovocné, alebo aj pekne štrukturované a bohaté, dlho zrejúce vína v drevenej sudovine alebo bariku). Pravdou je, že hoci sa prevažná väčšina z nich nerozleje pod bránami, ktoré sú označené menovkou "sudové víno", ale predáva sa vo fľašiach s objemom 1 liter, čo považujem za dôležitý posun pre kvalitu týchto vín.

Predpokladal som, že víťazstvo frankovky bude jednoznačnejšie, ale zdá sa že svätovavrinecké si v poslednej dobe vyslúžilo obdiv milovníkov vína a začína byť hľadaným artiklom. Niektoré kúsky z rôznych časti krajiny boli veľmi príjemné a tak sa nečudujem, že sa aj veľmi rýchlo minuli.

Tu je zoznam niektorých vinárstiev, ktorých Svätovavrinecké sa mi podarilo v poslednej dobe ochutnať. Dúfam, že vás tento zoznam bude inšpirovať a nájdete si čas, aby ste doplnili svoje poličky vo vlastnej vinotéke touto odrodou. Blíži sa čas putovania za vínom na Malokarpatskej vínnej ceste tak verím, že dokážete niečo pekné a príjemné objaviť.

Terra Parna ~ 2008, 2009
Mrva&Stanko ~ 2010
Vinárstvo Miroslav Dudo ~ barique 2009
Karpatská Perla ~ 2004
Horské vinohradníctvo a vinárstvo Ján Paták ~ 2009
Vinidi ~ 2009
Zantho (Austria - Burgenland) ~ 2006, 2009
Strekov 1075 ~ 2007
Chateau Topolčianky ~ 2009
VVD Dvory nad Žitavou ~ 2009

Aká bola vaša posledná kolekcia vín, ktorú sa vám podarilo dať do kopy? Ak nakupujete nejaké kolekcie vín, kupujete ich výhradne pre svoju vlastnú radosť, alebo so zámerom potešiť svojich blízkych a priateľov?

Mladé víno 2011

2011-11-16T11:00:00.010+01:00

Všetci ho už pár dní pociťujeme na vlastnej koži. Niektorým sa dokonca dostalo na kobylku a ďalší pozorujú, že ho už majú hlboko zažraté pod pokožkou. Tento rok ako každý rok.

Najskôr sa cez nás prevalila informačná vlna o Beaujolais a vzápätí tu bolo tsunami "Svätomartinského" vína z Čiech a Moravy. A potom ....... zostalo ako vždy nejaké veľké ticho. Ako pred búrkou. Ale tá víchrica neprichádza a neprichádza. Len slabý šelest niekoľkých jesenných listov ktoré nestihli spadnúť na zem. A z toho tichého šumu (pokiaľ nie ste hluchý) sme sa dozvedeli, že "Mladé víno" je na trhu od 7. novembra a agentúra PromoLand dala do kopy projekt realizácie mladého vína pod značkou "Svätokatarínske".

Aby som Vám uľahčil hľadanie a ušetril čas, mám pre vás prvý zoznam vín (budem ho aktualizovať), ktoré sa mi už podarilo prelíznuť a ktoré vinári predávajú pod značkou Mladé víno alebo Svätokatarínske (nájdete avizovaných 69 vín od 22 výrobcov). Mnohé sú už dostupné v supermarketoch, niektoré nájdete vo vybraných reštauráciách a pre ostatné si musíte zájsť do pivnice k vinárovi. Ako som práve zistil, dostal som sa zatiaľ len k jednej tretine dostupných vín. Pevne verím, že tie ostatné zvládnem do 31. decembra.

Chateau Topolčianky ~ Iršay Oliver, Veltlínske červené skoré, Svätovavrinecké Rosé, Modrý Portugal
Víno Nitra ~ Muller Thurgau, Veltlinske červené skoré, Rulandské modré Rosé, Svätovarinecké
Karpatská perla ~ Cuveé Muller Thurgau/Silvánske zelené, Iršay Oliver
JM Vinárstvo Doľany ~ Tramín červený, Merlot Rose, Merlot Blanc de Noir
Vinárstvo Masaryk ~ Mladé Skalické Gamay
Sykora Fine Wine ~ Iršay Oliver, Muller Thurgau, Cabernet Sauvignon Rose
Limbavin ~ Muller Thurgau, Veltlinske červené skoré, Svätovavrinecké Rosé

Vôbec prvé mladé víno, ktoré sa mi podarilo tento rok ochutnať bol Muller Thurgau z Limbavínu, ktorý mal svoju inauguračnú premiéru na stretnutí Foodbloggerov v Bratislave, kde sa zišla celkom pekná skupina milovníkov dobrého jedla (a musím napísať, že aj dobrého vína). V článku nájdete okrem podrobností ~ miesto konania, zoznam bloggerov (mimochodom o mnohých som vôbec netušil, ale zistil som, že všetko sú to skvelí ľudia, ktorí aj výborne píšu, tak si nezabudnite prezrieť ich blogy, niektorí z nich sa celkom určite dostanú na váš zoznam sledovaných) ale najviac so všetkého vás určite bude zaujímať zoznam jedál ktoré sme pripravovali.

Ako rýchlo som sa dostal k jedlu. Víno bez jedla a jedlo bez vína si vôbec neviem predstaviť. O tejto úchylke sa dozvedeli moji priatelia z reštaurácie UNICAFE ~ Galéria dobrého jedla, ktorí ma požiadali aby sme sa pokúsili spoločne so šéfkuchárom a somelierom priradiť ku všetkým novým jedlám vína z vínnej karty. O tom ako to celé vyzeralo a ako sa nám to podarilo napísal výbornú reportáž Viktor Klimo.

Ale poďme späť k mladým vínam. Budem veľmi stručný, aby ste nemali dojem že vás chcem ovplyvňovať. Ak si chcete prečítať čo od nich môžete očakávať, tak sa vráťte k môjmu staršiemu článku. Bolo by zbytočné písať to isté. Pokiaľ ochutnáte prvé dúšky vína ročníku 2011, určite mi dáte za pravdu, ak vám poviem, že vás budú veľmi baviť. Sú šťavnaté, ovocné, hravé, roztancované, plné slnka a odriekania vinárov. Pochváľte sa! Koľko mladých vín tohoto ročníku Vás už potešilo? Ktoré Vás zaujalo a aké si už viac nekúpite?

Cabernet Sauvignon 2010, Limited Edition, barrique, Strelinger & Teplan (Žitavské vinice)

2011-11-02T10:00:00.455+01:00

Donedávna bolo absolútne nemysliteľné aby ste si spájali butikové vinárstvo *Žitavské vinice* (Strelinger & Teplan) s výrobou iného ako prírodne sladkého vína. Za posledných pár týždňov ste sa o nich mohli dočítať hodne veľa v súvislosti s ich voľnou jazdou na AWC Vienna, ktorá skončila medailovou exhibíciou (priniesli 5 zlatých medailí). Úspešná bola aj preto, že mimoriadne dobre dopadla povinná jazda prvého odrodového suchého vína z ich pivnice. Lepšie miesto a výber spoločnosti na inauguráciu ďalšieho štýlu vína tohoto vinárstva si už vôbec nedokážem predstaviť.

K Žitavským viniciam mám celkom blízko. Sám pochádzam z Požitavia, ktorého čaro tvoria ľudia, miesto na ktorom žijú a plody práce, ktorými sa môžu pochváliť. Okrem toho patria k vinárstvam, ktoré sú zreteľne čitateľné štýlom vína ktorý vychádza z ich pivnice.

Informácia o príprave suchých červených vín ma pred rokom vôbec neprekvapila. Predpokladal som nejakú inováciu (designovú alebo produktovú) s ktorou by už bolo na čase aby vyšli von. Celkom som privítal rozhodnutie zamerať svoje úsilie na suché červené vína. Po niekoľkých úspešných rokoch s vínami prírodne sladkými považujem sebadôveru a odhodlanie spracovávať modré odrody hrozna za absolútne prirodzené.

Moja posledná návšteva *Žitavských viníc* bola veľmi spontánna. Mala byť zároveň krátka a rýchla. Chcel som len vyzdvihnúť víno pre zákazníkov a nezdržovať vinára v práci, pretože bola sobota a okrem povinností v pivnici mal Jožko Teplan v pláne aj domáce práce. Nakoniec som sa z okoloidúceho návštevníka stal hosťom a v pivnici sme spoločne prešli niekoľko červených vín. O všetkých budete už čoskoro počuť, čítať alebo ich budete mať možnosť ochutnať. Len ich treba naplniť do fliaš a poslať predajcom a distribútorom.

Cuveé Merlot/Dunaj 2010 suché
Alibernet 2010 suché
Cabernet Sauvignon 2010 suché
Alibernet 2010 slamové, sladké

Čo o ňom hovorí vinár a ako chutí zlato z AWC Vienna? Na etikete, ktorá je mimochodom veľmi vydarená (*1), nájdete nasledovný popis:

"Víno je vyrobené z výnimočne vyzretých bobúľ hrozna, ktoré malo cukornatosť 27°NM, bolo spracované šetrným spôsobom, vďaka čomu sme získali mohutné a koncentrované víno. Po 9 mesiacoch v nových barikových sudoch víno získalo úžasnú príťažlivú ovocnú aromatiku. Toto unikátne víno spĺňa všetky predpoklady na dlhodobé skladovanie. Prípadná usadenina na dne fľaše je znakom vysokej kvality vina."

Vzhľad a farba: už na pohľad veľmi príťažlivé víno, nie veľmi intenzívna ale zato výrazná rubínová farba s odtieňom zrelej čerešne, v pohári zanecháva bohatú stopu a lenivé kvapky pomaly stekajúce k hladine sa nevedia dočkať na prvý dotyk s hladinou tak ako som sa ja tešil na prvý dúšok

Vôňa: výrazná, viac vrstevná, veľmi bohatá a zároveň aj svieža, dotyk ovocia je zreteľný a mohutný, drobné čierne ovocie v pohári, černice, čierne maliny a plody zrelej bazy, jemné tóny čierneho korenia prechádzajú do sušeného feniklu a tymianu, len symbolicky zachytíte krémovo-smotanovú štruktúru a čudujete sa že to nie je všetko, predstavte si ako je to položené na práve opracovanom čerstvom dreve, ktoré ste vytiahli z vyhasínajúcej pahreby a cítite jemnú letmú vôňu uhlíkov, ktoré mu pridávajú na elegancii a zaujímavosti, príjemné prekvapenie je aj to že vôňa dlho drží v pohári a je jej veľa veľa :) konečne niečo čo ma po dlhom čase baví

Chuť: teplé, mäkké, zamatovo hladké, ohnivé a svieže, zároveň príjemne kyslé, kyseliny (6,5g/l) sú diamantovo vybrúsené s potenciálom udržať víno v skvelej kondícii veľmi dlho, pokiaľ by ste sa nepozreli na obsah alkoholu (15%) tak neveríte že je tak vysoký, kyseliny ho dostatočne utlmujú, pekne formované krehké a skromné triesloviny a taníny ho držia na uzde, sú komplexné a majú jemnú štruktúru, výrazná ovocná zložka je verným obrazom tej ktorá sa predviedla vo vôni, ale v chuti je dáva mystickú dimenziu, keď doznieva ovocie tak sa plynule otvárajú dvere do ďalšej komnaty plnej voňavého dreva a praženej kávy a čierneho korenia, mám pocit, že tóny dreva sú v chuti o poznanie jemnejšie a kultivovanejšie ako vo vôni, chuť je podobne ako vôňa veľmi dobre rozvinutá, bohatá a nekonečne dlhá

Hodnotenie: AWC Vienna Gold Medal (90+)

Odporúčanie: aj napriek tomu ze sme sa u nás v rodine zhodli na tom že ročník 2010 patril k niekoľkým najnepodarenejším za posledných 50 rokov, ukázalo sa že pre niektorých sa môže stať poučením ako prežiť špatný rok. Ročník len potvrdil opodstatnenosť prítomnosti kyselín, ktoré sa podieľajú na senzorickom profile vína. Bez nich si prírodne sladké vína neviem predstaviť, pretože sladké a alkoholické vody (prepáčte vína) mi nikdy nechutili. Čo bolo pre niekoho tragédia pre iného znamenalo konkurenčnú výhodu. Obdivuhodné je aj to že homeopatická dávka modrého hrozna dokázala prežiť nepriazeň počasia bez ujmy na zdravotnom stave a odvďačila sa pestovateľovi technologicky dobre vyzretým hroznom (cukor, kyseliny, aromatické látky, triesloviny aj taníny v správnom množstve aj pomere). K zlatým tehlám sa tiež zvyčajne dostanete kopaním cez hrubú vrstvu hlušiny. Kupujte! Je čas na víno, ktoré si odložíte tak, aby ste sa ho najbližšie dotkli najskôr o 8 - 12 rokov.

_______________________________________________________________________
(*1) limitovaná edícia a prvé uvedenie ďalšieho štýlu vína narobili v *Žitavských viniciach* trochu starosti s identitou. Snaha odlíšiť červené vína od ostatnej produkcie viedli k návrhu zmeny vizuálneho štýlu etikiet tak ako sme si na ne do teraz zvykli. Na novej etikete sa objavilo aj nové logo *Strelinger & Teplan* čo je celkom prirodzený proces vývoja v spoločnosti, kde vinári ktorí stoja za značkou nie sú priamo viditeľní. Predpokladám, že nielen víno ale aj táto etiketa neupadne do zabudnutia, ale stane sa neoddeliteľnou súčasťou histórie budovania značky a zostane v našich vinotékach ako unikátny a vzácny zberateľský kus.

Vyhodnotenie ankety ~ Najviac ma bavia ochutnávky

2011-10-31T10:00:00.060+01:00

Vždy keď skončí hlasovanie v ďalšej ankete si uvedomím ako rýchlo beží čas. Dnes to bolo ešte výraznejšie aj kvôli tomu, že som si za posledný mesiac vzal na mušku vína z ročníkov 2000 až 2005 a trochu som sa hrabal v poznámkach z AWC Vienna. O dva dni ma čaká Wine Gala Nacht vo viedeňskej Radnici a tak som si chcel pripomenúť čo ma zaujalo a čo by som si chcel zopakovať z rôznych dôvodov. 100 vinárov a minimálne 5x také množstvo vín na jednom mieste je dobrý dôvod aby som sa na ochutnávanie dôkladne pripravil.

Posledná anketa akoby zázrakom tak trochu korešponduje s prípravou na spomenuté podujatie. Pokiaľ s dostatočným predstihom viem, že budem chutnať vína tam kde je možnosť veľkého výberu, tak sa radšej na degustáciu vopred pripravím. Nechcem totiž pobehovať od stolíka ku stolíku (ako to zvyčajne robia začiatočníci) a potom po chvíli konštatovať, že už mám svoju dávku vzoriek za sebou. Samozrejme že sa môžem pochváliť množstvom prelíznutých vzoriek, ale veľa vecí, ktoré stoja za povšimnutie mi zvyčajne ujde.

Výsledok poslednej ankety dáva skvelý návod a tipy na prípravu účasti na podujatí s veľkým počtom rôznych vzoriek (mimochodom takéto sú podľa ankety nie príliš populárne, či je to aj naozaj pravda o tom by mohli hovoriť organizátori festivalov vína a putovania za vínom na Malokarpatskej vínnej ceste, ktorí predávajú vstupenky na degustácie rádovo v stovkách kusov). Ak to mám zhrnúť, takmer rovnaký počet hlasujúcich v ankete (cca 30%) dáva prednosť hodnoteniu menších skupín zaujímavých vín, pred inauguračnými prezentáciami vinárov či predstaveniu vín k jedlám.

V poradí, presne tak ako dopadla anketa si môžete pripraviť degustačný plán nasledovne:

vyberte si z katalógu (ak samozrejme existuje) všetky výnimočné vína (môžu to byť ocenené vína, vína vybratých ročníkov, alebo vína o ktorých sa najviac píše na blogoch, alebo tie o ktorých ste najčastejšie počuli) a venujte sa len im
zamerajte sa na odrodu/y, ktoré najmenej poznáte a prejdite ich s krátkymi prestávkami všetky za sebou, získate zaujímavý prehľad a urobíte si na ne vlastný názor
ak vás zaujíma spoločná charakteristika, alebo chcete nájsť rovnaké znaky, ktoré by sa dali prisúdiť vínam z rovnakej lokality, tak ste na dobrej ceste k poznaniu regionálnych zvláštností vín, vyberte si vina z jedného regiónu a pustite sa do ochutnávania
samozrejme si môžete naplánovať horizontálnu(*1) alebo vertikálnu degustáciu(*2), ak sa na jednom mieste nájde dostatočný počet vzoriek od rôznych výrobcov a ročníkov

Rafinovanosť výberu vína a kreativita s akou sa dajú zoradiť poradia vzoriek sú ako nevyčerpateľná studnica poznania. Všetko záleží len na vás a na vašich časových či finančných možnostiach a keďže sme práve v období tvorby vína odporúčam sledovať jeho zaujímavú cestu vývoja od A po Z vo vašej obľúbenej pivnici.

Máme na krku jeseň a preto som ďalšiu anketu zvolil zámerne ako súboj dvoch červených vín. Hrozno, ktoré sa na ich výrobu pestuje v našich vinohradoch patrí k najrozšírenejším. Tak ako ich bieli súpútnici (Rizling vlašský a Veltlínske zelené), stali každodenným chlebom o ktorom sa nikdy nikomu nechce písať, pretože to je to najťažšie. Môže sa stať jedno z nich typickým reprezentantom nášho vinohradníctva a vinárstva? Hlasujte a rozhodnite v súboji dvoch odrôd, ktoré z nich by to mohlo byť. Ktorú z nich kupujete častejšie? A prečo?

_______________________________________________________________________

(*1) za horizontálnu degustáciu považujeme hodnotenie vzoriek vín jedného ročníku bez ohľadu na odrodu a výrobcu. Cieľom takéhoto hodnotenia vín môže byť posúdenie vzťahu odrody k ročníku alebo oblasti. Je samozrejmé, že sa používa aj na hodnotenie konzistencie (zručnosti, reprodukovateľnosti a opakovateľnosti) produkcie jedného výrobcu v dvoch (alebo viacerých) ročníkoch za sebou. Jeden z príkladov môže byť hodnotenie odrody (povedzme Rizling vlašský z ročníku 2010), ktorý pochádza od rôznych výrobcov, pri ktorom môžete porovnať, ako sa odrode darilo v jednotlivých vinohradníckych oblastiach pri rovnakých klimatických podmienkach. Iným príkladom je hodnotenie rovnakej odrody z ročníku 2009, pri ktorej nás bude zaujímať vzťah rozmanitosti pôdy a jej podložia v náväznosti na senzorický profil vína. Pri horizontálnej degustácii vína jedného ročníka od jedného výrobcu je možné hodnotiť aký mal vplyv ročník na jednotlivé odrody v danej lokalite, alebo či to bol skôr ročník bielych alebo červených vín.

(*2) za vertikálnu degustáciu považujeme hodnotenie vín, ktoré pochádzajú z niekoľkých ročníkov po sebe. V tomto prípade (na rozdiel od horizontálnej) by som odporučil aby ste sa pokúsili dodržať tri základné podmienky pre tento typ degustácie:

víno musí pochádzať od jedného výrobcu (z jednej pivnice)
na výrobu vína boli použité rovnaké technologické postupy
víno všetkých ročníkov bolo vyrobené z hrozna z rovnakého vinohradu

Táto skúsenosť pomáha odhaliť potenciál jednotlivých ročníkov, dáva odpoveď na otázku o možnosti alebo vhodnosti dlhodobého uskladňovania vína (a zároveň slúži ako referencia k investičnej príležitosti). Vinárom dáva zasa odpoveď na potenciál (vhodnosť pestovania) odrody v konkrétnom vinohrade. Ako najvhodnejší tip na takúto degustáciu považujem vinárov, ktorý sa dlhodobo venujú aj vinohradníctvu (majú vlastné vinice).

Cuvée President 2000 Family Selection, #GTiCabernet, Vinanza, Nitria County

2011-09-30T10:00:00.009+02:00

Páčia sa mi paradoxy, ktoré so sebou prináša každá doba. Na jednej strane nadávame na "globálne otepľovanie" a na pohromy, ktoré s ním spájame a na strane druhej sa vytešujeme nad tým, ako nám pekne dozrieva hrozno aj v oblastiach kde bolo ešte pred nedávnom považované za div nie exotickú rastlinu. Briti majú najväčšiu radosť, pretože raz opäť môžu súťažiť s Franciou a víťazstvo na poli vína by určite považovali za satisfakciu za porážku v 100 ročnej vojne.

Debaty o polemiky o tom ako v našich podmienkach nedozrieva modré hrozno a funenie nad tým, že naše červené vína stoja za mačku belú, nájdete na vínových fórach krížom krážom po celom internete na českej aj na slovenskej strane. Ak vezmeme do úvahy fakt, že sme v najsevernejšej vinohradníckej časti zeme, kde sa pestuje hrozno, potom dáme za pravdu tým čo tvrdia že v tejto zemepisnej polohe to nejde. Áno, súhlasíme všetci, že to nejde tak ako v stredomorí a zároveň sa tešíme, že u nás to ide trochu inak. A práve to inak je z hľadiska atraktivity našich vín tak veľmi dôležité.

Ak však budeme všetky tie vína, ktoré sa podarili a priniesli zo zahraničia ocenenia považovať za vec náhody, alebo za výnimky na ktorých sa naši vinári učili robiť skvelé vína, potom vďaka bohu ta tie náhody a omyly. Veď sa zároveň učili a učia aj to, ktorá odroda na ktorej lokalite ako a kedy správne dozrieva, čo je tiež jeden z prvých krokov k tomu, aby sa u nás stala výroba skvelých červených vín samozrejmosťou. No na druhej strane pokiaľ to vinári nepokazia, tak červené vína ktorými sa môžeme potešiť už dnes je celá veľká hromada.

No a keď sa vám nepáčia tak si kúpte také aké sa vám páčia, alebo na aké máte práve chuť. Aj ja keď chcem ovocné monštrum z Austrálie tak si ho kúpim, ale nebudem ho porovnávať so sudovkou z Modrého Kameňa, ktorá ma potešila minulý týždeň. Ale kritizovať víno len kvôli tomu, že má svoj prirodzený prejav alebo vzhľad len preto, že to inde robia inak považujem za nedôstojné. Víno má rôzne podoby v štýle, ktorý vychádza z každej pivnice alebo rúk vinára. A to robí víno atraktívnym, zaujímavým, charakteristickým, špecifickým, neopakovateľným častokrát neodolateľným, ale v každom prípade hodným pozornosti.

Konečne som sa dostal aj k vínu. Jedno z tých o ktorých sa v minulosti veľa hovorilo a patrilo k oceňovaným. Spolu s Pavesom od Milana Pavelku odvážne kráčali na územie, ktoré pár rokov pred ich uvedením vinári dobrovoľne a sami opustili. Veď kto by bol zvedavý na kupáže, ktoré po nežnej revolúcii dostali nelichotivé prívlastky. V Presidentovi sa stretli hneď tri odrody (Cabernet Sauvignon 60%, Svätovavrinecké 35% a André 5%) ktoré zreli vo veľkých drevených sudoch viac ako 6 mesiacov. Toto víno som mal na jazyku už pred dvomi rokmi a posledné dve fľaše, ktoré sme otvorili s priateľmi definitívne pochovalo toto víno do mojich spomienok.

Víno má tmavú rubínovú až bordovú farbu s odleskami oranžovej na okrajoch menisku. V pohári na pohľad nepôsobí mohutne ani lenivo. Má nevtieravú jemnú a veľmi kultivovanú vôňu po ovocí, sušené slivky, plody čiernej bazy a ešte aj vanilka. Aromatické látky sú pekne vrstvené jedna na druhú a na konci vás prekvapia tóny sušených makovíc a čierneho korenia. Chuť vína je aj po toľkých rokoch svieža a živá, plná a vyzretá. Víno nie je opulentné (má 11.5% alk.) ani ťažké, skôr krehké a lahodné, so stále príjemnými kyselinami. Ovocná zložka a vanilka je zrejmá aj v chuti a mieša sa s bohatými trieslovinami a mäkkými tanínmy. Záver patrí zamatovo hladkému a dlhému dojmu.

Potešil som sa, že neklamalo, ale aj tomu, že ďalšie dva roky života mu opäť pridali na kráse. Vraj sa hovorí, že v najlepšom treba odísť. Tomuto vínu sa to podarilo. 11 rokov predstavuje jeho vrchol a ja sa priznám, že aj keby v krabici boli ďalšie fľaše už by som ich neodkladal. Všetko má totiž svoj čas. Ďakujem Vám pán President.

Povedzte, podarilo sa vám už zo zvedavosti, alebo len tak čistou náhodou ušetriť nejaké víno takú dlhú dobu v pivnici? Ak ste ho otvorili ako vám chutilo? Aké najstaršie víno máte vo vašej vinotéke?

Daily Inspiration Day 271 #wine

2011-09-29T16:00:00.008+02:00

1 ~ Pinot Noir Symposium

je pre všetkých profesionálov od pestovateľov hrozna, výrobcov vína, obchodníkov, špecialistov z reštaurácii, marketérov a médiá (tradičné aj nové) aby spoločne debatovali o pestovaní, spracovaní a vinifikácii Pinotu. Rozprávanie bude o štýloch vína ktoré sa z neho vyrábajú, o spotrebiteľských trendoch, marketingu, distribúcii a o jeho budúcnosti na trhu s vínom. Sympózium privíta Nemecko v dňoch 25. - 26. februára 2011 v Hoteli Dorint v Bad Neuenahr. Jeho súčasťou má byť aj súťažná prehliadka "Grand Pinot Noir Award". Pinot Noir, ktorý má korene hlboko zasadené vo Francii je atraktívna odroda, ktorú milujú ľudia všetkých kontinentov. V niektorých krajinách jej už dokonca venovali samostatnú knihu a vo svetovom kalendári vína má vlastný deň.

2 ~ S jablkom na tanieri

som vždy spokojný. Obzvlášť na jeseň, keď jablká padajú zo stromu a vydavatelia sa idú roztrhať aby nám pred Vianocami dali knihy po ktorých túžime. Aj tu je jedna ktorá ma zaujala hneď z dvoch dôvodov ~ nájdete v nej podrobný popis 59 druhov jabĺk s obrázkami a celú kopu receptov ako sa potešiť s jablkom na tanieri. Ku knihe “The Apple Lover’s Cookbook” od Amy Traverso sa dostanete cez Amazon.

3 ~ Dnes oslavujeme meno Michal a Michaela

a tak ma napadlo pozrieť sa na vinársku scénu, kto je nositeľom tohoto mena. Ten zoznam bude požehnane dlhý, ale aspoň zopár veľkých mien ako inšpirácia ak budete v budúcnosti hľadať skvelé vína ~ Michel Chapouitier ~ Michael David ~ Peter Michael ~ Michael Chiarello ~ Michael Mondavi

4 ~ Fotografia dňa

ma zaujala, pretože mi pripomína roztancované víno v pohári. To slnko ktoré v ňom nielen cítite ale aj vidite je úžasné. Leto milujeme všetci a máme radosť z toho, že tohoročná jeseň nám dopraje dosť slniečka, ktoré oblizuje vinohrady, aby sme sa v budúcom roku mohli potešiť z vynikajúceho vína. Fotografia, ktorú som objavil nie je žiadna letná náladovka, ale skvelá práca profesionálneho fotografa, ktorý sa rád vozí na vlnách. Priznajte si ak by ste žili na Hawaii aj vy by ste sa vozili, alebo by ste tú krásu fotili.

5 ~ Pod korkem

je názov blogu, ktorý píše Mikuláš Duda od marca 2011 a nájdete v ňom okrem článku o slovenských vinach aj portréty zahraničných vinárov. Dnešný ranný tweet o profile Randall Grahm na tomto blogu potešil nielen rhonského rangera z Kalifornie :).

Dve vína z Navarry

2011-09-26T10:00:00.077+02:00

Azda najznámejšou medzinárodnou odrodou hrozna je Chardonnay. Pôvodom z Burgundska vo Francii a v súčasnosti odvšadiaľ kde sa pestuje hrozno. Pre jeho všeobecnú známosť býva pre mnohých vinárov "vstupenkou" na nové trhy alebo k ďalším skupinám zákazníkov. Španielsko poznáme ako krajinu modrého hrozna (*1). V supermarkete som si spomenul, že ma doma čaká jeden vyslanec z kráľovstva navarského, tak som mu chcel urobiť radosť aby nebol celkom sám.

Zostanem pri bielych vínach a červené si nechám na inokedy. O Navarre (*2) ste mohli počuť v súvislosti so sladkou špecialitou, ktorá sa vyrába s drobno bobuľového Muškátu (Moscatel - small berry Muscat). Vinomilci ho považujú za delikátnejší, na rozdiel od veľkoplodého Moscatelu z D.O. Malaga, ktorý sa pripravuje z hrozna sušeného na slnku. Okrem tejto regionálnej špeciality tu nájdete typické biele vína z odrody Viura (známa pod názvom Macabeo) alebo celú paletu ďalších vrátane medzinárodných odrôd. Treba povedať, že oblasť sa nachádza na severe španielska, kde na niektorých miestach (Tierra Estella), vznikajú vynikajúce biele vína s takmer stredoeurópskym charakterom.

Mezqiuriz Chardonnay 2010 D.O. Navarra je "pultovka zo supermarketu". Použil som ho ako predskokana staršieho vína, od ktorého som chcel aby sa trochu vydýchalo. V pohári zaujme intenzívnou žltozelenou farbou s nádhernou iskrou. Žiadne roztancované divoké mladé víno, aj keď má len jeden rok, ale pekne usadené s dobrým profilom. Ako maliar pevnou rukou kreslí na plátno čiary, tak hladina vína necháva na stenách pohára bohatú stopu.

Vôňa na prvý dojem čistá a ovocná, určite jablko a zelené mango. Rýchlo odoznieva ale zostáva v pamäti. Keď sa oteplí vyruší vás alkohol, ktorý vás bude páliť aj na jazyku. Chuť je plná, ohnivá po jazyku sa rozlieva teplo. Chýba čistý ovocný prejav, skôr máte pocit, že ste sa dotkli prezretej, kašovitej broskyne. Kyseliny sú celkom výrazné a trochu hranaté. Aj napriek tomu ma bavili. Záver bol krátky a tenký so zaujímavo odznievajúcimi trieslovinami. Aj napriek tomu, že má na etikete poznámku "fermentado en barrica" žiadne drevené tóny vo vôni ani v chuti vás nebudú vyrušovať.

Opäť jedno príjemné, jednoduché a zdatné víno na neformálne popíjanie. Cena vs. kvalita (dostanete ho pod 4 €) je vynikajúca. Hoci si víno na dlho nezapamätáte, rozhodne budete mať chuť urobiť nákup niekoľkých fliaš na každý deň.

Otazu Chardonny 2009 D.O. Navarra je 100% fermentované v nereze. Farba tiež intenzívna, ale na rozdiel od predchádzajúceho vína má zeleno-žltý odtieň so zlatým odleskom. Dokážete sa zamilovať do jeho pohybu v pohári a aj do kriviek ktoré naznačujú opulentnejšie víno.

Aromatické látky vás len pošteklia. Ale aj tak je tanier s ovocím bohatý. Sú na ňom rozkrojený citrón, žltý melón, broskyňa a okraj má posypaný nadrobno potrhanou žihľavou. Ak by sme ho chutnali "na slepo", pravdepodobne by sme hádali, že je to Sauvignon. Chuť je tiež ako vôňa, dobre postavená, v úvode plná a hladká, ovocná, príjemne kyslá a svieža. Suché a ohnivé a pri výrazne vyššom alkohole nemáte pocit, že páli a hreje. Celkom pekne rozpráva jazykom ktorému je rozumieť. Záver je pomerne dlhý trochu neharmonický s výrazným minerálnym prejavom. Poviete si "dobre, dobre, dobre" potom si to ešte raz zopakujete a určite sa budete pritom usmievať. Nebyť výraznejšieho alkoholu poviete si aké ľahučké víno.

Chardonnay s podobným prejavom nájdeme aj na Slovensku. Aj niečo jednoduchšie ako to prvé víno, aj o level lepšie tak ako to druhé. Priznám sa, že druhýkrát by som po nich cielene nesiahol. Vystačím si s niečím zo svojho okolia. Na kopcoch Podunajskej pahorkatiny rastie hrozna dosť a vína, ktoré nájdem v pivniciach ktoré sú na dosah, sú rovnako dobré.

_______________________________________________________________________

Poznámky:

*1 ~ španielsko je krajina s najväčšou rozlohou viníc na svete ~ takmer 1.100.000 ha na ktorých sa pestuje cca 600 odrôd hrozna, 15 z nich sa považuje za echt španielske, ale ja zvedavec som si vybral medzinárodnú bielu odrodu z oblasti kde sa biele pestuje len na 5% výmery vinohradov

*2 ~ Navarra je malé autonómne územie, ktoré sa nachádza na ceste z francúzskeho Bordeaux do španielskej La Rioja. Hlavným mestom je Pamplona, dejiskom známeho festivalu San Fermin, na ktorom sa behá pred býkmi ~ "Bull Run". Okrem toho v Pamplone môžete začať púť na ceste do Santiago de Compostela v Galícii. Ak sa chcete dozvedieť viac, tak vám môžem odporučiť najlepšieho sprievodcu, ktorý svoje zážitky opísal v knihe "Slnko aj vychádza"

Ružové na každý deň

2011-09-23T09:00:00.003+02:00

Aj napriek tomu, že organizátori tento rok vynechali z kalendára Festival ružových vín a jahôd na ružové vína som nezabudol a na Festival nezanevrel. V pivnici mám naškrečkovanú slušnú zásobu ružových bubliniek a tichých vín. Leto okolo nás preletelo a dokonca sme už zabudli že nebolo na nás vľúdne. Ale jeseň, tá sa rozhodla, že nás bude obdarúvať rannými hmlami ale hlavne slniečkom. V súvislosti s ročným obdobím som zatiaľ nepočul môj vnútorný hlas ktorý by ma nabádal na zmenu štýlu ochutnávaných vín. Preto si jazyk vykúpem v ružovom víne pri každej príležitosti, ktorá sa mi naskytne a k tomu aby som si otvoril fľašu ružového sektu nepotrebujem mimoriadnu príležitosť, pretože za takú považujem aj príchod mojej dcéry na víkend domov.

Ale poďme pekne po poriadku. Najčastejšie otázky ktoré v poslednej dobe riešim súvisia s tým, či je vôbec možné dôverovať vínam zo supermarketu pod 4 €. Za posledných pár týždňov sa u mňa z rôznych dôvodov objavilo na stole niekoľko zahraničných fliaš, ktoré do tej kategórie patria.

Začnem s vínom Rosé Svätovarinecké 2010, akostné odrodové, suché, zo spoločnosti Víno Mikulov. Slušná firma, ktorá patrí k lídrom na trhu v Českej republike. Na ich web stránke sa dozviete, že "moderní vinařství společně s citlivým zpracováním hroznů, dává vínům značky VÍNO MIKULOV jedinečné, charakteristické chuťové vlastnosti."

Na toto víno s motýľom ma upozornili moji priatelia, ktorí mali pocit že ich niekto oklamal. Chceli si kúpiť víno z Moravy a doma zistili, že víno má slovenský pôvod a pochádza z južnoslovenskej vinohradníckej oblasti. Toľko na úvod. Moja prvá reakcia bola otázka či nevedia čítať, pretože o pôvode vína sa píše na zadnej etikete, ktorú treba čítať vtedy keď sa nakupuje víno. No a neskôr sme debatovali o tom, že víno z predchádzajúceho nákupu malo český pôvod a chutilo inak, ale čo je dôležité, že chutilo oveľa lepšie.

Druhá fľaša skončila u mňa na stole. Víno ma zaujalo celkom príjemnou vyššou farbou, ktorá pripomína kvitnúcu broskyňu s tmavšími odleskami farby kvetov mandľovníka. V pohári sa prejavilo ako veľmi čisté a priezračné s vysokou iskrou. Podľa nevýrazných stôp na stenách pohára to bude skôr tenšie a krehkejšie víno. Vôňa nebola typická ani ovocná ako očakávam od mladého ružového, ale neharmonická a nezaujala ma. Príliš reduktívne a zatvorené víno s nepríjemnými stopami po fermentácii. Vzhľadom na ročník 2010 sa dali identifikovať stopy po nezrelom a poškodenom hrozne.

Chuťou som si dojem z vône tohoto vína vôbec neopravil. Chuťový prejav bol chladný a môžem ho popísať navlas rovnako ako vôňu. Charakteristiku ešte doplním o drsné, neohrabané až kovové kyseliny a nepríjemne zvieravé horké látky, ktoré mu veľmi uberali na harmónii. Prvý dojem z pohára neklamal, môžeme ho zaradiť medzi veľmi tenké (má 11% alkoholu) a krátke vína.

Motýľ sa na dlhé popíjanie s priateľmi neujal. Partia sa nechcela rozísť, ale chcela vyskúšať niečo iné. Siahli sme po Produit de France, Grenache - Cinsault, Vin de Pays D´Oc, ružové, polosuché. Priznám sa, že som z obavami otváral víno zo značkou J.P.CHENET. Rosé som síce ešte nemal v pohári, ale posledné biele ma síce neurazilo, ale príliš veľa radosti som si s ním neužil.

Farba vína je elegantná, veľmi svieža a veselá, skôr tenšia. Pripomína krehké ružové lupene divokej ruže. Víno je iskrivé a veľmi čisté. V pohári sa obratne pohybuje a na stenách zanecháva bohaté stopy.

Voňa je čistá, svieža, intenzívna a dlho sa drží. Spája v sebe zrelé ovocie, ktoré je dobre posadené na bohatom alkohole (12,5%). Alkohol je zreteľne prítomný, ale netrčí a je dobre integrovaný s ovocím. Spomenul som si na práve dozrievajúce jabĺčka v záhrade, ktorých vôňa je takmer identická s časťou vône tohoto vína. Ostatné zaujímavé arómy ktoré dokážete identifikovať sú lesné jahody a prezretá broskyňa.

Chuť je intenzívna, bohatá, príjemná, hladká a mäkká. Alkohol príjemne zohrieva a hrá sa s kyselinami hru, ktorá vás má potešiť. Kyseliny nie sú výrazné, ale sú pekne hladké. Alkohol a trochu zvyškového cukru ich zabalili do lahodnej vaty, ktorá sa príjemne rozplýva na jazyku. Koniec je čistý bez akýchkoľvek nepríjemností, ale na prekvapenie záver je predsa len trochu krátky na to ako bohato víno pôsobilo na začiatku.

Inak žiadne zložité víno, pekne priamočiare čo vás bude baviť jedno popoludnie. Zo západom slnka sa určite rýchlo vytratí z pamäte. Pravdepodobne vám však zostane spomienka na pokrivenú fľašu, čo bude hlavný dôvod aby ste si spomenuli, že víno vás neurazilo a možno sa k nemu opäť vrátite.

Opäť som sa presvedčil, že ako zákazníci to nemáme také jednoduché. Vína zo supermarketu pod 4 € sú jedna veľká lotéria. Tak ako v tomto prípade, kde jedno víno sklamalo a druhé príjemne prekvapilo. Osobne mi nevadí ak výrobca z rôznych dôvodov nakupuje vína v zahraničí a dokáže sa k tomu riadne priznať ako v prípade vína s motýľom. To čo mi vadí a z čoho boli sklamaní aj moji priatelia je, že výrobca importované vína neoznačuje zreteľne. Absolútny komfort by sme zažili v prípade, že sa stretneme s obľúbenou značkou pri novom rade vín pod novom etiketou, v inej fľaške a prípadne s iným uzáverom.

Chápem ekonomické aj marketingové dôvody prečo sa výrobca rozhodol tak ako sa rozhodol. Na druhej strane mu neodpustím, že hrá so mnou vabank. Tak isto ako mu za moje peniaze neodpustím, že sa mu v jednom roku nepodarí udržať rovnakú kvalitu od dávky k dávke u jednej odrody. Chápal by som, že to nejde udržať ak sa jedná o dva rôzne ročníky. Nepoužiteľný bude aj argument, že sa jedná o víno z inej krajiny, alebo že je z pivnice, kde nemá pod kontrolou kvalitu suroviny ani technologické postupy. Na to má ale svoje oddelenie kontroly kvality a personál ľudí, ktorí sú dobre platení za to, aby sme dostali dobré víno.

Veď oveľa milšia a príjemnejšia by bola debata pri načatej fľaši vína, kde by sme s priateľmi hovorili o tom, že ďalšia fľaša od toho istého výrobcu je síce iná, ale to víno v nej nám chutí stále rovnako dobre. Aké máte skúsenosti s vínami od vášho obľúbeného výrobcu? Poteší vás od neho každá otvorená fľaša vína? Čo si myslíte o importovaných vínach, ktoré fľaškuje váš obľúbený vinár?

Dve vína z Languedocu

2011-09-21T09:00:00.560+02:00

Nepoznám vína moravské, rakúske ani maďarské a to aj napriek tomu, že som také ochutnal v nespočítateľnom množstve. Uvedené krajiny sú len ilustračný príklad siahodlhého zoznamu vín z ostatných oblastí, ktoré sa kedy dotkli môjho jazyka. Preto cítim veľký rešpekt pred každým, kto bol alebo žil na mieste, ktoré sa spája s práve otvoreným vínom. Taký človek dokáže o ňom povedať oveľa viac ako sú moje základné informácie, ktoré najčastejšie získavam z kníh, alebo webu.

Pred pár dňami sa mi dostali na stôl dve vína pôvodom z Francúzska a ja odvtedy nosím v hlave myšlienku ako ich uviesť a čo o nich napísať. Svojim spôsobom mi pomohol blogpost z pondelka v ktorom autor píše:

"Čím víc se toho o víně dozvídám, tím je mi jasnější, že vlastně nic nevím."

Dvojica vín nepochádza zo žiadnej známej adresy ani z vyhlásenej apelácie. Región Languedoc - Roussillon (*1) odkiaľ sú vína sa donedávna (*2) takmer ani nespomínal, pretože odtiaľ pochádzalo len málo vín, ktoré mali na etikete označenie apelácie ~ AOC. Rozhodujúca väčšina vín sa predávala ako stolové (Vin de Table) alebo ako vidiecke (Vin de Pays)(*3). Región bol pred časom hrdý na to, že má 3x viac vinohradov (*4) ako Bordeaux a jeho produkcia pokrýva takmer 1/3 spotreby vína vo Francii. Dnes je samozrejme situácia úplne iná. Zmeny nastali po tom čo sa skupina "vinárskych dobrodruhov" rozhodla vysadiť medzinárodné odrody (*5) použiteľné na komerčné účely a začali súťažiť s vínami Nového sveta.

Aj napriek tomu, že sa súťaž ešte neskončila, stala sa jedna veľmi dôležitá vec. Region sa jasne vymedzil na vinárskej mape a potvrdil známu pravdu o návrate ku koreňom. V tomto prípade korene znamenajú poznanie, že si odtiaľ kúpite vždy skvelé Vin de Pay bez toho, aby ste sa zaoberali tamojšími apeláciami. Na druhej strane, aj tu však natrafíte na výnimky, ktoré vás presvedčia, že hľadanie skvelých vín je tá najúžasnejšia vec na svete. Ak to vedia v Naked Wines v Anglicku tak to musíte brať vážne. Odtiaľ je prvé víno z dvojice ktoré som otvoril.

Víno pochádza z pivnice Benjamin Darnault a nesie názov vinohradníckej lokality Picpoul de Pinet (*6) v AOC Coteaux du Languedoc. Tento malý region s rozlohou 1300 ha vinohradov sa rozprestiera na severozápadnej časti lagúny Thau do ktorého vkladajú nádeje nielen vinársky kritici.

Víno z ročníka 2010 je uzatvorené uzáverom screw cap (*7) v elegantnej štíhlej fľaši s logom regiónu. Jej obsah pochádza z hrozna tradičnej odrody Piquepoul. Striedma, neformálna a jednoduchá etiketa nič nenašepkáva, iba vzbudzuje zvedavosť. A takto sa prejavilo víno.

Tenká, ale elegantná a svieža zelenkavá farba v pohári naznačuje moderné víno. Vzhľad je čistý a priezračný s vysokou iskrou. Na stenách pohára pozorujete krehké stopy, aké zvykne nechávať skromné víno. Vôňa je príjemná a osviežujúco kvetinová a ovocná, hlavne citrusy. Nestráca sa a po čase sa otvorí (*8). Chuť na prvý dojem mäkká, hladká a ohnivá. Príjemné a živé kyseliny sa vám hrajú s jazykom, ale na alkohol nestačia, ten sa ho snaží ovládnuť a trochu páli. Tento dojem sa rýchlo stráca a po prehltnuti vína vám na podnebí a jazyku zostanú horké triesloviny, ktoré ale nepôsobia drsne. Také pekne hravé, jednoduché a zrozumiteľné víno.

Druhú fľašu z juhu francúzska sme otvorili, pretože nás prekvapili priatelia. Poznáme ich zvyky a vieme, že nedajú dopustiť na Merlot. Doma majú v zásobe vždy niekoľko čilských kúskov pretože ten zo "starého sveta" ich už nudí. Vytiahol som víno z názvom "Cepages Sellectiones" Merlot 2008 Vin de Pays d´Oc od negocianta, o ktorom sa z webu nedozviete vôbec nič. Takto označené vidiecke víno môže pochádzať z ktorejkoľvek pivnice, alebo pivníc regiónu. Číslo No. 671116 hrdo označuje poradové číslo fľaše a hovorí aj o tom že sa jednalo o pekne veľkú kupáž.

Fľaša bola uzatvorená nefalšovaným prírodným korkom. Merlot mal vysokú a intenzívnu farbu, na okraji menisku s odleskami pomaranču. Voňa bola jemná, nie intenzívna ale ovocná. Pripomínala zrelé čierne čerešne a trochu kávy so škoricou. Chuť bola mäkká, teplá, nie veľmi bohatá, ale dobre štrukturovaná s pevným záverom. Alkohol aj keď vyšší (13%) nepôsobil rušivo a taníny sa správali kultivovane. Dobre postavené neformálne víno aké nájdete kdekoľvek na svete. Rozhodne nás nenudilo a robilo radosť z popíjania. Poznámku "kam sa to hrabe na Čile" som prehliadol, pretože ani jeden pohár nezostal plný a všetky sa dopĺňali opakovanou rýchlosťou. Nuž čo v jednoduchosti je vždy krása, ale v budúcnosti radšej siahnem po nejakej regionálnej odrode. Povedzme Grenache, Carignan, Mourvédre alebo Cinsault.

_______________________________________________________________________
Poznámky:
*1 ~ je pravdepodobne prvé a najstaršie miesto vo Francii, kde sa pestovalo hrozno a zároveň sa o ňom hovorilo s posmechom, že je ako jazero vína "Wine Lake"
*2 ~ pre nás čo si toho viac pamätáme, je donedávna pred 10 - 15 rokmi
*3 ~ od roku 2009 podľa novej legislatívy, ktorú sme si osvojili aj na Slovensku označené ako PGI - Indication Géographique Protégée, čo v našej legislatíve znamená Chránené označenie pôvodu
*4 ~ z takmer 330.000 ha vinohradov zostalo 160.000 ha
*5 ~ Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier, Merlot, Syrah a Cabernet Sauvignon
*6 ~ je názov jednej zo samostatných podoblastí AOC Coteaux du Languedoc, ktorá sa usiluje získať zaradenie a vlastné označenie AOC
*7 ~ och aké nemysliteľné pre francúza ešte pred niekoľkými rokm!!!
*8 ~ to som zistil keď som sa vrátil s polhodinovej prechádzky s mojim psom a všimol som si že môj pohár som nedopil

Vyhodnotenie ankety ~ Voľná vs. riadená degustácia

2011-09-19T09:00:00.017+02:00

Seriál o našich zvykoch a predstavách po cestách za vínom pokračuje. V poslednej dobe hodne diskutujeme o tom, akú podobu ma mať degustácia či už je voľná alebo riadená. Určite budete so mnou súhlasiť, že kľúčovým momentom akejkoľvek degustácie je kvalifikovaná osoba, ktorá vás (v prípade že je riadená) prevedie vopred pripraveným pevnným zoznamom vín. Tempo vám určuje sprievodca (zvyčajne vinár, obchodník alebo somelier) a ak je tak trochu hercom, alebo majstrom na komunikáciu, tak dokáže publikum zaujať a vy dostanete informácie o ktorých ste vôbec netušili. Otázky z publika sú vždy vítané, ale zvyčajne je na ne priestor po mnoho minútovom monológu.

Voľná degustácia zvyčajne prebieha absolútne pod vašou kontrolou a vy sa len tak flákate od vína k vínu v poradí aké si zvolíte. Necháte si naliať ľubovoľnú vzorku (k mnohým sa samozrejme vrátite) a ak sa vám nechce nemusíte riešiť ani jej poradie. Pri tomto type ochutnávky sa zvyčajne vyhneme akýmkoľvek povinným rečiam, ktoré sme už 100x počuli a zameriame sa na podstatu. Ak je v miestnosti človek s ktorým sa dá o víne zhovárať po našom odchode býva určite unavený z toľkých odpovedí na naše otázky.

Tento typ degustácie je rozhodne vhodný pre dve skupiny vinomilcov. Jednu z nich tvoria hĺbavý bádatelia, ktorí už majú čo to prelíznuté a poznajú zásady ochutnávania (myslím tým poradie štýlov vína) a druhú odporúčam pre "dobrodruhov" ktorí sa chcú v prvom rade zabaviť, alebo sa odviazať, pretože dopredu vedia že na víne sa im najviac páči zhovárať sa o tom koľko sme toho vypili a kde. Milujem túto skupinu, pretože po čase takmer každý jej člen objaví vo víne aj inú radosť a potešenie. Tak isto ako mám rád mnoho dôvodov, kvôli ktorým ľudia siahajú po fľaši vína.

Ale poďme späť k vyhodnoteniu ankety. Ako sme hlasovali? Zdá sa, že obidve formy sa nám páčia. Spočiatku po jej otvorení to bolo veľmi jasné a domnieval som sa, že prevažná väčšina ľudí má po krk riadených degustácii a chcú mať čo najviac času a priestoru na ochutnávanie, ktoré im poskytuje práve voľná degustácia. Prekvapenie sa nakoniec nekonalo a riadená degustácia síce zostala na druhom mieste ale v pomerne tesnom závese za víťazom.

V poslednej dobe sledujem, že mnohí z vás majú pocit, že každá ďalšia ochutnávka sa podobá na tú predchádzajúcu. Poznámka z diskusie o podujatiach s vínom, že prebiehajú podľa vopred pripravenej šablóny a vyzerajú ako cez kopírovací papier, je dôvodom na ďalšiu anketu. Na jednej strane máme pocit, že podujatí s vínom je dosť, ale na druhej strane máme od nich nejaké očakávania. Je dosť takých, kde sa aj niečo dozviete? Alebo sú to len jednoduché "marketingové" prezentácie novo uvedených vín výrobcov (importérov) na trh? Poďme na to! Skúsme debatovať o rozmanitosti a kreativite degustácii na ktoré dostávame pozvánky.

Alibernet 2009, výber z hrozna, suché, Chateau Modra, D.S.C., Šamorínsky vinohradnícky rajón

2011-09-16T09:00:00.003+02:00

Kedykoľvek pokojne siahnem po fľaši, ktorá je uzatvorená screw-cupom. Pri jej nákupe som si totiž vždy vedomý toho, že túžim po víne, ktoré po návrate domov (pokiaľ je to biele víno) skončí veľmi rýchlo v chladiacom boxe a potom o pár hodín neskôr na prestretom stole vo vyglančených pohároch, aby potešilo moju rodinu alebo priateľov. Je len málo vín, ktoré sa u mňa zdržia dlhšie ako rok - dva a ešte menej je tých, ktoré odkladám na dlhšie. Koniec koncov moje tvrdenie, že víno je na denno-denné potešenie je všeobecne známe a odkladanie vína do archívu (ako ja to slovíčko nenávidím) považujem takmer za hrdelný zločin.

Vína zo Chateau Modra, ktoré nesú označenie XI. generácia, by som nazval "miléniové víno". Vnímam ho ako výsledok rodinnej debaty, na ktorej nová "miléniová generácia" dostala zelenú a požehnanie, že nastal čas aby sa predviedla. Zdá sa, že na úvod vzali veci do rúk vcelku pevne a druhé víno v poradí, ktoré hodnotím len potvrdzuje môj prvý dobrý dojem.

Vzhľad a farba: sú atraktívne, už na pohľad hlboká a intenzívna farba Vás bude presviedčať, aby ste očakávali aj plnú a bohatú konzistenciu vína. Dokonalá fialovo-červená farba s tmavo bordovým odtieňom si vás okamžite získa.
Vôňa: výrazná a veľmi príťažlivá, bohatá na drobné lesné ovocie, z ktorého dominujú čučoriedky a čierne maliny. Drží sa pomerne dlho nielen keď je na dne pohára, ale aj potom čo ste pohár vyprázdnili.

Chuť: okamžite po prvých kvapkách na perách a na jazyku si spomeniete na jeho vzhľad, ktorý Vám vnucoval názor na vôňu a chuť. Naozaj ste sa práve presvedčili, že sa podarilo zladiť prvý dojem s nasledujúcimi vlastnosťami. Chuť prirodzene nasleduje vôňu a treba napísať, že ju ani nepredbieha ani za ňou nezaostáva. Ovocný prejav je ľahko identifikovateľný a ohnivý temperament je galantne skrytý pod ľahučkým závojom s kyselín popretkávaný lahodnými trieslovinami.

Hodnotenie: 87 bodov Cena: 4,89 €

Odporúčanie: Keď ho niektorí budete chcieť kritizovať, že mu chýba jemnosť, tak majte na pamäti, že na svete je skutočne len málo vín, ktorým chýba len jeden krôčik k dokonalosti. Koniec koncov priznajte si, kedy ste naposledy chutnali víno s takýmto výkonom? Víno, ktoré ste objavili v supermarkete, za cenu kvôli ktorej ste sa tam opäť vrátili a urobili skvelý "deal" týždňa. Myslím si, že v tomto prípade nemusíte čakať na cenové zvýhodnenie (aj keď vám môžem pošepkať, že vína XI. generácie objavíte občas v Tescu o 1 € lacnejšie! Ale pssst! Nikomu to nehovorte, aby sa vám ušlo).

August vo vinici / 2011

2011-09-05T09:00:00.375+02:00

August doslova prihrmel, nielen rýchlosťou s akou za sebou nechal júl, ale aj posledným umrmlaným dažďom. Prvého bolo v pondelok a my sme zo zvyku vstávali tak trochu namrzení, lebo sa to každý pondelok patrí. Okrem toho sa zo zvyku stala železná košeľa, lebo za poslednú dekádu sme mali ranného dažďa plné zuby.

Odkedy mám psa najlepším indikátorom počasia je jeho správanie. Mrzutosť ma prešla veľmi rýchlo keď ma vytiahol z postele vrtiac chvostom, že chce ísť von. To sa stáva vtedy, keď sa usmieva slniečko a na tráve nie je ani stopa po rannej rose alebo po kvapkách dažďa. Situácia so skorým ranným vstávaním sa opakovala celý týždeň až do piatku, kedy môj pes už od rána nevyliezol z pelechu, ale sa chúlil zababušený v deke a jedným okom na mňa hľadel s obavami, aby som ho nevyhnal do rannej rosy. To by bola katastrofa aby mal kvôli mokrým labám celý deň špatnú náladu.

Nepochopiteľné je ako zistil že je vonku prvá augustová hmla. Prišla neohlásene a zdá sa mi, že sa jej u nás opäť veľmi páči. Čo urobí jej maznanie sa so strapcami hrozna sa dozvieme neskôr.

Budúcou úrodou hrozna žije celý vinársky svet, ktorý s napätím očakáva prvé komentáre o zdravotnom stave a zrelosti hrozna a predpokladaných dátumoch jeho zberu v jednotlivých oblastiach. Jožko Sedlák v Pravde píše o netrpezlivom očakávaní slovenských vinárov na novú úrodu a komentárom ku kvalite hrozna sa nevyhli ani na stránkach eTrendu. Ale vôbec prvú zmienku o obratom hrozne ročníka 2011 ste si mohli prečítať už 28. júla!:

"a little after 7.30 am on the morning of 28 July 2011 the first bunches of Merlot were picked. This happened at Finca Perales de Valdueza, which belongs to the Marqués de Valdueza, a family winery close to the roman city of Mérida (Badajoz), in Extremadura, south-western Spain"

Jancis Robinson otvorila diskusiu na tému "Let the (red) harvest begin! Precocious?" a pripravila krátky prehľad informácii z oblasti Champagne, Duoro, Loire a z Nemecka. Všade sa vinári zhodujú na tom, že tento rok sa príroda s nami opäť trochu pohrala a hrozno dozrieva o dva až štyri týždne skôr. Odhady úrody sú veľmi sľubné a všeobecne je zdravotný stav hrozna na veľmi dobrej úrovni.

Už druhý augustový deň som na Twittri zachytil správu o zbere hrozna v španielskom Katalánsku od Tima Atkina:

"Can't believe Codorniu have started harvesting today.
On August 2nd! Will Burgundy pick in August too?"

A Jiles Halling sa na rozdiel od The Comité Champagne domnieva, že oberačka v Remeši začne ešte skôr ako 20. augusta, čo je najskorší dátum ktorý si v Champagne nepamätajú od roku 1822. Ako pekne nám tento mesiac začína.

V rozhovoroch nad budúcou úrodou hrozna, ktoré som strávil s vinármi sme sa všetci jednoznačne zhodli na tom, že doterajší priebeh vegetačného cyklu hrozna dáva všetky predpoklady na to aby sme tento ročník zaradili medzi tie dobré. Príroda sa s hroznom príliš nezahrávala a nezanechala na ňom žiadne výrazné škody, čo mu umožňuje aby dozrievalo zdravé. Podľa predpovede počasia extrémne horúce leto pravdepodobne skončí spolu s augustom a na jeho miesto nastúpi príjemne teplý a suchý september.

S augustom ma vždy spájal aj volejbal. Posledné voľné chvíle pred oberačkami sme trávili prípravou na turnaje vo Vrábľoch, Vyšných Hágoch alebo v českej Dřevěnici. Dnes si na Vráble a Vyšné Hágy málokto spomenie a za volejbalom sa cestuje do Klagenfurtu na Beach Volleyball Swatch World Tour. Keď skončili všetky uvedené turnaje nastúpila tvrdá práca na príprave lisovne a pivnice k pomaly prichádzajúcej oberačke.

O tom, že začala oberačka ste sa mohli dozvedieť podľa toho, že na mnohých miestach Vám už v druhej polovici augusta ponúkali zaručene "nefalšovaný" burčiak. Je na škodu veci, že na Slovensku neexistuje podujatie alebo autorita, ktorá by dokázala odštartovať zber hrozna, tak ako to býva zvykom v iných vinohradníckych oblastiach. Takto by sa naši zákazníci dozvedeli, že v čase od 22. augusta sa tento rok zberali prvé včasné (prevažne aromatické) odrody, ktoré sú určené na výrobu vín označené ako "Mladé víno" alebo ako surovina na obľúbený Hubert de Luxe.

"V auguste tak asi v polovici mesiaca býva v Mississippi niekoľko dní, keď tušiť jeseň, zrazu sa schladí a zjaví sa akési neobyčajné svetlo, akoby k nám nedošlo z dneška, ale z dávnych klasických čias. Maria sa nám v ňom fauni, satyri a bohovia zo starého Grécka, odkiaľ si z Olympu. Trvá to deň možno dva a potom zase zmizne, ale v mojom kraji sa to zakaždým odohráva a odtiaľ je ten názov, pre mňa taký milý, pretože pripomína ten čas, žiarenie dávnejšie než kresťanská civilizácia."

Citát amerického spisovateľa (William Faulkner ~ Augustové svetlo) som si požičal jednoducho preto, že s tým pocitom ktorý opisuje, sa rok čo rok stretávam počas mojich augustových potulkách vo vinohradoch. Považujem ho za jeden z najkrajších, ktorý popisuje výnimočnosť okamihu a lásku k miestu na ktorom žijete.

Vyhodnotenie ankety ~ Festival vína, putovanie za vínom, degustácie, ochutnávky a iné vinárske podujatia

2011-08-08T11:00:00.149+02:00

Tomuto hovorím kľúčové poznanie. Občas čítam na blogoch s vínom ako sa ich pisatelia posťažujú, že ich príspevky číta výhradne skupina ľudí, ktorí si to už s vínom dávno vyjasnili a majú naň vyhranený názor. Myslím si, že sa vo všeobecnosti mýlia, čomu nasvedčuje aj posledná anketa, ktorú si pozrelo 278 návštevníkov blogu. Zaujímavé je číslo 32 čo je presný počet vinomilcov, ktorí prejavili svoj názor a odklepli niektorú z koloniek ankety. Takže kto sú potom tí ostatní?

Pre také to jednoduché videnie sveta ich zaradím medzi diskrétnych, nesmelých bádateľov a skrytých objaviteľov pokladov. A víno to je poklad. Tak ako sme sa v detstve venovali objavovaniu vecí na povalách a opatrne sme oprašovali staré rárohy, tak sme postupne objavovali chuť futbalu, cigariet, prvého piva ale aj prvých bozkov. Niektorí z nás sa k tomu priznávali a druhá skupina o tom vždy diskrétne mlčala. Z niektorých sa postupne stali zberatelia čajníkov, šijacích strojov či gramofónov a z iných sa stali experti na futbal, cigary, bavorský slad, pivné špeciály a samozrejme ženy.

Anketa priniesla poznanie, že podujatia s vínom máme všetci veľmi radi pretože 97% z Vás reagovalo na posledné štyri pozitívne otázky (tie 3% alebo jedného hlasujúceho, ktorý to na poslednom fláme s vínom prehnal :) nebudem brať do úvahy, opica utečie a nabudúce si dá človek veľký pozorisko či jej dovolí aby mu opäť pretrhla niť).

Nemá význam diskutovať o tom či je vínnych podujatí málo alebo veľa, pretože frekvenciu návštev si podľa ankety dokáže každý z Vás naplánovať s ohľadom na veľkosť záujmu o víno, času, ktorý tomu chce venovať a objemu peňazí, ktoré treba do poznávania vína investovať. Pevne verím, že nabudúce sa v ankete objavia medzi hlasujúcimi aj skrytí fanúšikovia vína, ktorí mu budú chcieť jedného dňa rozumieť.

A nakoniec čo som si vymyslel ako ďalšiu anketu? Budeme pokračovať v téme. Keď sa rozhodnete, že chcete niečo prelíznuť, aká forma ochutnávania vína Vám vyhovuje? Máte radšej voľný prístup k vínu kde vás nikto neobmedzuje, alebo dáte prednosť riadenej degustácii?

Júl vo vinici / 2011

2011-08-05T09:00:00.213+02:00

Tak tomuto sa hovorí leto! Leje v pondelok, utorok, stredu, štvrtok v piatok, ale aj v sobotu a nedeľu. Bohužiaľ to tak vyzeralo takmer celý mesiac. Ale ak vezmete do úvahy, že 8. júna pršalo, tak sa potvrdila platnosť starej slovenskej pranostiky o Medardovej kvapke. Od roku 1997 sme také dlhé "monzúnové" obdobie nezažili.

Nie, nemám z dažďa žiadne depresie, ani nemám starosti ako rodičia školopovinných detí, ktoré sa pravdepodobne v takomto čase nudia doma. Na nudu si ale dávam pozorisko aj ja, pretože si občas musím pripomenúť, že

"nuda vzniká vtedy, keď sa nám nechce robiť to čo od nás všetci očakávajú a nemôžeme robiť to, čo sa nám práve chce"

a práve daždivé počasie je na sladké ničnerobenie a nudu ako stvorené. Akurát vzniká jediný problém, že tú prácu aj tak musíte urobiť, pretože ju nikto za vás nedokončí. Na sociálnych sieťach všetci riešili chlad, zimu a vlhko a s iróniou prijímali fakt, že predpoveď počasia sa riadila tvrdením "cez víkend bude 36°C, v sobotu 18°C a v nedeľu tiež 18°C". Na počudovanie len Michal Kaščák vymodlil skvelý weekend pre pohoďákov a mládencom zo Strekova sa na Festivale vína tiež podarilo očami udržať vodu v oblakoch.

23. júla naozaj nepršalo, ale správa ČTK, ktorú publikoval eTrend, je to isté akoby nám po daždi vytopilo pivnicu. Vraj sme v roku 2010 vypili menej vína ako v predchádzajúcom roku. Máme čo dobiehať. Len aby nám príroda bola verná a démoni vinohradov zabudli na výpalné.

Blato a mokro občas nedovolili vstúpiť do vinohradov, ale na šťastie vždy práve vtedy keď nebolo treba ošetriť hrozno. V druhej polovici mesiaca bol na celom území Slovenska pozorovaný veľký tlak hubovitých chorôb, predovšetkým múčnatky. Po rozhovoroch z kolegami zo všetkých vinohradníckych oblastí treba veriť tomu, že sa zatiaľ dokázali vyrovnať s tlakom chorôb a majú ich pod kontrolou. Zatiaľ nič nenasvedčuje tomu že sa bude opakovať rok 2010, práve naopak. Násada je veľmi dobrá a fenologické údaje jednotlivých odrôd korešpondujú s učebnicovými údajmi. Zdá sa, že vegetačné fázy kopírujú ročníky 2008 a 2009 a na oberačky sa budeme tešiť v termíne ako v roku s normálnym priebehom vegetačného cyklu.

Občas je dážď na niečo dobrý. Aspoň sa venujeme práci v pivnici a máme čas na vína. Niektorí im nechali čas na vyzretie a uvádzajú ich na trh počas tohoto mesiaca. Zaujala kolekcia vín ~ Rizling ~ Veltlin ~ Chardonnay a Svätovavrinecké Rosé ~ 2010 z Limbachu alebo ~ Veltlín ~ Aurélius ~ Chardonnay ~ 2010 zo Šenkvíc. Obzvlášť potešujúca je správa zo Strekova, kde je v ponuke hneď niekoľko pekných kúskov z ročníka 2009. K ich hodnoteniu sa však dostanem neskôr a na blogu ich budem pridávať postupne. Priatelia aké sú vaše júlové zážitky s vínom a ktoré vína vás príjemne prekvapili?

Sauvignon 2003, suché, výber z hrozna, Vinárstvo Vinanza, Nitrianska vinohradnícka oblasť

2011-07-29T09:00:00.297+02:00

Dlhých 24 rokov som žil v oblasti, ktorá sa od nepamäti spájala s odrodami Rizling vlašský, Rulandské šedé a biele ale aj Sauvignon, Semilon či Tramín červený. Ďaľších 13 rokov som tam trávil čas prácou s vínom a vo vinohradoch. Píšem o Požitaví a jeho nekorunovanom sídle o meste Vráble. V dobách nie tak dávno minulých som v jeho okolí napočítal 1470 ha vinohradov (z toho polovica patrila tkz. malopestovateľom) a dnes ich je tam sotva tretina.

Ekonómovia vám povedia, že nič zvláštne, pretože za rovnaké obdobie klesla spotreba vína slovenského pôvodu z 12 na 5 litrov a tak sa 2/3 vinohradov ktoré dnes nenájdete stali nadbytočné a preto už neexistujú. Z pôvodnej odrodovej rozmanitosti nájdete snáď len ten Rizling vlašský po ktorého záchrane všetci voláme a ostatné horemenované odrody musíte hľadať ako šafran a mandargoru na svätojánsku noc.

Nedokázali sme si sami ustrážiť trhový podiel a hlas vinárov bol tak slabý, že ho nebolo počuť do Bratislavy kde sídli vláda. Osobne si myslím, že to nebola chyba intenzity hluku, ktorý vydávali, ale že každá vláda trpí kolektívnou hluchotou pretože nepočúva. Chceli sme od nej vždy len jednu jedinú vec, aby nám hlavne neškodila, keď už nám nechce byť v našom úsilí nápomocná.

Obávam sa že podobný osud čaká aj tokajských vinárov a vinohradníkov, pretože veci, ktoré sa týkajú výhradne vlastníkov pôdy a vinohradov za nich rieši štát. Samozrejme bez nich. Rieši to tak dlho, že je naozaj dôvodná obava, že tokajčanom zostanú len oči pre plač. Chcel by som tomu veriť, že si poslednú petíciu niekto zo zainteresovaných aj dokáže všimnúť.

S trochou nostalgie a smútkom nad poslednou správou o tom, že v roku 2010 opäť klesla spotreba vína, som oprášil hodne starú fľašu Sauvignonu, ktorá má už úctyhodných osem rokov. Za normálnych okolností už mala byť dávno vypitá. Ale pretože normálne okolnosti sú častokrát science fiction, tak toto víno budem považovať za niečo mimo realitu.

Vzhľad a farba: nech sa na mňa nehnevá nežnejšia polovica ľudstva keď napíšem, že tak ako ženám pristanú vrásky, tak tomuto vínu svedčí ešte stále svieža a oku lahodiaca intenzívna zeleno-žltá farba so sotva badateľným oranžovým odtieňom, radosť mám nielen z farby ale aj temperamentu vína a mohutnej olejovitej kresby potom čo vínom zatočím, ovoniam a položím ho na stôl pred seba

Vôňa: hneď zabudnete na smútok zo špatných správ a nostalgiu hodíte do koša, budete sa usmievať ako keď vyjde slniečko, po ktorom teraz túžime každý deň a ono nie je, víno ma prekvapilo intenzitou a pestrou škálou prevažne ovocných aróm, dominuje sušené ovocie, hrozienka, marhuľa a hruška, ale aj tropické zrelé mango, celá tá škála sa opiera o medový plásty a vôňu práve vytlačeného medu. Špatná správa je, že sa vôňa pomerne rýchlo stráca a nezostáva ani v prázdnom pohári. Nečudujte sa. Víno bolo dobre uzatvorené a nemalo prístup ku kyslíku, ktorý po otvorení začal okamžite úradovať. Tomuto vínu by dekantácia len uškodila.

Chuť: veľmi svieža a šťavnatá, prvý dojem je plný a bohatý, alkohol (12,5%) spôsobuje príjemné teplo, hladké telo formujú vyššie ale pekné a elegantne vybrúsené kyseliny, ovocný a medový prejav je v chuti menej intenzívny a tiež sa rýchlo stráca, na konci víno pôsobí tenšie a menej extraktívne, ale veľmi čisto

Hodnotenie: 84 bodov

Odporúčanie: víno ktoré je dôkazom toho, že vína z archívu, ktoré majú svoj vek sú skvelé a nemusí sa zrovna jednať o veľký ročník, pokiaľ sú pripravované na beh na dlhé trate tak sa tak aj budú správať a každému z nás sa odmenia, odroda je zároveň dôkazom toho, že pred mnohými rokmi objavený potenciál v Požitaví má svoje opodstatnenie a odrodu by bolo vhodné opäť vrátiť do výsadieb, moja domáca skúsenosť je veľmi dobrá so zapečenými cestovinami s brokolicou a parmezánom, ale vedel by som si ho predstaviť aj ako spoločníka k šalátu z údeného lososa a brokolice

Rulandské modré / Pinot noir 2010, ružové, polosuché, D.S.C. ~ s chráneným označením pôvodu, Chateau Modra, Južné Slovensko

2011-07-27T09:00:00.174+02:00

Zdá sa, že niektorí vinári objavili, že slovenská vínna blogosféra takpovediac neexistuje. Dôkazom sú slovne bohatšie a výpravnejšie texty mnohých zadných etikiet, kde sa z niekoľko centimetroch štvorcových dozviete pomaly všetko o značke tak, ako o nej píšu na svojich webových stránkach. Niežeby som to považoval za málo dôležité, alebo sa obával o svoje živobytie, ale predstavujem si tých uponáhľaných zákazníkov ako stoja pred dlhokánskou policou v Tescu a čítajú blogové príspevky na zadnej strane etikety. V každom prípade by som výrobcom rád poďakoval, že zákazníkov učia ich čítať blogy.

Vína z produktovej rady XI.generácia pravdepodobne netreba predstavovať. Sú na trhu určite viac ako rok. Pozitívum ich uvedenia na trh vidím v jednoznačnom vyhranení sa voči ostatným vínam z produkcie zoskupenia Vino Nitra/Vino Modra (v súčasnosti konečne Chateau Modra). Radu štyroch vín obohatilo jedno ružové, ktoré ma zaujalo tak, ako boli príjemné aj ďalšie pred ním.

Vzhľad a farba: bohatá a intenzívna na akú sme v našich zemepisných šírkach neni zvyknutí, zato je bežná na juhu Francúzska a stretol som sa ňou u niekoľkých vín zo Steiermarku z Rakúska. Pre mňa nikdy nie je rozhodujúce či má farba vysokú alebo nízku intenzitu, dôležitá je jej príťažlivosť. Toto víno pripomína farbu zrelých jahôd s odtieňom lupeňov ruže. Pri správnom svetle sa vám bude zdať, že úplne základnú farbu tvoria lososovité odtiene ružovej. V pohári sa správa lenivo, čo naznačuje žeby mohlo byť pomerne bohaté a olejovitá kresba stekajúcich kvapiek po stenách pohára tú hypotézu len podporuje.

Vôňa: stredne intenzívna, ale zato čistá so zaujímavým citrusovým tónom, ktorý by ste v Pinote nikdy nehľadali. Miestami drobné čierne ovocie (ríbezľa) sa mieša so zrelým jabĺčkom, červenými malinami a veľmi jemnými tónmi smotany

Chuť: intenzívna a bohatá, v úvode plné a príjemné, hladké a krémové aj vďaka zvyškovému cukru, ktorý obrusuje hrany kyselín, teplo a oheň striedajú trochu ostré kyseliny a na podnebí ich postupne a pomaly nahrádzajú zaujímavé triesloviny, ktoré nepôsobia rušivo. Vcelku víno pôsobí ako dlhé a pomerne harmonické.

Hodnotenie: 82 bodov Cena: 4,89 €

Odporúčanie: len potvrdím, že som bol príjemne prekvapený nielen týmto rosé, ale celou radou, ktorú som ochutnal. Zdá sa, že filozofia vlastné vinohrady a jeden vinár v pivnici prinášajú svoje ovocie aj vo veľkých spoločnostiach. Víno som už vyskúšal len tak na letnej terase (v tomto lete zabalený do deky) ale trafil som sa aj k jedlu. Jemne grilované kuracie prsia s čerstvou zeleninou si priam pýtali zálievku v podobe niekoľkých hltov vína počas stolovania. Predpokladám, žeby vás potešilo aj k letnej ovocnej polievke z čerešní, ktorú u nás podávame na studeno.

Vyhodnotenie ankety ~ Ktorú odrodu máte častejšie v pohári?

2011-07-25T09:00:00.042+02:00

Rizling vlašský alebo Veltlínske zelené? Odrody, ktoré spolu predstavujú takmer polovicu bielych odrôd rodiacich vinohradov ( Rizling 2244 ha - 22,44% a Veltlín 2710 ha - 24,45%). To už je pekná plocha aby sme ju považovali za významnú a venovali jej nadštandardnú starostlivosť. V opačnom prípade to u nás vo viniciach bude vyzerať ako vo vinohradníckej šľachtiteľskej stanici, kde na malých výmerách budeme mať všetky odrody z listiny povolených odrôd ( a samozrejme aj odrody nepovolené) a nebudeme mať hrozno na chlieb náš každodenný.

Obidve odrody pritom dokážu produkovať hrozno na výrobu rozmanitých štýlov vína (od suchých až po prírodne sladké vína - ľadové a slamové), ktorých zoznam nájdete vo vinárskej "biblii", ktorej sa hovorí Zákon o vinohradníctve a vinárstve. Každý rok sa tešíme, že ich opäť nájdeme zaradené v Národnom Salóne vín a potešujúce bývajú aj správy zo zahraničných súťaží kde občas zabodujú vedľa takých odrôd (Chardonnay, Tramín, alebo Pinot) od ktorých to všetci prirodzene očakávame.

Anketu som nazval oprávnene súbojom titanov, veď obe vína sú najpredávanejšie na trhu. Súboj bol od začiatku v rukách Rizlingu a v bitke sme nezaznamenali žiadne mimoriadne zvraty ani prekvapenia. Z bojiska si odniesol vavrínový veniec Rizling za ktorý hlasovalo 66% (získal 26 hlasov) milovníkov vína.

Zdá sa, že na rozdiel od vinomilcov za riekou Moravou, sme jednoznačne rizlingový národ. Preteky týchto dvoch odrôd v Českej republike boli veľmi tesné a do cieľa vbehli obidve odrody plece pri pleci.

Moja voľba bola od začiatku jasná. Vždy keď môžem siahnem po rizlingu. Milujem ho v jeho rozmanitosti, hĺbke prejavu, poteší ma farbou svojich šiat, závidím mu jeho temperament a obdivujem noblesu s akou sa dokáže predviesť v pohári pri rozličných príležitostiach. Milujem ho aj preto, že je ako dobre padnúci oblek. Dobrý rizling nájdem aj v okolitých krajinách, ale vlašák zo Slovenska mi sadne vždy najlepšie. A na dobrý veltlín radšej zájdem k špecialistom. Čo poviete? Staneme sa na Slovensku špecialistami na Rizling vlašský?

K ďalšej ankete ma doviedla myšlienka z rozhovorov a debát o festivaloch vína. Niektorí vinomilci majú pocit, že ich je už moc a iným sa zdá, že na každom stretnú rovnakých vinárov a tie isté vína. Problematika podujatí s vínom sa rozhodne týka marketingu a je veľmi široká. Jedna anketa nedá odpovede na všetky otázky, ktorým by sa mali venovať renomované agentúry, špecializované semináre a konferencie. A tých je na Slovensku žalostne málo. Ale poďme k ankete. Začneme veľmi jednoducho, aby som tému neskôr rozvinul trochu detailnejšie. Priznajte sa chodíte na festivaly vína, degustácie, ochutnávky, putovanie za vínom a iné vinárske podujatia?

Parná lokomotíva z Čiech a Moravy

2011-07-19T21:00:00.009+02:00

Na výsledky zo súťaže VINOFORUM 2011 čakáme už od piatka minulý týždeň. Kolegovia v Polsku zostali po súťaži taký unavení, že na oficiálnu správu a štatistiku celkom zabudli ("Jeszcze troche wodeczki, prosze bardzo, niech pan chwileczke poczeka" ako sa objavilo v jednej diskusii na ksichtoknihe). Pretože sme si u nás zvykli starať sa podľa vojenských regulí "vojak sa stará vojak má", tak sme si počkali na oficiálnu tlačovú správu jedného so spoluorganizátorov 20. ročníka ~ Národné vinařské centrum, o.p.s., ktorá v titulku uvádza že "Vína z České republiky ovládla letošní Vinoforum". Podľa výsledkov to však skôr vyzerá akoby súťažou prešiel parný valec alebo lokomotíva z Čiech a Moravy.

Podľa tlačovej správy štatistika pre vína z Čiech a Moravy vyzerá nasledovne:

~ porota udelila celkovo 95 medailí a moravskí a českí vinári si domov odniesli 50% ~ polovicu z nich
~ 3 tituly šampionóv (z celkového počtu 4)
~ 6 zlatých (z celkového počtu 11)
~ 39 strieborných medailí (z počtu 84)
(zoznam všetkých ocenených českých a moravských vín nájdete na stránke v linku, ktorý som uviedol vyššie)

Potešujúca správa letí do Chateau Belá (vinár Miroslav Petrech) ktorému dovezú zlatú medailu za ružové víno (v kategórii súťažilo 10 vzoriek) za najlepšie hodnotený Cabernet Sauvignon 2009 ľadové víno. Na ostatné umiestnenia slovenských vín si budeme musieť ešte pár dní počkať. (Aktualizácia 20. júla 2011)

Štatistika pre vinárov zo Slovenska je nasledovná:

~ celkový počet vzoriek zo Slovenska 86 (pri účasti 29 vinárov) ktoré získali 31 medailí čo je viac ako 30%
~ 2 zlaté (z celkového počtu 11) ~ Chateau Belá
~ 29 strieborných medailí (z celkového počtu 84) ~ (po jednej medaile) PD Vajnory, Vino Nichta, Elesko, Malík a syn, Movino, IR Vino Rariga, Miroslav Dudo, Vinárstvo Kopeček, J&J Ostrožovič, Vino Matyšák, (2 vína ocenené) Villa Vino Rača, Janoušek, Chateau Belá, Limbavin, (3 vína s medailou) Karpatská Perla, Mrva & Stanko, Vinárstvo Sadloň

(zoznam vinárov, súťažiacich vín a medailové ocenenie nájdete na stránke súťaže ~ Results)

Ako som písal pred niekoľkými týždňami VINOFORUM oslávilo 20. ročník v Polsku a nadviazalo na predchádzajúce konkurzy, ktoré sa organizujú vďaka iniciatíve pánov Jože Protnera (bývalý minister pôdohospodárstva Slovinska) a Fedora Malíka (profesor oenológie na Slovenskej technickej univerzite v Bratislave). Súťaž sa koná od roku 1991 v rôznych krajinách strednej Európy (opakovane Slovinsko, Slovensko, Česká republika, Chorvátsko a Rakúsko) a má za cieľ porovnávať kvalitu stredoeurópskych vín zo zvyškom sveta. Osobne považujem za veľmi dôležité, že súťaž so sebou nesie aj odkaz, ktorým šíri kultúru vína nielen v oblastiach ktoré sú tradične spojené s jeho výrobou.

Vinoforum tento rok hostilo kúpeľné mestečko Krynica-Zdrój v Podkarpatsku (pár kilometrov od Bardejova alebo Starej Ľubovne). Súťaž organizovali Polski Instytut Winorosli i Wina v spolupráci s Národným vinárskym centrom o.p.s. a Slovenskou Technickou Univerzitou Bratislava v krynickom Hoteli Motyl.

V súťaži bolo 318 vín zo 16 krajín (Česká republika, Slovensko, Poľsko, Brazília, Rakúsko, Slovinsko, Itália, Maďarsko, Nemecko, Holandsko, Portugalsko, Španielsko, Francúzsko, Gruzínsko, Cyprus a Luxembursko). Medzinárodná odborná jury pozostávala z 24 hodnotiteľov z 8 krajín.

Víno roku 2011: Muller Thurgau

2011-07-15T09:00:00.215+02:00

Dnes som vyhlásil na mojej stránke "ksichtoknihy" Muller Thurgau za víno roku 2011. Rád by som sa pripojil ku všetkým, ktorí prišli s originálnou myšlienkou oceniť niečo zaujímavé, výnimočné a zmysluplné. Môžete so mnou polemizovať, alebo si poklepkať po čele že je to bláznivý nápad vyhlásiť za víno roku práve Muller Thurgau, ale osobne mám na to hneď niekoľko dôvodov. Samozrejme že ho považujem aj za zaujímavé, výnimočné a tento post možno niektorí budú považovať aj tak trochu za zmysluplný.

Pokojne to vezmite ako fakt, že s odrodou sa stretnete v portfóliu takmer každého slovenského vinára. Druhý fakt je, že od januára tohoto roku sa s odrodou stretávame takmer v každej tlačovej správe so skončeného konkurzu, alebo súťaže vína. Dokonca odroda má aj svoje stále miesto (počet vzoriek ~ dve) v Národnom Salóne vín SR už od roku 2007.

Nezanedbateľným je aj ten fakt, že pokrýva 12,7% našich vinohradníckych plôch a zaraďuje sa na tretie miesto za Veltlín zelený a Rizling vlašský (spolu táto trojka predstavuje 60,9 % všetkých bielych odrôd alebo 39,2% všetkých registrovaných plôch).

Pre odrodu bolo skvelé, že sa stala symbolom krajiny pri príležitosti Majstrovstiev sveta v hokeji. Mohli si ju všimnúť návštevníci 75. ročníka šampionátu na Slovensku. Muller bol v limitovanej sérii z dielne račianskeho vinárstva Miloš Máťuš, čo považujem po ochutnaní za veľmi príjemné prekvapenie.

Zostanem pri predsudku, že "mulerka" je vínom na každodenné popíjanie k jednoduchým jedlám (šaláty, predjedlá, zeleninové polievky, ryby a niektoré biele mäkké syry) a na zábavu do spoločnosti. A to len preto, že sa zatiaľ sami vinári nepokúsili tento mýtus zbúrať. Tak ako poznamenali niektorí diskutujúci vínomilci chcelo by to využiť potenciál aj ďalších odrôd a ponúknuť ich aj v kategórii prémium a ultra-prémium. Nielen ako základné víno.

Určite vás bude zaujímať referencia ku ktorým Mullerom Thurgau z posledného ročníka 2010 sa mi podarilo dostať. Tu je ich zoznam:

Mulller Thurgau 2010, kabinetné, polosuché, Chowaniec-Krajčirovič
Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Martin Pomfy - Mavin
Muller Thurgau 2010, akostné, suché, PD Mojmírovce
Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Vins Winery
Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Mrva & Stanko
Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Karpatská Perla
Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Chateau Topolčianky
Muller Thurgau 2010, akostné suché, Víno Nitra
Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Hacaj
Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Vinárstvo Pavelka a syn
Muller Thurgau 2010, akostné, suché, Vinidi
Muller Thurgau 2010, akostné, suché, VVD Dvory

Leto práve teraz začalo, aj keď to tak celkom nevyzerá, ale na začiatok si doprajte s priateľmi ochutnávku 12 rozličných kúskov a potom sa rozhodnite čo bude vašim sprievodcom v nasledujúcich niekoľkých týždňoch. Nezabudnite sa podeliť v komentároch o svoje dojmy a napíšte mi ako vy vnímate odrodu Muller Thurgau.

GruVee niekoľkokrát za sebou

2011-07-13T09:00:00.206+02:00

Momentálne na tejto stránke medzi sebou vedú súboj v ankete dvaja titani slovenských vinohradov. Rizling vlašský vs. Veltlínske zelené. Sú to naše najdôležitejšie, najrozšírenejšie a najpredávanejšie biele odrody (podľa odboru vinohradníctva a vinárstva na Uksup-e na konci roku 2007 patrilo rizlingu 21,6% a veltlínu 26,6% z vinohradníckych plôch bielych odrôd). Dlhodobo sa nemôžem zbaviť pocitu, že sú to zároveň odrody, ktoré mnohí vinári veľmi podceňujú.

Samozrejme mohol som byť "politicky" korektnejší a napísať to v inom duchu. Trebárs že by si zaslúžili viac pozornosti, aby sme na ne mohli byť hrdí. Pri pohľade do Národného salónu vín zistíte, že v ročníku 2010 ste si mohli vybrať z piatich možností a tento rok vám bude musieť stačiť jedna. Ak by sme robili porovnanie zastúpenia odrôd v jednotlivých cenových segmentoch, tak by sme boli prekvapení, že zatiaľ čo Veltlín (alebo Rizling, ktorý majú také veľké zastúpenie vo viniciach) nájdete u všetkých vinárov hlavne v kategórii pod 5€ sa v kategórii nad 10€ nachádzajú len veľmi zriedkavo. Vína ešte stále nesú prívlastok lacné, jednoduché, obyčajné a ľudí čo majú na ne vyhranený názor nie je veľa.

Pre porovnanie pestovateľsky bezvýznamné odrody (hoci sú mnohé komerčne veľmi žiadané) všetci tlačia od 5€ vyššie a v cene nad 10€ je ich rozhodujúce množstvo. Rád by som sa dožil toho, aby to čo dnes mnohí považujú len za bežné víno, bolo nielen v základných vínach, ale aj v prémiovom a ultra-prémiovom segmente, tak ako je tomu v susednom Česku alebo Rakúsku.

Pred niekoľkými týždňami som zbieral Veltlíny na ochutnávku do Viedne, kde sa mali stretnúť v slepej degustácii stredoeurópske aj zámorské. Porovnanie pre nás nedopadlo zle, ale do výberu vinotéky, ktorá sa venuje špeciálne Veltlínu zelenému sa nedostalo ani jedno víno zo Slovenska. Poznámku o tom, že Weinviertel je plný priemerných vín som počul niekoľkokrát. Ale aj napriek tomu som sa tešil, že zo 6 slovenských vín boli vo výbere veľmi dobre hodnotené tri, medzi ktorými bol aj Veltlín, ktorý neskôr experti zaradili ako jediný do Národného Salónu vín 2011. Potešujúci bol aj kompliment o tom, že všetky vinárstva zanechali dobrý dojem a stanú sa horúcimi kandidátmi do výberu v nasledujúcom kole. Tu je zoznam vín:

Veltlínske zelené 2010, neskorý zber, Karpatská Perla, Malé Karpaty

Veltlínske zelené 2009, Bott Frigyes, Južné Slovensko

Veltlínske zelené 2010, neskorý zber, Chateau Topolčianky, Južné Slovensko

Odmenou za niekoľko ochutnaných vzoriek bol Gruner Veltliner 2009 mladých vinárov z Ziersdorf / Schmidatal v oblasti Weinviertel. Značka End des Berges je Veltlín zo základnej rady (Classic Weine) pochádzajúci s rovnomenného vinohradu. Po riadenej fermentácii v nerezových tankoch zrelo 10 mesiacov vo veľkých drevených sudoch s objemom 3000 l. Čistá biela a zreteľne čitateľná etiketa vás zaujme jednoduchým štýlom a určite vás neprekvapí alumíniový uzáver screw cap, tak ako u mnohých ďalších rakúskych vín. Vo vôni veľmi intenzívne a bohaté zároveň, plné tropického ovocia, ktoré je naviac položené na jemne opracovanom dreve so štipkou škorice. Na jazyku sa s vami pohrávajú dokonalé a svieže kyseliny. Roztancujú sa pri prvom dúšku a akosi sa vás nechcú pustiť. Expresívny prejav dopĺňa bohatý alkohol (13%) a každou sekundou pomáha rozvíjať bohatstvo ovocných zložiek aj po tom čo ste prehltli poslednú kvapku vína. Oxidácia po takmer ročnom zrení v drevených sudoch je veľmi jemná a kultivovaná ako ozajstný gavalier na bále, čo sprevádza slečnu na jej prvom tanci.

No a toto považujú za základné víno. V predchádzajúcom kole hodnotenia sa tiež nedostalo do predaja. Barbari! :)

Vyhodnotenie ankety ~ Ako často pijete šumivé vína

2011-07-11T09:00:00.165+02:00

Opäť jedna anketa za nami. Téma sekty ma zaujíma nielen preto, že veľká časť mojej práce do roku 1998 súvisela s prípravou základných vín na výrobu sektov, ale aj preto, že bubliny odjakživa považujem za rovnocenného súpera tichých vín. Aj napriek tomu, že prevažná väčšina populácie sa domnieva, že sekty sú predurčené na zriedkavé pitie pre mimoriadne príležitosti, zostávam ambasádorom jeho všestranného použitia nielen na denno-denné potešenie, ale aj pre jeho vhodnosť spájania sa s jedlom.

Ako dopadla anketa? Mám pocit, že presne tak ako som očakával. Tých niekoľko vinofilov, ktorí čítajú tento blog má sekty na stole veľmi často. Až 58% z nich sa vyjadrilo, že sekt pije vždy keď naň dostane chuť. Ostatní ho považujú za výnimočné a príležitostné pitie. Samozrejme že z tohoto výsledku sa v Seredi nikto nezblázni, ale na druhej strane to bude signál, že dobre vzdelaný milovník vína považuje sekt za dobrého a príjemného spoločníka.

Sekt si dokážem užiť kedykoľvek a kdekoľvek. Kedykoľvek znamená, že v mojej vinotéke vždy nájdete pripravených 6 kúskov, ktoré mi zvyčajne robia radosť a ďalších aspoň 12, ktoré čakajú na otvorenie pre hodnotenie a porovnávanie. Kdekoľvek ale býva veľký problém, pretože sa nestáva, aby ma niekde sektom ponúkli. Ešte horšie je to s jeho výberom na miestach, kde by ste sekt očakávali. Úplnou tragédiou býva ak ho niekde objavíte a musíte si povedať, že celé zle (od jeho výberu, riadnej starostlivosti, vhodných pohárov a správneho podania). Takže aj tam bude pes zakopaný prečo si sekt ťažko hľadá svoje miesto na stoloch. Určite je aj cena limitujúci faktor, pretože moc dobré bublinky nie sú lacná záležitosť. Ale to treba zobrať ako holý fakt, ktorý súvisí s ich náročnou výrobou.

Ďalšiu anketu som zvolil zámerne ako súboj dvoch odrôd, ktoré sú v našich vinohradoch najrozšírenejšie a zároveň sa používali ako základné víno na výrobu sektov. Vína, ktoré sa stali každodenným chlebom o ktorom sa nikdy nikomu nechce písať, pretože to je to najťažšie. Jedno z nich má veľkú šancu aby sa stalo typickým reprezentantom nášho vinohradníctva a vinárstva. Hlasujte a rozhodnite v súboji dvoch odrôd, ktoré z nich by to mohlo byť. Ktorú z nich kupujete častejšie? A prečo?

Kedy sa nám víno dostane hlboko pod kožu

2011-07-08T10:00:00.003+02:00

New Releases! Just released! Takto nájdete označené vína na mnohých web stránkach, alebo ak ste príjemcom emailových noviniek občas vás príjemne vzruší oznámenie o práve uvedených vínach na trh. Priznám sa, že obzvlášť milujem každý newsletter od californského vinára Randall Grahma. Prehrýzť sa cez tú veľkú kopu textu ma naozaj baví. Okrem toho, že je to skvelé čítanie, beriem to zároveň ako dobrý kurz angličtiny.

Na najlepšej ceste ako podobným spôsobom zaujať svojich zákazníkov a budovať si komunitu verných ambasádorov majú Malíkovci v Modre. Fedor ml. práve pred tromi mesiacmi uviedol ďalšie víno, na ktoré sme museli trpezlivo čakať, ako na práve narodené dieťa. Samozrejme pri každej návšteve nám doprial pohladiť okrúhle bruško barikového súdku a s tajomným výrazom v tvári žmurkal, že sa máme tešiť na malé prekvapenie. A nakoniec takto popísal novorodenca, jeho vlastnosti a samotný priebeh fáz jeho vývoja.

"Dnes sa nám narodil nový Sahral. Je biely. Tato sa volá Tramín a mama Chardonnay. Tehotenstvo trvalo 15 mesiacov. Troška sme prenášali, ale komu by sa chcelo opustiť jemne barikovo drevené bruško s výživnou maternicou plnou chutných kvasiniek. Dali sme mu meno Sahral blanc 2009, sur lie-barrique, s prívlaskom noblesné. Happy birthday Sahral!"

Trochu mystiky a astrológia

2011-07-07T09:00:00.156+02:00

Všetko to začalo informáciou, ktorú som nejakým zázrakom objavil na stránke Symbolic Living. O zázraku hovorím preto, že doteraz netuším ako som sa na ňu dostal a už vôbec neviem prečo. Naviac o astrológiu a symbolizmus astrálneho sveta som sa zatiaľ nezaujímal.

Tak som sa dozvedel, že mesiac júl bude mať po 832 rokoch 5 piatkov 5 sobôt a 5 nedieľ. Okrem toho sa v tomto roku v dátume trikrát stretne číslo 11 a nakoniec ak spočítate svoj rok narodenia s aktuálnym vekom tak dostanete magických 111. Východoázijské filozofie považujú tieto symboly za znaky priateľstva a dokonca vám môžu priniesť plné mešce peňazí. Uvidíme ako je významná táto informácia, ale niečo na nej bude lebo EU sa práve chystá schváliť finančnú pomoc grékom aj Portugalsku, tak im načas tie mešce naplnia, aby ich opäť mohli poriadne prevetrať.

Grécke míňanie má zaujímavé dimenzie. Zaujali ma hlavne vymoženosti úradníkov, ktorí poberali dotácie na vyhrievanie služobných vozidiel, obzvlášť zmysluplné bolo naučiť základné hygienické návyky pracovníkov štátnych železníc, alebo platiť bonus za ich včasný príchod do práce. Pokiaľ by ste mali grécku manželku a bola by dlhodobo mimo domova, tak by sa vám celkom určite hodili refundácie účtu za telefón pri volaní na erotické linky, alebo mimoriadne odmeny doručovateľom pošty za to, aby vám poštu vôbec doručili.

Po takýchto informáciách si budete chvíľku nahovárať, že sú to dobre znejúce somariny ale aj tak ich budete nosiť celý deň so sebou a prvé čo urobíte je, že naozaj spočítate rok vášho narodenia s aktuálnym vekom a potom sa len čudujete ako Slávek Janoušek v pesničke "Je to možný tohleto?" ... a pak už to jde.

Na stole som objavil nové vydanie časopisu Apetít s grilovacím špeciálom, ktorý má 18 strán a odkaz od mojej pani "obed máš v rúre", v ktorej ma čakalo 18 kusov plnohodnotných marhuľových gúľ. Môj "numerologický" deň 7.7. začal už ráno, pretože sa mi konečne podarilo zdolať "neprekonateľných" 18 zhybov na hrazde a dokonca som urobil 180 brušákov. Otvorím emailovú poštu a tam 18 nových správ. Pripojím sa na Facebook a lezú mi oči z jamôk lebo vidím 18 nových žiadostí o priateľstvo a 18 komentárov mojich posledných postov. V RSS čitačke mám článok o panel tastingu 18 Pinotov a tesne pred obedom sa mi podarí dokončiť 18 stranu textu o víne.

Pri krátkom pohľade do pivnice nájdem posledné tri kartóny vína (mimochodom to je tiež 18 fliaš) a v prestávke po obede zájdem do Marks & Spencer pre vínnu inšpiráciu, ktorou sa stáva 18 kusov Shirazu z každého kúta sveta. V peňaženke mám posledných 18 € tak tá batéria Shirazu bude musieť počkať. Zastavím sa v Bille aby som niečo kúpil na večeru a do košíka sa mi podarí vložiť 810 gramov morčacieho stehna a Rulandské biele za 3,60 € so zľavou 50%. Aby toho nebolo dosť, tak mi doviezli z opravy auto a účet na (ako inak) rovných 180 €!

Po takomto dni ma neprekvapila informácia od priateľa, že objavil zaprášenú fľašu vína so štítkom Rizling vlašský 1993, Vráble, Milan a Peter Handzuš. Ešte stále neveríte, že tam hore niekto otvára kohútiky s teplou a studenou vodou?

Jún vo vinici / 2011

2011-07-06T09:00:00.128+02:00

Prvý letný mesiac na ktorí sa všetci tešíme, pretože po studenom máji si zvykneme užiť oveľa viac slniečka. Slniečko je potrebné aj preto, aby vinič dobre odkvitol. Ak keď vinice začali kvitnúť koncom mája, do plného kvetu sa dostali až v polovici júna. Výdatné, prudké dažde a na mnohých miestach silný vietor kvitnúcemu viniču príliš nepomáhali. Práve naopak. Čo nepoškodil vietor to poškodil dážď.

Kvety viniča sa počas kvitnutia s vodou vôbec nekamarátia. Ak ich v tej dobe sústavne oblieva dážď vždy to znamená nižšiu úrodu. Obavy o úrody sú síce na mieste, ale príroda ešte nepovedala posledné slovo. Počítanie vo vinici začne v nasledujúcom mesiaci keď následky jarných mrazíkov a poškodenie vetrom či dažďom bude viditeľné (smutné je, že toho budete vidieť veľmi málo, pretože strapce alebo nebudú, alebo budú spŕchnuté a budú mať málo bobúľ).

Pre mnohých sa tohoročný jún stal synonymom apríla, pretože prinášal prudké výkyvy striedajúceho sa počasia. Vysoká vlhkosť a teplo znamenali zároveň tlak hubovitých chorôb, ale ten našťastie nebol taký veľký ako v minulom roku. Po predchádzajúcom roku (ktorý mnohí považujeme za najkatastrofálnejší) v ktorom choroby zničili prevažnú časť úrody hrozna, boli vinohradníci skúsenejší, obozretnejší a dôslednejší. A samozrejme že im držíme palce aby ich príroda neobdarovala podobne ako v minulom roku.

Giro d´Slovakia Wine Tour ~ Nitriansky okruh

2011-07-05T09:00:00.123+02:00

Začína kávou v novom penzióne Sv. Urban vo Veľkom Záluží a pokračuje návštevou u Trnovca v Nitre, odbehol by som do Mojmíroviec a deň by som zakončil vo Dvoroch nad Žitavou. Druhý deň ráno by som sa vydal cestou na sever do Vrábieľ (nesmiete zabudnúť na vína ohajské a vinodolské) a potom cez Tajnú, Čierne Kľačany a Žitavany do Topolčianok.

Je veľmi pravdepodobné, že tu si opäť urobíte krátku zastávku, pretože budete chcieť prejsť celý Zámocký park, prípadne v noci vystúpiť na hrad Hrušov. Odporúčam každému dobrodruhovi, ktorí sa chce na chvíľku vrátiť do detstva a podobať sa na hrdinov z knihy Traja pátrači. Hrad je len pár krokov od farmy, kde sa zaoberajú chovom koní (ako bonus a odmenu vám môžem sľúbiť pozorovanie a fotenie koní vo voľnej prírode) a vedie cestou okolo mladých a starých vinohradov, ktoré by ste na týchto miestach nikdy nehľadali.

Cesta späť do Nitry vedie úpätím pohoria Tribeč, kde sú elegantné vinohrady v Hosťovciach, Ladiciach a na Jelenci. Zastávka na Jelenci s občerstvením pri rybníku a prejazd gaštanicou je tiež skvelý zážitok. Alebo si to vyšlapte až na vrchol hradu Gýmeš. Tento pomerne dlhý trip by som zakončil v Dome národných vín v centre mesta Nitra dobrou kávou.

Zväčšiť mapu

Trasa: ~ Báb ~ Veľké Zálužie ~ Nitra ~ Mojmírovce ~ Vinodol ~ Dvory nad Žitavou ~ Vráble ~ Čierne Klačany ~ Topolčianky ~ Skýcov ~ Jelenec ~ Nitra
Dĺžka trasy: 186 km

Hodnotenie: doteraz nehodnotené

Odporúčania:

Veľké Zálužie ~ Pivnica Sv. Urban ~ prehliadka pivnice s ochutnávkou vína
Nitra ~ Vinárstvo Trnovec a rozhľad z nitrianskej Kalvárie
Mojmírovce ~ PD Mojmírovce a Kaštiel Mojmírovce
Vinodol ~ prehliadka vinohradov a ochutnávka regionálnych vín
Dvory nad Žitavou ~ VVD Dvory a Penzión Žitava
Vráble ~ Vinárstvo Baburka a Národný archív vín ~ prehliadka vinohradov Praedium
Topolčianky ~ prehliadka vinártvo Chateau Topolčianky a Zámok Topolčianky
Skýcov ~ hrad Hrušov a kaštiel Skýcov
Jelenec ~ prejazd gaštanicou a výhľad z hradu Gýmeš
Nitra ~ prehliadka Hradného vrchu a Dom národných vín

Giro d´Slovakia Wine Tour ~ Malokarpatský okruh

2011-07-04T09:00:00.000+02:00

Malokarpatský okruh, alebo ak chcete Malokarpatská vínna cesta bude veľmi náročná na čas. A pravdepodobne aj na plánovanie. Vzdialenosti nie sú veľké, ale zvedavosť o vína vám nedá aby ste niekoho vynechali. Začať môžete u kohokoľvek trebárs v Suchej nad Parnou a pokračovať kde len chcete. Túlanie po pivniciach nebude mať konca kraja a to si myslím, že aj tak na niekoho alebo na niečo zabudneme. Ak už ste na kolotoči, môžete z neho vystúpiť trebárs v Rači, Vajnoroch alebo Vinohradoch kam sa prelíznete cez všetky vína na Malokarpatskej vínnej ceste.

Zväčšiť mapu

Trasa: Trnava ~ Smolenice ~ Doľany ~ Modra ~ Pezinok ~ Rača
Dĺžka trasy: min. 90 km

Hodnotenie a náročnosť: nehodnotené

Odporúčanie: jeden večer si sadnite ku kompu, do vyhľadávača naťukajte www.mvc.sk, nájdite zoznam vinárov (alebo členov MVC) a môžete začať s tvorbou vlastnej trasy (alebo niekoľkých trás) podla toho ako si trúfate a ako máte voľné popoludnia a víkendy. Ak by ste to chceli prejsť naraz krátka dovolenka by to myslím vyriešila.

Giro d´Slovakia Wine Tour ~ Nitrianska spojka

2011-06-30T09:00:00.000+02:00

Cesta do Nitry bude veľmi zaujímavá. Jednak preto, že do tých končín cestujeme málo, ale aj pretože je to nádherný kraj. Dôvod sám o sebe je ochutnávanie vín v Šamoríne, Zelenči, v Seredi, Šintave, Bojničkách a Hlohovci. Ak vám ešte zostanú sily tak môžete zakončiť deň vo Vinidi v Bábe. Dobre sa to číta, ale ak ste sa dostali cez malokarpatské útrapy v pivniciach, tak toto zdoláte ako vylodenie v Normandii v 44.

Zväčšiť mapu

Trasa: ~ Bratislava Vajnory ~ Šamorín ~ Senec ~ Cífer ~ Zeleneč ~ Sereď ~ Bojničky ~ Hlohovec ~ Báb
Dĺžka trasy = 130 km

Náročnosť: nehodnotené

Odporúčania:

Šamorín ~ vinárstvo Šambaza ~ ochutnávka vína
Zeleneč ~ vinárstvo Blaho ~ prehliadka vinohradov a ochutnávka vína
Sereď ~ Hubert J.E.
Bojničky ~ prehliadka vinohradov a pivníc spoločnosti Réva
Hlohovec ~ pivnica Záleský ~ ochutnávka vína
Báb ~ Vinidi ~ prehliadka vinohradov a pivnice

.... to be continued

Giro d´Slovakia Wine Tour ~ Karpatský oblúk

2011-06-29T09:00:00.002+02:00

Karpatský oblúk je pekná pecka. Začíname v Bratislave na Devíne a berieme útokom Záhorácku nížinu s výhľadom na západnú časť Malých Karpatov. Prvá zastávka je Skalica. Je veľmi pravdepodobné, že málokto má preskúmanú Vínnu cestu Záhorie a preto odporúčam, aby ste sa Skalici a jej okoliu venovali viac ako jeden deň. Možno vás zdrží aj potreba dlhšieho oddychu spojená s relaxom na golfovom ihrisku. Potom môžete pokračovať ďalej.

Zväčšiť mapu

Trasa: Devín ~ Malacky ~ Moravský Svätý Ján ~ Kopčany ~ Skalica ~ Čachtice ~ Krakovany ~ Trnava Dĺžka trasy: 205 km

Hodnotenie a náročnosť: nehodnotené

Odporúčania:

Devín ~ prvá ranná káva
Stupava ~ Vinotéka U starých pecí
Malacky ~ občerstvenie v Zámockej vinárni
Veľké Leváre ~ Habánsky dvor
Kopčany ~ Vinársky dom Petra Podolu
Skalica ~ Víno Masaryk - prehliadka vinohradov a pivníc
Čachtice ~ prehliadka vinohradov a ochutnávka regionálnych vín
Krakovany ~ Chateau Krakovany ~ ochutnávka regionálnych jedál a vín
Trnava ~ Vinohradníctvo a vinárstvo Mrva & Stanko - prehliadka vinárstva

..... to be continued

WineFuture 2011 ~ Slovakia

2011-06-28T22:00:00.001+02:00

Týždeň sa začal samými špatnými správami. Najskôr sme sa dozvedeli, že podiel slovenských vín v obchodných reťazcoch opäť klesol a v mesiaci apríl predstavoval 46% (Zdroj: GfK Slovakia, apríl 2011). Ak by Vás zaujímali čísla, tak som vybral tie najdôležitejšie dáta:

podľa krajov:

v bratislavskom kraji vám predajne ponúknu len 40% vín domácej produkcie & najviac vína zo slovenska 55% nájdete v banskobystrickom kraji

podľa reťazcov:

extrémom je COOP so 70% slovenských vín a Lidl s 21% vín ktoré majú na etikete EAN z kodom ktorý začína číslami 858 (TESCO udržuje zásoby SK vína na úrovni 53% , Billa 46% a METRO 47%)

podľa typov predajne:

najmenej slovenského vína nájdete v diskontoch 36% a najviac na ploche malých predajní 69% (hypermarkety ponúkajú 45% a supermarkety 53% vín domácich producentov)

Zároveň TASR uverejnila správu z Agrárnych trhových informácii SR, že ceny vina v roku 2011 mierne vzrastú a že sme v roku 2010 doviezli na Slovensko 53.281.800 litrov vína. Dovoz fľašového vína predstavoval 38.000.000 litrov čím sa priblížil k samotnej slovenskej produkcii. Zostatok bolo voľne balené (tkz. cisternové víno). Ak máme veriť štatistike, že priemerne vypijeme 12 litrov vina na hlavu, tak sa dovoz podľa tejto informácie podieľa 80% (čo je takmer 10 litrov!!) na slovenskej spotrebe vína!! čo by bola samozrejme velikánska katastrofa. Samozrejme nie som tu od toho aby som šíril poplašné správy ani paniku, ale ďaleko od pravdy nebudem. Aj keď niektorí optimisti medzi vinármi si myslia, že číslo 60% ešte nie je dôvod na paniku.

Viacerých nás zarazil údaj o exporte. Viete si predstaviť vyviesť 10 miliónov litrov vína? Ja áno. Lebo to sú hodne veľké fofry. Ak vezmem do úvahy fakt, že slovenská produkcia je niekde na úrovni niečo málo cez 40 miliónov litrov, potom mi nie je dosť jasné, že prečo by sme sa v minulom roku zbavovali 25% domácej produkcie, keď všetci čakali špatný rok.

Alebo je to všetko trochu inak a opäť zarábali obchodníci na reexporte z iných krajín a víno v cisternách skončilo prevažne v CZ, aby ho okamžite naplnili do fliaš a rýchlo vyviezli k nám na Slovensko!! Čudujete sa? Ja vôbec nie. Podiel českého vína na našom trhu sa za posledných 5 rokov zdvojnásobil a z roku na rok sa zvyšuje. Za rok 2010 predstavoval import z CZ 13,5% čo je číslo ktoré predstavuje 7.193.043 litrov. To ale znamená, že každá deviata fľaša ktorú vypijeme pochádza z CZ!

Do boja proti vinárom opäť verejne vystúpila Asociácia platiteľov spotrebnej dane z liehu a liehovín a nechali sa počuť, že všemožne podporia Ministerstvo financii v jeho úsilí o zavedenie dane na tiché vína a o spravodlivé platenie daní za alkoholické nápoje. Vždy mám husiu kožu, keď sa niekto oháňa spravodlivosťou v ktorej ide hlavne o to aby susedovi zdochli obidve kozy.

Aby som dnes nebol iba za špatného, tak dobrou správou po všetkých tých špatných je informácia, že odborná komisia vybrala 100 vín z 348 vzoriek, ktoré majú právo usadiť sa v Národnom Salóne vín 2011. Zoznam vybraných vín a tlačovú správu so štatistickými informáciami publikovala stránka Salónu len niekoľko hodín po tom ako sa skončilo hodnotenie, čo oproti minulým ročníkom pôsobí profesionálnejšie a dôveryhodnejšie. Ale aby som ich zase veľmi nechválil tak v tlačovej správe chýba dátum oficiálneho otvorenia Salónu vín 2011. Ak by sa vám náhodou nechcelo čítať tak tu je zopár čísel:

celkový počet vzoriek na nominačných výstavách ~ 5758
počet vzoriek, ktoré získali nad 84 bodov ~ 1703
počet kvalifikovaných vzoriek do Salónu ~ 348
počet súťažiacich vinárov ~ 61
podiel prihlásených vín ročníka 2010 ~ 52%

Už krátko popoludní ma zaujala prvá neoficiálna správa o tom, že najväčší podiel vín (22) v Salóne 2011 budú držať vinárstva, ktoré patria Šebovcom. Samozrejme jednému z Modry a tomu druhému zo Šenkvíc.

Chateau Modra + Víno Nitra ~ (10 + 3) vína
Karpatská Perla ~ 9 vín

Do Salónu sa prebojovalo 33 vinárov čo je o 4 menej ako v ročníku 2010. Niektorým (13 vinárov) sa nepodarilo obhájiť vlaňajšiu nomináciu a v tomto roku sa s nimi nestretnete (Agrovinol, Dušan Durdovanský, K&L Real Krakovany, Ing. Veronika Jurčovičová, Jozef Navara, Florián Holka, Jozef Kmeťo, Peter Ratuzky, Vinárstvo Dubovský Grančič, Vinidi, Villa Vino Rača, Vinárstvo Rosenthal, Žitavské vinice). Nováčikmi je 9 vinárstiev v poradí ELESKO, Chateau Modra, Vinárstvo Igor Blaho, Ing. Marián Bočko, Ing. Matej Blaško - Baburka, Limbašské vinohradnícke družstvo, Michal Sadloň, Sanvin, Vinkova.

Zaujímavosťou je opätovná nominácia vína MERLOT 2004, zo spoločnosti JM Vinárstvo Doľany, ktoré patrilo v roku 2010 medzi najpredávanejšie vína Národného Salónu vín. Takže posledné voľné termíny si rezervujte na ochutnanie toho čo ste ešte zo Salónu 2010 nestihli pretože leto preletí a v už v septembri budeme mať na stole vína Salónu 2011. Ak už máte preliznuté prosím o nejaké tipy čo stojí za to ochutnať a čomu sa máme vyhnúť.

Anketa ~ naše letné preferencie

2011-06-27T09:00:00.002+02:00

Myslím si, žeby vás mohlo zaujímať čo pijú v lete čitatelia tohoto blogu. Samozrejme vás nechcem podceňovať, že neviete nič o trendoch ani o zvyklostiach konzumentov, ale nakoľko predpokladám, že návštevníci tohoto blogu budú prevažne ľudia s veľmi vyhraneným názorom na víno, tak som bol sám zvedavý ako to celé dopadne. Anketa tak trochu potvrdila starú známu vec, že s príchodom slniečka a so skracovaním noci oveľa častejšie siahneme po vínach bielych (tesne za nimi nasledujú vína ružové), ktoré sú suché (takmer polovica respondentov 47%). Pretože sám patrím k milovníkom dierkavého (alebo bubliniek), tak trochu ma prekvapilo, že tento štýl vína označilo len 8% hlasujúcich za svoj obľúbený nápoj na leto. Z rozhovorov a správania sa kupujúcich vidieť, že sekt ešte stále ľudia považujú za niečo mimoriadne a slávnostné. Na to aby sa stal chlebom našim každodenným si asi budeme musieť počkať.

Hlasovať môžete už dnes v ankete na tému sektov, alebo bubliniek. Samozrejme tuším, že pre mnohých je to okrajová téma, alebo len sezónna záležitosť (tak prečo si nespraviť sezónu práve v lete?). Ale aj napriek tomu tento nápoj si zaslúži oveľa väčšiu pozornosť než akú mu venujeme. Priznajte sa kedy ste naposledy vypili pohár dobre chladeného a osviežujúceho sektu? Myslíte si, že sekt na stole v pohári je rovnocenným partnerom tichým vín? Máte svoju úspešnú kombináciu sektu a jedla? Vyskúšali ste si už nejaký cocktail na báze sektu? Alebo vás očarila kombinácia Red Bullu s Hubertom de Lux? Ak máte chuť, tak sa podeľte s ostatnými so svojimi skúsenosťami alebo posledným zážitkom s bublinami.

Cabernet Sauvignon 2009, akostné víno, suché, Vladimír Valenta, Malé Karpaty

2011-06-24T09:00:00.003+02:00

Na poslednom stretnutí Wine Gangu sme toho ochutnali pomerne dosť. Občas sa čudujeme sami sebe, že za pár dní, ktoré uplynú od poslednej ochutnávky dokážeme dať do kopy opäť peknú paletu ďalších fliaš. Už pár týždňov chutnáme vína, ktoré by vám mohli urobiť radosť každý deň. Také, ktorého si vždy kúpite aspoň niekoľko fliaš do zásoby. Tomu sa hovorí víno ktoré šetrí čas a peniaze.

Vzhľad farba: pre zákazníkov ktorý milujú hlbšie farby je to veľmi atraktívna rubínová s tmavočervenými odleskami, v pohári na pohľad mohutné a extraktívne víno
Vôňa: intenzívna s množstvom rastlinných a ovocných tónov, pozorujete ako sa uvoľňujú arómy mladých lístkov čiernej ríbezle, žihľavy a zelených tónov makovice, ktoré prechádzajú do zrelých tónov plodov čierneho bobuľového ovocia a kôstkovín (čierne ribezle a čerešňa), na záver zavonia rozdrvené čierne korenie a vanilkové tóny ktoré dotvoril kontakt s drevom
Chuť: príjemná, lahodná, ale po takej bohatej vôni by som čakal intenzívnejšiu a ohnivejšiu (aj keď víno má svojich 12,5% alkoholu), dobre uhladené nie príliš vysoké kyseliny ma príjemne bavili, ovocnosť a príchuť korenia je pomerne zreteľná, triesloviny a taníny sú celkom bohaté a zároveň hladké, chuť je stredne dlhá a dochuť krátka

Hodnotenie: 84 bodov

Odporúčanie: niekoľko červených vín po sebe (z rôznych ročníkov) ma presvedčilo, že cesta do Vajnor k Valentovi nebude špatná investícia. Pokiaľ si chcete naskladať červené vína aby ste mali počas dlhých jesených a zimných večerov na čo siahnuť, tak tú cestu neodkladajte.

Giro d´Slovakia Wine Tour ~ Podunajská magistrála

2011-06-23T09:00:00.056+02:00

V Komárne je niekoľko miest ktoré stoja za to aby ste ich videli. Ešte donedávna absolútnu dominantu tvorila tkz. vodná veža. Zaujímavý je Dôstojnícky pavilón s rozľahlým parkom a celkom určite si choďte pozrieť pozostatky komárňanských hradieb.

Deň by som začal kávou u Botta v Novej Stráži, alebo v Bottéke v Komárne a pokračoval by som cez Veľký Meder do Bratislavy. Osobne by ma veľmi zaujímalo či by sme sa vedeli dostať do Rozinových vinohradov na Matúškovu ulicu a večer by som si nenechal ujsť posedenie v niektorej z pivníc pod hradom Devín. Pripravte sa na vietor na hrádzi, ktorý vám bude strapatiť vašu uhladenú šticu.

Zväčšiť mapu

Trasa: Komárno ~ Veľký Meder ~ Čuňovo ~ Bratislava ~ Devín
Dĺžka trasy: 125 km

Náročnosť: ľahká prechádzka po rovine

Odporúčania:

Komárno ~ prehliadka mesta
Nová Stráž ~ pivnica Bott Frigyes
Veľký Meder ~ vinohradníctvo a vinárstvo Primavin
Gabčíkovo ~ vodné dielo
Čuňovo ~ Múzeum moderného umenia Danubiana a areál vodných športov
Bratislava ~ vinohrady a pivnica Matúškova 26
Bratislava - Devín ~ ochutnávka miestnych špecialít a regionálnych vín

...... to be continued

Giro d´Slovakia Wine Tour ~ Južná magistrála

2011-06-22T09:00:00.002+02:00

Do Mužle zo Štúrova kameňom dohodíš. Za chrbtom katedrála a pred vami utešené pahorky s vinicami. Bikom to nie je ďaleko, ale trasa je pomerne náročná, pretože vedie až do Bajču a potom na juh cez Hurbanovo do Komárna. Zároveň čakajte, že je to silná trasa na počet návštev a je veľmi pravdepodobné, že si ju budete musieť rozdeliť do dvoch dní. Nepredpokladám, že vás rýchlo pustia z pivníc v Chateau Béla, Strekove, Búči, Hurbanove ani vo Svätom Petri.

Zväčšiť mapu

Trasa: Štúrovo ~ Belá ~ Mužla ~ Búcs ~ Strekov ~ Bajč ~ Hurbanovo ~ Svätý Peter ~ Komárno
Dĺžka trasy: 97 km

Náročnosť: nehodnotené

Odporúčanie:

Štúrovo ~ kúpalisko Vadaš
Belá ~ Chateau Belá ~ prehliadka vinohradov, zámku a pivníc ~ ochutnávka vína
Mužla ~ prehliadka vinohradov
Búcs ~ Vinárstvo a vinohradníctvo VINTOP Karkó ~ ochutnávka vína
Strekov ~ prehliadka vinohradov a ochutnávka vín ~ Strekov 1075
Bajč ~ Vinárstvo Virex ~ ochutnávka vína
Hurbanovo ~ Hurbanovské pivnice ~ ochutnávka vína
Svätý Peter ~ prehliadka vinohradov a ochutnávka vína
Komárno ~ Bottéka ~ Vinárstvo Bott Frigyes a Danuvin

........ to be continued

Požitavská vínna cesta ~ Južný okruh

2011-06-21T09:00:00.054+02:00

Občas sa stačí trochu viac vŕtať vo virtualite a zistíte, že aktivita ktorej sa venujete nie je ojedinelá a stretnete rovnako zapálených ľudí ako ste vy. Aktivity s oživením turistických chodníkov a s tým spojené značenie cyklotrás na požitaví sú známe už od roku 2008, akurát sa akosi stratili v hluku automobilov. Je úžasné, že už niekto tú prácu urobil. Pretože nejaká doba odvtedy prešla, tak mi chýba náväznosť a ďaľšia komunikácia. Je pravdou, že je otvorená nová Turistická informačná kancelária Požitavia, ale aktivity tohoto tipu absentujú. Pevne verím, že po množstve práce pred otvorením kancelárie, dôjde rad aj na komunikáciu o možnostiach pre cyklistov. Bola by škoda nepokračovať v práci, ktorú už niekto začal. Uvidíme, počkáme si ale do vtedy vydržte trebárs so mnou. Ak vás niečím zaujmem, alebo vám budem nápomocný poteší to mňa aj vás.

Zväčšiť mapu

Trasa: Vráble ~ Veľký Cetín ~ Vinodol ~ Úľany nad Žitavou ~ Dolný Ohaj ~ Dvory nad Žitavou ~ Branovo ~ Veľké Lovce ~ Radava ~ Podhájska ~ Trávnica ~ Maňa ~ Vráble

Dĺžka trasy: 85 km
Náročnosť: aj pre začiatočníkov (mierne prevýšenie), prevažne rovinatý terén

Odporúčania:

Vráble ~ Vinárstvo Baburka - ochutnávka vína
Vráble ~ Vinárstvo Čajkovič - ochutnávka vína
Vráble ~ Národný Archív vín - ochutnávka vína
Vráble ~ Vinohrady Praedium - prechádzka vo viniciach
Horná Oháj ~ Mašekov Mlyn - rodinná farma
Vráble časť Dyčka ~ Majer - ovocný sad
Vinodol ~ Vinárstvo a vinohradníctvo Agrovinol - ochutnávka vína
Úľany nad Žitavou ~ Žitavské vinice - ochutnávka vína
Dolná Ohaj ~ Pivnica Dolný Ohaj - ochutnávka vína
Dvory nad Žitavou ~ VVD Dvory - ochutnávka vína
Dvory nad Žitavou ~ Penzion Žitava - reštaurácia s miestnymi špecialitami
Veľké Lovce ~ Vinohradníctvo SVV Vinanza Veľké Lovce - vinohrady
Radava ~ Penzión Lagáň - regionálna kuchyňa
Podhájska ~ termálne kúpalisko a miestne špeciality
Vráble ~ Hotel Prédium - reštaurácia s miestnymi špecialitami
Vráble ~ SVV Vinanza - ochutnávka vína

..... to be continued

Svätovavrinecké 2008, suché, barrique, Terra Parna, Malé Karpaty

2011-06-20T09:00:00.002+02:00

Možno si poviete: "To sa niekomu žije keď má vlastnú limitovanú edíciu vína", ale ak sa na to pozriete aj z inej strany, tak čo sa týka limitovaných edícii, tak sa nám vlastne každému žije veľmi dobre. Kto z vás čo nakupuje víno pravidelne si už z pivnice od vinára neodniesol par kartónov vína, na ktoré dostal odporúčanie? Koľkí z vás ste si ho vybrali sami na niektorej z ochutnávok? Prečo ste si nikdy nemysleli, že to je práve tá vaša limitovaná edícia vína? Ak fľaše skončili u vás vo vinotéke a peniaze u vinára, tak to bol váš výber a teraz je to vaše víno.

Okrem toho ste víno považovali za niečo výnimočné a celkom určite toho nebolo veľa. Ak sa radi delíte so svojou radosťou s ostatnými, tak možno polovica skončí u vašich priateľov alebo známych. No a to už stojí za malú námahu aby ste si kúpili pár samolepiek, niečo kreatívne na ne namaľovali, alebo zobrali do rúk nejaké písadlo a označili etiketu aj vaším menom.

Pred pár dňami som mal na stole dvojičku k vínu, ktoré som už popisoval na inom mieste. Obzvlášť potešujúce bolo zistenie, že je to odroda Svätovavrinecké, ktorou sa pred dvomi rokmi v Terra Parne veľmi dobre uviedli. Ešte dnes sa mi stane, že mi niektorí z mojich priateľov zavolá a pýta sa či ešte niekde nenájdeme nejakú zabudnutú fľašu z prvého realizovaného vavrinca. Áno našli v edícii "Vinum Archiepiscopi Tyrnaviensis". Priznám sa u mňa to bola posledná fľaša a pretože v nás všetkých nechala dobrý dojem zaslúži si zmienku na blogu aby po nej ostala aj nejaká stopa.

Vzhľad a farba: veľmi atraktívne a elegantné, radosť sa pozerať v pokoji, aj keď pohárom zatočíte, intenzívna rubínovo-červená s fialovým meniskom na okraji hladiny, na pohľad sa zdá byť víno plné a extraktívne, podľa kresby na stene pohára, žiadny akvarel, ale nádherný olej
Vóňa: čistá a harmonická, nevtieravá a nie veľmi intenzívna, ale zato plná a bohatá, ovocie čerešňa čierne maliny a baza dominujú, arómy ovocia dopĺňajú nasladlé tóny práve uvareného slivkového lekváru so štipkou vanilky a teraz si to celé ešte predstavte, že to všetko leží na podstielke jemne voňavého práve ohobľovaného dubového dreva
Chuť: expresívna a hladká, ktorá vás pohladí, ohnivý alkohol sa vám snaží prebehnúť po jazyku ale schladia ho elegantné a kultivované kyseliny, taníny sú veľmi mierne čo dáva vínu jemnosť, chuťový prejav je v absolútnej rovnováhe s vôňou, jazyk sa poteší s ovocím aj dobre integrovaným drevom, mimochodom drevo je menej výrazné ako vo vôni, popísané zložky tvoria veľmi zaujímavý kompaktný celok, ktorý sa na druhej strane pomerne rýchlo stratí, čím víno pôsobí kratšie

Hodnotenie: 87 bodov

Odporúčanie: pri každej príležitosti som mojim priateľom a klientom opakoval aby ho nakúpili, pretože to je víno, ktorým sa bude dať potešiť aj o päť alebo sedem rokov, dnes má víno tri roky a z jeho krásy neubudlo vôbec nič, práve naopak, priatelia dobre ste si vybrali keď ten dobrý pocit z vína vo vás zostal aj po rokoch

Giro d´Slovakia WineTour ~ Tekovský okruh

2011-06-19T09:00:00.070+02:00

Trasu z Levíc smerom na Štúrovo si môžeme vybrať. Buď pôjdete spodným Hontom, alebo cez Tekov. Odmenou v jednom aj v druhom prípade bude nenáročná trasa, ktorá pravdepodobne skončí na termálnom kúpalisku v Štúrove, alebo v Ostrihome pod Bazilikou na druhom brehu rieky Dunaj.

Budeme veľa fotografovať a pravdepodobne menej chutnať, ale človek nikdy nevie koľko vinárov nájde cestou vo Svodíne, Farnej, Gbelciach, alebo Kameníne. Určite sa tešte na "Grand tasting" na prevádzke Chateau Topoľčianky v Štúrove. Dobrú kávu a regionálne vína nájdete aj Baroccu.

Zväčšiť mapu

Trasa: Levice ~ Želiezovce ~ Farná ~ Svodín ~ Gbelce ~ Kamenín ~ Štúrovo
Dĺžka trasy = 83 km

Hodnotenie: skvelá prechádzka

Odporúčania:

Levice ~ prehliadka hradu
Levice ~ pivnica Kúdela ~ ochutnávka vína a prehliadka vinohradov
Želiezovce ~ ochutnávka regionálnych vín
Farná ~ prehliadka vinohradov
Svodín ~ ochutnávka regionálnych vín
Gbelce ~ prevádzka Vino Nitra ~ ochutnávka regionálnych vín
Kamenín ~ prehliadka vinohradov nad Hronom
Bíňa ~ prehliadka románskej rotundy
Štúrovo ~ prevádzka vinárstva Chateau Topoľčianky

.... to be continued

Giro d´Slovakia Wine Tour ~ Hontiansky okruh

2011-06-18T09:00:00.002+02:00

Cesta z Vinice alebo Modrého Kameňa do Hontu Vám bude pripadať tak trochu tajuplná. Budete sa cítiť ako dobrodruhovia, čo prechádzajú neznámou krajinou. Sú tam hlboké lesy a vrcholky pahorkov po ceste vám poskytnú očarujúce pohľady na ich úbočia s množstvom lúk a nedotknutej prírody. Občas sa mi stáva, že cestou nestretnem ani nohu, ale zato mi spoločnosť a radosť urobí vysoká, alebo kŕdle bažantov. Z lesov sa dostanete von kúsok od Horných Semeroviec. Odtiaľ by som zobral útokom trasu na Hontianske Nemce, pokračoval by som na Sebechleby až do Levíc.

Zväčšiť mapu

Trasa: ~ Vinica - Hrušov ~ Plášťovce ~ Horné Semerovce ~ Hontianske Nemce ~ Sebechleby ~ Pukanec ~ Čajkov ~ Rybník ~ Levice

Dĺžka trasy: 124 km
Náročnosť: pre pokročilých, obtiažna trasa ~ kopcovitý terén

Odporúčania:

Hrušov ~ prehliadka vinohradov a ochutnávka regionálnych vín
Dudince ~ termálne kúpele
Hontianske Nemce ~ ochutnávka regionálnych vín
Sebechleby ~ prehliadka historických pivníc na Starej Hore
Pukanec ~ prehliadka historických pivníc, vinohradov a ochutnávka regionálnych vín
Čajkov ~ vinohradníctvo a vinárstvo Nichta ~ ochutnávka vína
Rybník ~ prehliadka vinohradov a ochutnávka regionálnych vín
Levice ~ prehliadka prevádzky vinárstva Víno Levice

... to be continued

Rizling rýnsky (Riesling) 2009, suchý, D.S.C., Bott Frigyes, Mužla, Južné Slovensko

2011-06-17T09:00:00.009+02:00

Botta nebudem predstavovať. To nech urobí sám. Aspoň budete mať dôvod zodvihnúť vaše zadky a objaviť ďalšiu vinársku destináciu na juhu Slovenska v Komárne, kde sa víno vždy vyrábalo. Dokonca priamo v centre mesta hneď vedľa historickej budovy Menház, ktorá sa spája so židovskou komunitou. Dodnes ľutujem, že som sa nikdy nespýtal môjho deda, ktorý tam bol vincúrom, či im do pivnice chodil rabín, ktorý dohliadal na to, aby sa vína mohli označovať kosher. V súčasnosti na mieste vinárskeho podniku z konca 19. storočia už pivnice ani víno nenájdete. Je tam hotel a bowlingové centrum. Ale zato o pár ulíc ďalej nájdete Frigyesovu Bottéku plnú úžasných vín a špecialít pre Vaše potešenie.

Vzhľad a farba: bohaté a na pohľad veľmi extraktívne víno, ktoré sa lenivo prevaľuje v pohári, na stenách zanecháva výraznú olejovitú stopu, do farby sa musíte zamilovať na prvý pohľad, svieža elegancia výrazne žltej so stopami zelených odtieňov objíme oči a naplní ich radosťou. Zatiaľ sa iba pozeráte a všetko nasvedčuje veľkému vínu
Vôňa: veľmi intenzívna a bohatá so širokým spektrom aromatických látok, veľmi čistá, dlho sa drží v pohári aj keď ste ho už dávno vyprázdnili, s nosom sa vám pohrávajú tóny bielych kvetov bazy a lipy, citrusového ovocia, trochu ružového grepu, zrelé mango a olej z citrónovej kôry, ktorý dopĺňa decentná vanilka a nevtieravé tóny dreva

Chuť: nadväzuje na vôňu, absolútne rovnocenný partner vône, v ničom nezaostáva, v pohári máte excelentnú ukážku rovnováhy medzi vôňou a chuťou, víno je bohaté, expresívne, plné a ohnivé (13,5% alkoholu), kyseliny sú živé zreteľné, pikantné a prepájajú všetky ostatné zložky chute, zostávajú pritom diskrétne a sprevádzajú vás až do konca s poslednou kvapkou v pohári, ten dojem z vína je tak silný, že sa prichytíte pri myšlienke vziať si do úst ešte jeden hlt aj napriek tomu, že ten prvý máte stále na jazyku. Ovocný a kvetinový prejav je zrejmý aj v chuti a tak isto nezaprie, že sa veľmi dobre cítilo v drevenom sude, ktorý mu pomohol dotvoriť jeho hladkú štruktúru

Hodnotenie: 93 bodov

Odporúčanie: veľmi atraktívny semi-oxidatívny štýl vína. Víno nie je určené pre laikov ani pre začiatočníkov. Predpokladám že prevažná väčšina z nich by ho so sklamaným výrazom v tvári dala vypiť svojim spoločníkom. Harmónia všetkých zložiek tohoto vína vás nenechá na pochybách o dokonalej súhre prírody a človeka. Určite si toto víno dokážete vychutnať v spoločnosti Vašich priateľov. Skvelý dojem ním urobíte na svojho šéfa počas obchodnej večeri, kde sa ukážete ako skutočný znalec vín. U nás doma robilo spoločníka ku grilovanému kuraciemu mäsu a zelenine (mäso som večer pred grilovanim uložil do netradičného pácu ~ jogurt, olivovy olej, cesnak, mleté biele korenie, oregano, chilli papričky a sušené šipky). Vyskúšajte a nezabudnite sa so skúsenosťou podeliť s ostatnými v komentároch pod blogom

Giro d´Slovakia Wine Tour ~ Stredoslovenská magistrála

2011-06-16T09:00:00.012+02:00

Ďalšie kolo predstavuje dlhý úsek cez Košice, Rožňavu až do Veľkého Krtíša. Pekne kopcovitý terén so zastávkami v Moldave (aby sme načerpali sily pred Soroškou) a Rimavskej Sobote. Trasu by som zakočil v Natural Alimentarii a neobišiel by som ani Movino a Zsigmonda. Zopár záberov vo fotoaparáte by som vyhradil vinohradom v Hrušove a Vinici.

Zväčšiť mapu

Trasa: ~ Malá Tŕňa - Rožňava - Rimavská Sobota - Veľký Krtíš - Vinica
Dĺžka trasy: 279 km

Náročnosť: trasa doposiaľ nehodnotená

Odporúčania:

Košice ~ Vinotéka Cabinet a Caffé Bel Tempo - dobré jedlo a víno
Košice ~ Reštaurácia Camelot a Villa Regia - dobré jedlo a víno
Moldava Nad Bodvou ~ prevádzka PD Choňkovce - ochutnávka vína
Rimavská Sobota ~ Víno Rimavská Sobota
Veľký Krtíš ~ Movino, Natural Alimentaria, Víno Kurčík, Pivnica Zsigmon,

....... to be continued

Giro d´Slovakia Wine Tour ~ Východoslovenský okruh

2011-06-15T09:00:00.002+02:00

Začal by som v Prešove. Je tam Múzeum vín a každoročne sa tam koná Medzinárodný konkurz vín MUVINA, ktorý ako jedinú súťaž na Slovensku nájdete aj v kalendári O.I.V. Prešiel by som okolo Šíravy do Tibavy a pokračoval by som do Kráľovského Chlmca a potom do Tokaja.

Zväčšiť mapu

Trasa: ~ Prešov - Hanušovce - Vranov - Michalovce - Vinné - Tibava - Kráľovský Chlmec - Malá Tŕňa

Dĺžka trasy: 199 km
Náročnosť: bez hodnotenia

Odporúčania:

Prešov ~ Múzeum vín
Vinné ~ vinohrady a viničné domy
Tibava ~ Pivnica Tibava - ochutnávka vina a prehliadka vinárstva
Orechová ~ TT Regia - Pivnica Orechová
Priekopa ~ Fundus Regius - ochutnávka vina a prehliadka vinohradov
Sobrance ~ prehliadka vinárstva a ochutnávka vína
Kráľovský Chlmec - prehliadka vinohradov a ochutnávka regionálnych vín
Tokajská oblasť ~ Viničky, Borša, Slovenské Nové Mesto, Malá a Veľká Tŕňa ~ Tokaj Macík Winery, J&J Ostrožovič, Tokaj & Co., Víno Vdovjak ~ ochutnávky vína a túlanie vinicami

.... to be continued

Vyhodnotenie ankety: Ako často pijete víno? a výsledky súťaže MUVINA 2011

2011-06-14T09:00:00.015+02:00

To je hodne osobná otázka o ktorej psychológovia tvrdia, že ľudia na ňu neradi odpovedajú aj keď býva zaradená v anonymných anketách. Veď kto by sa rád priznal k tomu, že má rád víno a pije ho ku každému jedlu, keď v ňom víťazí pocit, že ho tí ostatní budú považovať za alkoholika. Psychológia - nepsychológia, z výsledkov aj tak jednoznačne vyplýva, že pre prevažnú väčšinu z nás je víno nápojom pre denno-denné potešenie zmyslov.

Potešujúce je zistenie, že do ankety sa zapojilo oveľa viac ľudi ako naposledy. Hoci anketu videlo len o málo viac návštevníkov webu ako naposledy (zo 73 unikátnych návštev to bolo tentokrát 84), hlasovania sa zúčastnilo viac ako polovica z vás, čo je 45 ľudí (10x viac :) ako pri prvej ankete). Netreba ma presvedčovať o tom, že blogy o víne čítajú prevažne ľudia, ktorých víno skutočne zaujíma, aj keď sa blogeri radi priznávame k tomu, žeby sme chceli mať čo najrozmanitejšiu skupinu čitateľov našich výtvorov. Takmer polovica (48%) súčasných čitateľov blogu pije víno denne a 16% sa vyjadrilo, že pije víno určite raz za týždeň. Podobné ankety v roku 2009 som našiel aj na inom blogu. Aj napriek tomu, že Česká republika je lídrom v spotrebe piva, zvyklosti milovníkov vína sú veľmi podobné našim.

Už od dnes môžete hlasovať v ďalšej ankete. Pretože ide leto, tak som zvedavý akému štýlu vína dávate v tomto období prednosť.

Dnes ráno boli konečne vonku výsledky Medzinárodného konkurzu vín MUVINA 2011, ktorý sa konal už po 16 krát v Prešove. Do súťaže sa prihlásilo 406 vín a porota udelila 8 Double Gold Medals a 88 Gold Medals. Polovica z najúspešnejších vin ocenených Double Gold Medal sú vína zo Slovenska a ak k tomu pripočitam ďalších 34 zlatých medialí, tak to je celkom slušná medailová bilancia.

Zoznam najúspešnejších vín zo súťaže:

1/ Cabernet Sauvignon výber z hrozna 2006 / Janoušek /SKK
2/ Tokaj cuvée slámové 2009 / J&J Ostrožovič/ SKK
3/ Boca Negra Dulce 2008 / Gomez
4/ Chardonnay pozdní sběr 2010 / Vínne sklepy Lechovice
5/ Rizling rýnsky ľadové víno 2009 / Chateau Belá /SKK
6/ Ryzlink rýnský slámové víno 2010 / Vinné sklepy Valtice
7/ Ortega Beerenauslese 2005 / Wiengutt Anselmann
8/ Tokaj 5 putňový 2005 / Vinárstvo Anna Nagyová/SKK

Pokiaľ Vás zaujímajú kompletné výsledky, tak tie nájdete na stránke Múzeum vín.

Požitavská vínna cesta ~ severný okruh

2011-06-13T09:00:00.006+02:00

Úplne nová vínna cesta, ktorá má za sebou len niečo viac ako rok trvania. Prvé aktivity som zaznamenal na začiatku roku 2010. Kalendár podujatí tento rok vôbec nie je chudobný, tak ako existuje veľa zaujímavých miest a vecí, ktoré na tejto ceste nájdete. Postupne ako si na ne budem spomínať, alebo ich budem znovu objavovať, tak sa s nimi rád podelím.

Zväčšiť mapu

Trasa: Topolčiankach ~ Machulince ~ Žitavany ~ Viesky nad Žitavou ~ Malé Vozokany ~ Čierne Kľačany ~ Nemčiňany ~ Mochovce ~ Tajná ~ Horný Oháj ~ Vráble

Dĺžka trasy: 55 km
Náročnosť: stredne obtiažna trasa (nie pre začiatočníkov)

Odporúčania:

Topolčianky ~ Chateau Topolčianky - ochutnávka vína
Topolčianky ~ Národný žrebčín - chov koní, dostihy a aukcie
Topolčianky ~ Zámok Topolčianky - v reštaurácii nájdete niečo na zajedenie z regionálnej kuchyne
Lesopark Zámku Topolčianky - zámocký park s množstvom chodníkov
Topolčianky ~ Zubria zvernica - jediné miesto v strednej Európe s výskytom zubra hôrneho
Machulince ~ Víno Ondrejmiška - ochutnávka vína
Vieska nad Žitavou ~ Arborétum Mlyňany - park so vzácnymi drevinami
Malé Vozokany ~ Vozokánsky lev - pamätník protitureckej vojne
Vinárstvo H2G - ochutnávka vína
Nemčiňany hajlochy - prechádzka vo vinohradoch/ochutnávka vína
Mochovce - panoráma elektrárne
Vinárstvo a vinohradníctvo Tajná - new comer! nová výsadba vinohradov
Vinohrady Horný Oháj - prechádzka vo vinohradoch/ochutnávka vína
Vráble ~ Národný Archív vín Vráble - ochutnávka vína
Vráble ~ Vinohrady Praedium - prechádzka vo vinohradoch
Vráble ~ Vinárstvo Baburka - ochutnávka vína
Vráble ~ Vinárstvo Čapkovič - ochutnávka vína
Vráble ~ Hotel Prédium - regionálna kuchyňa
Vráble ~ SVV - Vinanza - ochutnávka vína

Trasu som prešiel opačne ako je v popise. Moje dojmy a komentáre si zatiaľ nechám pre seba, pretože sú hodné samostatného blogu. Ak tú trasu prejdete, nezabudnite o tom napísať do komentáru, alebo tomu venujte niekoľko riadkov na vlastnom blogu. Ak nemáte blog, tak by bolo skvelé keby ste sa o zážitky a fotografie podelili s priateľmi prostredníctvom vášho konta na facebooku.
.... to be continued

WSET ~ Advance Course at Central European Wine Institute ~ Budapest

2011-06-12T09:00:00.105+02:00

Pred niekoľkými týždňami som prišiel s informáciou o tom ako sa Akadémia vína Vinoforum podieľala na výbere vzoriek Rizlingov vlašských zo Slovenska pre podujatie, ktoré organizoval maďarský Decanter v spolupráci s CEWI (Stredoeurópsky Inštitút vína) v Budapešti. Dnes by som začal písať seriál s poznámkami o vzdelávaní o víne, pretože veľa podujatí s vínom organizujú inštitúcie, ktoré sa zaoberajú edukačnou činnosťou.

Marketing vína na juh od rieky Dunaj nie je cudzie slovo zo slovníka cudzích slov. Vinári v Maďarsku už dávno pochopili, že bez jazykovo a odborne vzdelaných ľudí obchod robiť nebudú, alebo to pôjde len veľmi ťažko. Zázemie k tomu majú viac ako dobré, pretože na významnej pozícii v jednej s najrešpektovanejších organizácii (The Institute of Masters of Wine) majú vlastného človeka. CEWI dalo do kopy niekoľko mladých nadšencov, ktorí ešte stále študujú na WSET v Londýne. O tom, že absolvovanie kurzov, ktoré ponúka, sa pre mnohých stalo vstupenkou do businesu s vínom, už dnes naozaj nikto nepochybuje. Stačí niekoľko dní sledovať medzinárodnú vinársku scénu a zistíte, že takmer každý profesionál študoval na univerzite, alebo má za sebou niektorí z kurzov WSET.

Na CEWI ma zaujala dravosť s akou sa pustili do vzdelávania a rýchlosť s akou dokázali do života uviesť niekoľko kurzov. V súčasnosti ich aktivity pokrývajú celé Maďarsko ~ semináre sú v Gyóri aj v Pécsi. Za dôležité pre víno a krajinu vo vzdelávaní mnohí považujeme vedenie kurzov v cudzom jazyku . Po pár mesiacoch trvania inštitútu práve v týchto dňoch zaraďujú kurzy o víne v anglickom jazyku do portfólia, čím sa otvorili pre medzinárodný trh.

Skvelá práca, ktorá pomôže vinárom, hotelom, reštauráciám a krajine ako takej. Ak chcete stráviť čas u našich južných susedov, tak to nemusí byť iba Balaton. Môžete využiť vzdelávanie o víne a regionálnom jedle spojené s prehliadkou krajiny. Skvelý podiel CEWI na destinačnom marketingu. Čo poviete?

Ak vás ale viac zaujíma Rakúsko a jeho vína máte rovnakú možnosť študovať ho v nemeckom a anglickom jazyku v Ruste, ktoré je známe sídlom Weinakademie Österreich. Treba povedať, že prvých študentov zo Slovenska do Akadémie vína v Ruste už prijali. A čo Vy? Netrúfate si?

Wine Tour Okolo Slovenska ~ počet kilometrov vs. počet zastávok

2011-06-11T09:00:00.001+02:00

Prvotná myšlienka nadobúda konkrétne črty a maľujeme prvé kontúry projektu, ktorý môže byť v budúcnosti celkom reálny. Samozrejme že ešte dnes nemám predstavu o tom ako si sadne 1500 ľudí na bike a prejde to počas niekoľkých dní v jednom kuse, ale ako tak nad tým premýšľam, tak všetko je možné. To by bola žúrka!! Len si nepovedzte, že to je nezmysel!! Ale do vtedy kým dospejete k niečomu reálnemu, nech vás zatiaľ inšpiruje a poteší nasledujúci obrázok.

Požiadal som Googloviča aby mi pomohol a toto je výsledok našej spolupráce:

Východoslovenský okruh ~ Prešov - Tibava - Malá Tŕňa = 185 km / 5 - 10 zastávok
Stredoslovenská magistrála ~ Malá Tŕňa - Rožňava - Veľký Krtíš = 278 km / 5 - 10 zastávok
Hontiansky okruh ~ Vinica - Pukanec - Levice = 115 km / 5 - 10 zastávok
Tekovský okruh ~ Levice - Gbelce - Štúrovo = 79 km / 5- 10 zastávok /
Južná magistrála ~ Štúrovo - Strekov - Hurbanovo - Komárno = 88 km / 10 - 15 zastávok /

Podunajská magistrála ~ Komárno - Veľký Meder - Bratislava - Devín = 115 km / 3 - 5 zastávok
Karpatský oblúk ~ Devín - Skalica - Čachtice - Krakovany - Trnava = 198 km / 5 - 10 zastávok
Malokarpatský okruh ~ Trnava - Smolenice - Modra - Rača = 85 km / 30 - 50 (120!!) zastávok
Nitrianska spojka ~ Bratislava Rača - Zeleneč - Sereď - Hlohovec - Báb = 108 km / 5 - 10 zastávok
Nitriansky okruh ~ Báb - Nitra - Dvory - Vráble - Topolčianky - Nitra = 183 km / 10 - 20 zastávok

Wine Tour Okolo Slovenska = cca 1434 km a minimálne 120 zastávok

... to be continued

Wine Tour Okolo Slovenska

2011-06-10T12:00:00.230+02:00

Pred pár dňami som písal o pretekoch "Okolo Slovenska" a pretože včera bola 6. etapa, ktorá viedla cez Nitru, tak sa k tej šialenej otázke na konci príspevku opäť vraciam. Etapa začala v Šahách a končila v Trnave. Priznám sa tú trasu som prešiel mnohokrát autom a neviem či by som si ju trúfol prejsť na biku. Predsa len 170 km je pekná vzdialenosť aj na cestu autom a nie na rekreačného bikera. V každom prípade pelotón profesionálov prechádzal nádhernou krajinou okolo niekoľkých vinárstiev nitrianskeho kraja.

Medzitým som hovoril s niekoľkými bikermi a množstvom milovníkov vína, aby som z nich dostal odpovede na otázky, ktoré by trápili každého organizátora takéhoto podujatia. Všetci chceli vedieť odkiaľ a kam by sme pedálovali a ako dlho by to trvalo. Hmmm. To som teda vôbec netušil, že už len myšlienka môže niekoho zaujať. Ušil som si na seba bič! Teraz už predsa necúvnem, tak som sa pustil do prípravy trasy.

Zobraziť Okolo Slovenska WineTour 2011 na väčšej mape

1/ východoslovenský okruh ~ začal by som v Prešove. Je tam Múzeum vín a každoročne sa tam koná Medzinárodný konkurz vín MUVINA, ktorý ako jedinú súťaž na Slovensku nájdete aj v kalendári O.I.V. Prešiel by som okolo Šíravy do Tibavy a pokračoval by som do Kráľovského Chlmca a potom do Tokaja.

2/ Stredoslovenská magistrála ~ ďalšie kolo by predstavovalo dlhý úsek pravdepodobne cez Košice, Rožňavu až do Veľkého Krtíša. Pekne kopcovitý terén so zastávkami v Moldave (aby sme načerpali sily pred Soroškou) a Rimavskej Sobote. Trasu by som zakočil v Natural Alimentarii a neobišiel by som ani Movino a Zsigmunda. Zopár záberov vo fotoaparáte by som vyhradil vinohradom v Hrušove a Vinici.

3/ Hontiansky okruh ~ cesta z Modrého Kameňa do Hontu poskytuje očarujúce pohľady na vrcholky nádhernej pahorkatiny s množstvom lesov a lúk. V Horných Semerovciach by som zobral útokom trasu Hontianske Nemce, pokračoval by som na Sebechleby, Pukanec, Čajkov, Rybník až do Levíc.

4/ Tekovský okruh ~ z Levíc si môžeme vybrať trasu spodným Hontom alebo cez Tekov do Štúrova. Budeme veľa fotografovať a pravdepodobne menej chutnať, ale človek nikdy nevie akých vinárov nájde vo Svodíne, Farnej, Sikeničke, alebo Kameníne. Určite by ma potešilo opäť vidieť prevádzku Chateau Topoľčianky v Štúrove.

5/ južná magistrála ~ Do Mužle zo Štúrova kameňom dohodíš. Bikom to nie je ďaleko ale naša trasa vedie do Bajču a potom na juh cez Hurbanovo do Komárna. Toto je silná trasa pretože vás rýchlo nepustia z pivníc v Chateau Bela, Strekove, Rubani, Gbelciach ani Svätom Petri.

6/ podunajská magistrála ~ ďalší deň by som začal kávou u Botta v Novej Stráži a pokračoval by som cez Veľký Meder a Šamorín do Bratislavy. Osobne by ma veľmi zaujímalo či by sme sa vedeli dostať do Rozinových vinohradov na Matúškovu ulicu. Večer by som si nenechal ujsť posedením v niektorej z pivnic pod hradom Devín.

7/ Karpatský oblúk ~ nasledujúca zastávka Skalica a pokračovanie do severnej časti Malých Karpatov v Čachticiach. Odtiaľ na juh cez Chateau Krakovany do Trnavy k malému a veľkému mužovi.

8/ Malokarpatský okruh ~ bude veľmi náročný na čas. Vzdialenosti nie sú veľké, ale zvedavosť o vína vám nedá aby ste niekoho vynechali. Začať môžete u kohokoľvek trebárs v Terra Parne a pokračovať Vinom Dious. Tak a už ste v kolotoči s ktorého vystúpite tak akurát v Rači kam sa prelíznete cez všetky vína na Malokarpatskej vínnej ceste.

9/ Nitrianska spojka ~ Myslím si, že cesta do Nitry bude veľmi zujímavá. Jednak preto, že do tých končín cestujeme málo a je to nádherný kraj, ale aj preto, že chutnať v Seredi, Šintave, Bojničkách, Hlohovci a deň zakončiť vo Vinidi v Bábe bude hodne náročné

10/ Nitriansky okruh ~ sa začína kávou v penzióne Sv. Urban vo Veľkom Záluží a pokračuje návštevou u Trnovca v Nitre, Mojmíroviec a deň by som zakončil vo Dvoroch nad Žitavou. Druhý deň ráno by som sa opäť vydal cestou na sever do Vrábieľ (nesmieme zabudnúť na vína ohajské a vinodolské) cez Tajnú a Čierne Kľačany, Žitavany do Topolčianok. Cesta späť do Nitry vedie úpätím pohoria Tribeč, kde sú elegantné vinohrady v Hosťovciach, Ladiciach a na Jelenci. Cestu by som zakončil v Dome národných vín v centre mesta Nitra dobrou kávou.

Keď sa na tú trasu pozeráte na mape tak to vyzerá veľmi fajn. Keď o tom začnete písať to si už uvedomíte, že písanie vám zaberie trochu času. Ale keď to začnem rozoberať po jednotlivých úsekoch tak sa ma na čas nepýtajte. Pravdepodobne si to nechám aj s podrobnými mapami na inokedy.

Svätovavrinecké 2009, suché, D.S.C., VVD Dvory nad Žitavou, južnoslovenská vinohradnícka oblasť

2011-06-09T10:07:00.004+02:00

Vyberali sme víno na barbeque pre priateľov, ktorí nás vopred upozornili na to, že nie sú ochotní za víno na dlhé pitie platiť viac ako 4€. Cena, cena a opäť cena. Rovnako by sme postupovali všetci ak by sme mali nakúpiť 100 fliaš pre partiu hladošov, ktorá sa vrhne na guláš. Tak sme dali do kopy zoznam vinárov a pustili sme sa do zhromažďovania vzoriek. Zo zoznamu rýchlo vypadlo niekoľko kandidátov. Niekde bol dôvod cenový limit a u ostatných špatná skúsenosť. Ochutnali sme niekoľko vín a svorne sme konštatovali, že sa skončila doba keď sme k fľaške dostávali pridanú hodnotu vo forme skvostnej vetičky: "preboha čo by ste za takú cenu chceli". Dnes už aj v tejto cenovej kategórii dostanete skvelé vína, ktoré vás zaujmú a potešia.

Vzhľad a farba: v pohári sa správa ako veľmi mladé a veľmi živé víno, rubínovo-červená farba je tenšia a menej intenzívna
Vôňa: čistá a vínová, málo intenzívna ale zato s rozpoznateľnými ovocnými arómami, všimnete si prezretú višňu a stopy lístkov čiernej ríbezle
Chuť: výrazná aj keď je tenšia, prekvapí vás jej lahodnosť a hladká štruktúra, aj napriek tomu, že víno nie je plné pôsobí dobrým a dlhým dojmom, kyseliny sú príjemné a hrajú sa vám s jazykom od začiatku do konca, ovocný prejav je silnejší v chuti ako vo vôni a reprezentujú ho kôstkoviny ako čerešňa, višňa a čerstvo uvarené slivky
Analytické hodnoty: alkohol : 12,0 %, kyseliny : 5,1 g/l, cukor : 2,0 g/l

Hodnotenie: 78 bodov Cena: 4,02 EUR

Odporúčanie: obsah 12% alkoholu ho prirodzene predurčuje na grilovačky a záhradné slávnosti, kde strávite viac ako 4 hodiny jedením dobrôt z grilu. Ak to bude také jedlo, ktoré si nevyžaduje robustné a plné vína, tak siahnite po tomto víne. Naviac ak sa slávnosť necháte doviezť taxíkom, tak budete chcieť ochutnať viac ako jeden pohár. Verte mi ak sa za večer stretnete s týmto vavrincom viackrát, tak to na druhý deň ráno nebude žiadna katastrofa.

GruVee ~ Veltlínske zelené 2009, suché, D.S.C., VVD Dvory nad Žitavou, Južné Slovensko

2011-06-07T09:00:00.141+02:00

Do Dvorov nad Žitavou to mám asi 50 km, čo nie je veľká vzdialenosť ak chcete nakupovať vína na dlhšie obdobie a chcete si urobiť nejakú zásobu na letnú sezónu. Vždy sa teším na panorámu krajiny s pahorkami Požitavia, bohom zabudnuté dediny a vinohrady, ktoré sú ich súčasťou. Ak by ste to chceli zažiť na vlastnej koži, tak si vyskúšajte trasu o ktorej som už písal na tomto blogu.

Farba a vzhľad: príťažlivá zeleno-žltá ako sa na veltlín patrí, víno je žiarivé s iskrou a veľmi čisté, v pohári sa správa veľmi temperamentne, pôsobí mlado a stopy, ktoré zanecháva na stenách pohára vám prezrádzajú, že máte do činenia s ľahkým štýlom vína
Vôňa: na prvý dojem čistá a vínová, skôr jednoduchá, ale bez cudzích aróm, pri druhom nose otvorenejšia v závere zreteľná vôňa odležaného chleba a čerstvo ošúpanej mandle
Chuť: pri tom ako som popísal vôňu, by som čakal aj jednoduchšiu chuť, ale môžem vás potešiť, je to oveľa oveľa lepšie, prvý dojem je okrúhly a bohatý a aj keď sa rýchlo stráca, tak na druhej strane ten dojem vo vás zostáva, nie veľmi vysoké ale príjemné kyseliny pôsobia hravo až do konca, víno je krehké, tenké a potešujúco ľahké, v závere sa prejavia horké látky, ktoré veltlínom zvyčajne pristanú
Analytické hodnoty: alkohol 12%, celkové kyseliny 5,7 g/l a zvyškový cukor 1,4 g/l

Hodnotenie: 78 bodov Cena: 3,85 EUR

Odporúčanie: kdekoľvek a kedykoľvek na záhradnej slávnosti, bude vhodné k šalátom, alebo k rybám, alebo len tak na dlhé popíjanie, priatelia otvárali sezónu na chate a k 10 litrom gulášu z kuriacieho mäsa so šampiónmi zdolali neuveriteľných 18 fliaš

Máj vo vinici / 2011

2011-06-06T09:00:00.001+02:00

Prvý májový deň vyzeral ako posledný aprílový. Aj keď sa na nás hneď z rána usmievalo slniečko a na všetkých sociálnych sieťach to rezonovalo bozkami pod sakurou, tak bolo chladno a popoludní lialo ako z krhly.

Vinohrady privítali dážď a odmenili sa slniečku nádherne sviežou zelenou farbou. V prvých májových dňoch sme namerali prírastky letorastov, ktoré dosiahli 15 - 20 cm a každé ráno sme sa zobúdzali so strachom či náhodou neprimrzne, pretože nás obchádzalo nejaké ľadové strašidlo. Na Floriána, ktorý občas nosí bielu čapicu skutočne primrzlo a na niektorých miestach poškodilo vinice a ovocné stromky. Starosti si robili aj včelári, pretože mráz znamená menej peľu a tým aj menej medu.

Druhá polovica mája bola teplá (teploty sa miestami pohybovali medzi 22 - 28°C), dusná s množstvom lokálnych búrok. Tak ako sa na máj patrí. Všetci sme sa tešíli na Sv.Urbana. Niektorí na neho opäť nadávali, pretože nedokázal ochrániť vinice pred lokálnymi mrazmi. Našťastie podľa dotknutých vinohradníkov na mnohých miestach Slovenska to nevyzerá až tak špatne ako Nemecku, alebo Californii. Potešujúce bolo zistenie, že niektoré vinohrady zakvitli už posledný májový víkend.

Giro d´Slovakia Wine Tour 2011

2011-06-04T09:00:00.191+02:00

Občas každého z nás napadne nejaká somarina. Z myšlienky sa stane príbeh, ktorý nám dáva zmysel a telo zachváti nadšenie. Tu sa väčšina príbehov o dobrých myšlienkach končí. Nadšenie zvyčajne skôr alebo neskôr vyprchá. Ale ak s ním správne zachádzate a prikrmujete ho tak, aby prerástlo do takej tej zdravej posadnutosti, potom sa môžete stať scenáristom, režisérom a hlavnou postavou príbehu, ktorý vám budú všetci závidieť.Vyrastal som v období, keď silnými vzormi pre mládež boli športovci. Spomenul som si na to keď som zaregistroval, že dnes sa začínajú cyklistické preteky "Okolo Slovenska". Chcel by som veriť, že aj dnes sa nájdu fanatici, čo vám budú vedieť povedať všetky mená účastníkov a víťazov jednotlivých etáp pretekov a to nielen tohoto podujatia, ale aj Tour de France a Giro d´Italia.

Posledné menované preteky skončili len pred pár dňami a tiež neušli mojej pozornosti. Priznám sa, že to nebolo kvôli tomu, že by som sledoval cyklistickú scénu, ale len preto, že som zahľadený do vína. Samozrejme mu môžem poďakovať, že ma zaviedlo späť k cestnej cyklistike. Milovníci vína vedia, že Itália je nielen úžasná krajina plná zaujímavých vín, ale je to aj úžasná turistická destinácia kam chodíme radi za históriou, za vodou alebo sa len tak flákať po krajine a ochutnávať regionálne jedlá a vína.

Ako to všetko spolu súvisí? Moji priatelia z Twittru využili preteky okolo Itálie na komunikáciu o víne a priniesli svojim zákazníkom autentické informácie (fotografie, hodnotenia vína, dostupnosť vína v jednotlivých veľkoobchodoch a online-shopoch) z každej vinohradníckej oblasti kadiaľ prechádzal pelotón. Okrem toto dokázali online reagovať na komentáre a dopyt všetkých, ktorých to zaujímalo. Samozrejme sa na chvíľu stali hrdinami sociálnych sietí a vzorom pre marketérov ako dostať víno bližšie k ľuďom. Zaujala by aj vás partia nadšencov pre víno, ktorá by vám priniesla správy z pivníc a vinohradov počas svojho výletu na bicykloch okolo Slovenska? Ako mi napísal môj dobrý priateľ: "Kedy sa ten výlet začína?"

Rizling vlašský 2009, suché, D.S.C., VVD Dvory, Južné Slovensko

2011-06-03T09:00:00.232+02:00

Leto nás prekvapilo búrkami a plánované opekačky na záhrade odkladáme, alebo presúvame do interiérov ku krbu. Ani dážď nás neodradil, aby sme sa už pár týždňov neobzerali po iných typoch vína. Keď leto rozohrá naplno svoju hru s farbami, veľmi radi sa jej všetci prispôsobujeme. Obliekanie a stravovanie je toho ukážkový príklad. Pretože víno patrí k jedlu a na tanieroch to každým dňom vyzerá farebnejšie takú istú hru farieb máme radi aj v pohároch.

V nasledujúcom období sa chystám hodnotiť viac vína, ktoré mnohí označujú ako jednoduché. Budú to vína, ktoré veľakrát v ničom nezaostávajú za ostatnými vínami, ale na rozdiel od nich majú naviac jednu dobrú vlastnosť a tou je skvelá cena. Po ich kúpe sa vám nestane, že budete príliš naštvaný ak vám nebude chutiť, pretože nestratíte veľa peňazí. Naviac medzi takýmito jednoduchými vinami často nájdete víno kde pomer cena kvalita je vyššia ako u iných. Ale to je už iná téma.

Vzhľad a farba: ukážkové príkladné víno ako vzorka pre každého začínajúceho milovníka vína, ak by sme predstavovali typické odrody so Slovenska tak toto by som v pokoji vybral na prvú lekciu MasterTasting. Jemná zlatožltá farba s decentnými zelenými odleskami vám môže napovedať, že hrozno boli zdravé a dobre dozrelo. Kresba na stenách pohára je veľmi elegantná a bohatá, budete sa z nej tešiť.

Vôňa: pomerne intenzívna a kvetinovo-ovocná, veľmi dlho sa drží v pohári, môžete cítiť rozkvitnutú jabloň, veľmi jemnú lipovú vôňu a v závere zreteľné tóny postrúhaného jabĺčka,

Chuť: čistá a plná kyselín, ktoré dávajú vínu sviežosť a mladícky temperament, plné a ohnivé na prvý dojem, ale ten sa pomerne rýchlo stráca, čím v závere pôsobí tenšie a ľahšie, záverom vás budú sprevádzať aj jemne nahorklé trieslovinové tóny

Analytické hodnoty: alkohol 12,7 %, celkové kyseliny 6,6 g/l, zvyškový cukor 1,5 g/l

Hodnotenie: 80 bodov Cena: 3,85 EUR

Odporúčanie: dávajte si veľký pozorisko, pretože víno sa veľmi dobre popíja, je ľahké a má príjemné kyseliny, ale na druhej strane pre niektorých môže byť zradné, pretože obsah alkoholu je vyšší. Takže nezabudnite, že som pre vás vyberal víno na záhradnú slávnosť, kde sa chodíme potešiť hlavne so svojich priateľov. Dobré jedlo a víno budú iba správna kulisa. Tak dúfam, že nenarobíte starosti hostiteľovi, aby vás nemusel spoločensky unaveného uložiť na karimatku vo svojej garáži.